吃饭前用开水烫一下餐具，到底能不能消毒？

吃饭前烫碗，似乎成了一种约定俗成的仪式。洗手不一定能记得，但烫碗必须得安排上。

尤其是在广东吃饭，你会发现：只要是进了广东餐馆的餐具，就必须经历这道神圣洗礼，否则就没资格装食物。

一套高端的烫碗流程，往往需要开水的360度冲洗，再来个杯中转体N周半，最后把烫过的水倒到专配大碗才算完。

不过，这一套仪式感下来，就真的能杀菌吗？怎么做才能保证餐具是干净的呢？

烫碗这动作我们从小就跟着大人学会了，但是烫碗到底是怎么成为餐前“重大仪式”的，这个问题你想过吗？

跟着我左手右手一个慢动作

有种说法是因为早期刚开始使用洗洁精时，大家不习惯，总觉得不健康。

还有大排档的流行，外出吃饭变多，人们也担心卫生问题，才开始有了烫碗这种餐前动作，保证卫生。

不过，在广东这个“啷（lǒng）碗大省”，烫碗的来源还有更多说法：

一落座就开始啷（lǒng）碗筷

你系咪广东人？

有人说它起源于早茶文化。广东人泡茶时第一遍茶水一般会倒掉，就正好用这第一道热水来洗杯子了。

也有人说是当地潮湿的气候，非常容易滋生微生物，虫子也很多，开水烫一烫才安心。

蟑螂：谁在叫我

还有人说是因为在传统广府文化中，水有财的意思。用热茶烫过一遍的餐具，代表着周身围财。

而不论是哪种原因，烫碗已然成为当之无愧的开餐“仪式”。不过话说回来，大家最关心的实际卫生问题，能不能靠烫碗解决呢？

烫碗这动作，抛开习惯不说，大家多少不还是因为觉得碗筷不够干净吗？我们这就来看看碗筷上究竟都会有哪些脏东西。

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碗筷上最可能出现这些“毒”

其实，我们对餐具残留细菌的担心不是多余的。餐具上的确会残留一些微生物，而且它们都可能对身体造成一定的伤害：

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开水烫细菌就能“一招毙命”吗？

那么，饭前用开水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？

山东出入境检验检疫局还真给大家做过一次实实在在的对比实验：用50、100度的水，分别冲洗和浸泡10分钟，看看结果怎么样。

简而言之，实验结果就是：用水冲一下最多只能冲掉1/4；用水浸泡10分钟，杀菌率可以达到84.5%。而且温度越高，时间越长，效果也越好。

因此专家也建议：要想达到消毒效果，“温度和时间”二者缺一不可。

①必须是100℃滚烫的开水；

②至少浸没5分钟以上。

灭菌所需要的温度和时间

这样看来，我们平时习惯的烫碗，即使收效甚微，但洗洗也的确更干净。虽然细菌大多只是洗了个热水澡，但能消灭多少是多少，而且还能冲冲灰和洗洁精！

当然还有个很大的好处就是：烫过之后，心里舒服多了。毕竟，没烫过的碗筷吃饭不香。

烫碗起不了多大作用，可在外吃饭又怕餐具不干净怎么办呢？爱干净的人可以坚持这样做：

温度要保证：与服务员确认上的是刚烧开的水，而不是放了一会儿只有7、80度的水；

时间要控制：每个餐具要烫的时间越长越好，过程中水温保持在70度以上（碰一下就想闪开那种）。

细节要拿捏：每次烫完一个再烫下一个的时候，需要重新换水。

而外出就餐时，不止烫碗一个重点需要注意，多注意以下这几点，才能帮我们吃得更卫生！

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错误消毒，反而有安全隐患

有些人习惯性烫碗，所以用一次性碗筷时也会烫一烫，但其实这个不起眼的小动作是比较危险的。

比如一次性筷子上的硫磺、一次性纸杯内壁的石蜡、一次性塑料碗杯中的塑化剂等化学物质，遇高温反而容易融化释放出来，更加危险。长期这样做会对健康不利。

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辨别餐具是否卫生要看这几点

看包装：

餐饮具包装要完整、干净，如果包装膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用。此外包装上应印有生产厂家的明确信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）。

