舌尖上海｜这些快绝迹的早点，哪里还能吃到？

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上海小吃花样多，

大饼油条小笼包，

咸浆锅贴肉馒头，

老虎脚爪粢饭糕，

粢饭羌饼小馄饨，

吃好今朝想明朝。

——沪语儿歌《上海小吃》

这首八九十年代的童谣，还有多少人记得？里面描述的上海小吃，是独属于阿拉上海宁的美食回忆。

随着岁月的流逝，我们记忆里的好多早餐小吃都已经消失不见了。那么，现在还有哪些地方能吃到这些老上海早餐呢？

Vol.1

老上海糖糕、糯米饺

一块糖糕，一杯麦乳精，是八九十年代小宁最喜欢的早餐搭配。

康定路上的这家早餐店已经开了20多年，小小的店面，早饭品种相当多。不仅有豆浆、油条、大饼、粢饭团（糕）这“四大金刚”，还有如今少见的上海经典特色糖糕和糯米饺。

上海糖糕2.5元一个，外观呈v形，像是一个爱心。经过油炸外观金黄内里微微韧劲。由于加了糖吃起来甜滋滋的。

糯米饺也叫糯米糖饺，承载着很多上海人的童年回忆。看起来就像油条撒上白糖，尝起来却大不相同，外面脆里面很糯，也是2.5元一个。

很多人奔着他家粢饭团而来，白米和血糯米可以混合一起，点个全家福组合，里面包了一整根刚炸出来还冒着热气的油条、咸鸭蛋、榨菜，满满的全是料。

店名：星神早餐

地址：静安区康定路809号

营业时间：5:30—13:00

Vol.2

老虎脚爪

老虎脚爪，因为“开花”形状老虎的爪子得名，对于老一辈的上海阿姨爷叔来说绝对是儿时的经典味道。

老南市江阴街菜市场外有一家早餐店，别看门面不大，上海人爱吃的传统点心可是应有尽有。

其中老虎脚爪要数他家的特色了。一个老虎脚爪4元，咬一口就是小辰光额味道。

据说老板从16岁就来到了上海，做老虎脚爪的手艺有20余年。老虎脚爪用的是发酵的碱水面，放入圆形老式桶炉里烘烤。

外表刷上糖水，经过高温的烘烤有种焦糖的感觉。每锅烘烤需要50分钟左右，吃起来外面酥酥脆脆的。

店名：刘飞放心无铝油条

地址：黄浦区东江阴街129号

营业时间：6:00—13:00

Vol.3

特色米饭饼

老底子额上海，可以与大饼、油条、豆浆、粢饭“四大金刚”相提并论的早餐，必须是米饭饼！

3元一副米饭饼，这种饼表面雪白，另一面翻过来金黄，闻着有股酒酿香味，米饭饼夹油条是绝配，但现在已经很难见到了。

现在上海做米饭饼的摊位是真的不多，徐汇区就有一家！想吃的一定要早起，摊主每天5:30就营业了，10:30收摊。

据考证，米饭饼是苏北地区的一种小吃，做法很独特，原料是用半发酵的米粉，制作工具是专门的铁锅，当中有个碗口大的凹塘，用来盛水，关键的是下面的炉子是泥质的，米饭饼用柴爿烧出来的火烤熟，所以特别香。

每天现做的米浆倒入锅中现煎现卖，口感外脆里糯微韧。一般米饭饼两个称为一副。上下两个可以加入黑洋酥或者加入油条，太赞了！

店名：米饭饼

地址：徐汇区襄阳南路287号

营业时间：5:30—10:30

Vol.4

老式软蛋饼

如今煎饼果子遍布上海街头，想在找一口小时候软蛋饼真的是太难了。

定兴路蛋饼摊在人民广场还是很有名的，早上去买必排队。

老上海蛋饼，吃的就是这一口“软”。老板是一对夫妻，很小的一家店面，位于居民区的弄堂中，主打就是小时候的味道还有其他一些小吃。回头客时常买两三个带走。

原味蛋饼7元一个，在这个地段算是很实惠，人均十元就能吃到很饱。

店名：定兴路蛋饼摊

地址：黄浦区定兴路6号

营业时间：5:30—12:30

Vol.5

红汤油豆腐粉丝汤

说到丰裕大家应该都不陌生，他家主要是卖生煎的。这家店虽然挂着丰裕的牌子，卖的却是油豆腐细粉汤。

要说这马南油豆腐粉丝汤有何特别，它开了64年，在1997年还获得了中华名小吃的荣誉。

这碗细粉汤是上海难得一见的红汤派。

一口鸳鸯锅熬制两种汤底，白汤是由2400多个百叶包和15斤油豆腐煮出来的，红汤则是水加酱油。

这么一碗是7元，看起来可能有些普通，但是每天为了去除这个酱油的腥味都会花一个小时熬汤。红油汤底加上大蒜叶，真是香气扑鼻！

店名：马南油豆腐细粉汤

地址：黄浦区马当路359号

营业时间：5:00—13:00

Vol.6

草头塌饼

在罗店古镇附近隐藏着一家做草头塌饼的小店，是上海传统的老式早餐小吃。

对于爱吃糯食的人来说，草头塌饼无疑是一道美味。

塌饼共有四种馅料，甜咸各两种口味。鲜肉塌饼用的肉馅是带点油的猪腿肉，并且加入了鸡蛋搅拌，油润不腻，清香四溢。

它不是炸制的，而是在锅中加入少许的油，开火烘烤，期间拿铲子不断地翻面按压直至熟透，这样做出来的草头塌饼更干香不腻。

店名：古镇吴阿姨本地特色小吃

地址：宝山区亭前街15号-9

营业时间：6:30—17:00

Vol.7

煎馄饨

上海人对馄饨的执念颇深，馄饨不仅要分大小，做法也是五花八门。

油煎馄饨是许多人小辰光额记忆......小时候家里馄饨煮多了，总会再煎制一下。一想到馄饨焦脆的样子，即使不饿也想再吃两个。

现在煎馄饨已经很少有店卖了，如果遇上了真是喜出望外~

阿娥汤团是一家开了十多年的老店，店里不仅主打汤圆，还有比较特色的煎馄饨。

馄饨是每天现点现煎的。将生的馄饨直接放进锅里煎制，外皮稍微厚一点更加酥脆，内馅饱满。

荠菜肉的很鲜美，煎馄饨比汤馄饨的口感更好哦~

店名：阿娥汤圆

地址：嘉定区金沙路115弄177号

营业时间：6:00—20:00

聊一聊

大家还晓得上哪里能吃到这些老式早点？欢迎留言给我们分享情报~

资料来源：淘最阿拉上海、上海美食、弄好上海、新民晚报

转自：“东犁退休俱乐部”公众号

原标题：《舌尖上海｜这些快绝迹的早点，哪里还能吃到？》

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