餐具先闻再看后摸：

合格的消毒餐具还应具备以下特性：无异味、光、洁、干、涩。

先闻：

撕开塑封后，应先闻闻是否有刺鼻气味，如果用不正规清洁液清洗，或者有残留，都会有异味。

再看：

光：光泽较好，颜色不发旧；

洁：表面干净无残渣、霉点；

干：经过高温消毒烘干，餐具应是无水渍的。

后摸：

涩：摸一摸餐具的外沿，手感应是干涩的，没有油渍、洗涤剂的粘腻感。

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选择卫生条件良好的餐饮店

外出就餐时还是尽量选择大型正规的餐饮店，这类饭店通常设有大型的洗碗消毒一体机，餐具卫生更放心。

如果去普通的餐饮店，也可询问商家有没有消毒柜，自己可以再次对餐具进行消毒。

要是带有小孩的话，家长也可以自备一套餐具。

其实，关于餐具卫生对健康的影响，大家不必过于担心，因为上面存在的细菌，不一定都会危害健康。很多细菌也只有达到一定数量，才会对人体造成威胁。

瞅你那小样儿

所以只要注意以上这几点，就可以大概率保证吃的是干净的。至于要不要来个烫碗的仪式一解心头之别扭，就看大家的心情喽！

在外就餐时，手部卫生也不能忽视。近期疫情反复，不管是出行，还是外出就餐，都要做好饭前清洁。洗手不太方便，可以时常备着酒精湿巾。饭前擦擦手，吃得更健康。

俗话说，“病从口入”。除了在外吃饭，在家吃饭时的卫生也得注意。

但由于在家容易放低戒备，所以一些卫生死角就很容易被我们忽视，如果一直没注意到，多年下来的危害就会“积少成多”。

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这三个“细菌刺客”易忽略

洗碗别忘洗碗底

刷碗时，碗底这个部位容易被忽略。但碗在叠放时，很容易把脏物传到下一只碗的内壁，这样碗也就白洗了。

筷子里藏着致癌物

相对来说，筷子的卫生更要注意，这里更容易隐藏细菌。

因为很多筷子都是木制的，容易有小裂缝，就会隐藏食物，从而滋生黄曲霉毒素。而它是1类致癌物质，毒性是砒霜的68倍。

很严肃、没有在吓人

而漆筷上的漆有脱落风险，这些重金属进入人体内，会增加肝脏、肾脏负担。

相对来说，金属筷是更为健康卫生的。不锈钢的表面比较光滑，相对来说不容易滋生微生物。

一块洗碗布，细菌上亿

厨房里最脏的，可能就是这块洗碗布了。抹过脏东西后不及时清洗，等下一次再用时，细菌就已经繁衍出子子孙孙了。

中国家庭厨房卫生调查发现：家庭洗碗布的致病菌种类高达19种。北京、上海这两地的洗碗布检测结果显示：单块洗碗布的细菌总数最高竟达约5000亿个！

吓死我了 抹布比地还脏

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教大家一套实用的餐具消毒法

看了这么多厨房的细菌刺客，大家对于在家吃饭的卫生问题，也不敢再掉以轻心了吧。

所以除了日常要注意到这些卫生死角之外，也建议大家每周进行集中消毒。消毒听起来高大上，其实并不难，几分钟就能搞定。

关于碗筷卫生的问题，今天就说到这了。

虽然烫碗不是消毒的最佳方式，但作为大家约定俗成的餐前仪式，烫碗早已刻进了很多人的DNA。所以大家还是想烫就烫，在外每天一小烫，在家每周一大烫，烫烫更健康！

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