非遗里的吉林味道，一整个真香住了！

谈起非遗

你会想到什么？

是遥不可及

还是严肃古朴？

吉林的非遗美食历史悠久

品类繁多

要说有什么食物能代表吉林味道

“非遗”美食必须拥有姓名

跟着小吉

一起吃吃吃！

1

百吃不厌

经典美食浓郁香

/ 凤吉园乌拉满族火锅 /

凤吉园乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林素有“一观一品”之说，“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。凤吉园乌拉满族火锅是乌拉满族火锅的代表，值得大饱口福。

吃乌拉火锅要先喝汤，一碗浓稠的人参鸡汤或海鲜汤，暖胃暖心。心满意足再下肉，蘸上麻酱、腐乳、韭菜花搅拌的酱料，送到嘴里，一口入魂，五味俱全。来吉林，乌拉火锅是你的不二选择。

凤吉园贾家火锅店是乌拉街现存的百年老店，始创于清光绪年间，至今已有140余年。他家的乌拉满族锅子加工技艺还被评为吉林省非物质文化遗产。

/ 松原查干湖的全鱼宴 /

松原查干湖的全鱼宴不仅继承了辽金遗风，也吸收了现代美食的烹饪技巧，蕴含民族特色同时富含很高的营养价值。

食不厌精、脍不厌细。松原查干湖全鱼宴以湖中草鱼、鲤鱼、鲫鱼等多种鱼类作为食材，运用炒、炸、蒸、烧、炖、焖、煨等烹饪技法，麻、辣、鲜、香要啥有啥，带来湖鲜多层次的口感与深刻的鲜甜滋味。

查干湖全鱼宴烹饪技艺2009年被列入吉林省级第二批非物质文化遗产名录，圣湖千年的渔猎文化尽在这一盘盘鱼肉的滋味中！

/ 高丽火盆 /

高丽火盆是吉林省通化市的非物质文化遗产美食，因其制作过程需要在火盆上进行得名，通化的高丽火盆，则是这一味天花板一样的存在。

传统的火盆配多至8种配菜、4种配饮、4种蘸料搭配。豆腐被油煎得滋滋作响，各种肉类热气腾腾、香气弥漫，可以直接吃，也可以蘸料吃，别有一番滋味。再来一杯通化冰葡萄酒解解腻，优雅，真是优雅！

/白肉血肠/

白肉血肠是把片好的白肉和切好的血肠，加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中烹熟。白肉血肠做法简单，口感鲜美，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。

吉林太盛园的白肉血肠作为代表，被录入省级非遗。地道的东北人没能抵御炖酸菜的香味，不管是身在异乡还是家乡，一旦闻到酸菜的香味，多冷酷的心都会被“味儿贼正”的酸菜暖热~。

/ 延吉冷面 /

作为“中国十大面条”之一，延吉冷面可谓无人不知无人不晓。来上一碗冷面，疲惫顿消。

筋道的冷面配上清亮的牛肉汤底，鸡蛋、牛肉、黄瓜丝.....碗里满满登登的小菜，肉香菜清新，搭配汤底的酸爽，瞬间打开你的味蕾！

作为吉林省非物质文化遗产的延吉冷面，真的让人很难拒绝！

2

回味无穷

经典小吃口口香

/ 鼎丰真 /

长春鼎丰真创办于清末宣统三年，是家喻户晓的“老字号”食品企业。年复一年，日复一日，“鼎丰真”在长春和关东一带素有“糕点之王，月饼之冠，汤圆、元宵之最”的美誉。

鼎丰真以酥松软绵的萨其玛、油炸点心冰蓼花、油茶面、无水蜂蜜蛋糕等传统糕点备受老百姓的喜爱，现已被录入吉林省非物质文化遗产名录。

/ 福源馆 /

福源馆坐落在吉林市繁华的河南街中段，前店后厂，是中华老字号食品店，始建于清朝初年，福源馆蛋糕用香油刷模，方炉烤制，投料比例固定，10斤面加10斤白糖加130个鸡蛋，蛋糕16个1斤，色泽均匀，口感松软鲜香。

超过300的老店放在全国也是数得着的，吉林福源馆从明代崇祯年间一直开到现在，这里的老式蛋糕，是刻在当地人DNA里的地道“老味道”。如今福源馆糕点传统制作技艺现已加入吉林省非物质文化遗产名录。

/ 李连贵熏肉大饼 /

李连贵熏肉大饼是四平的中华老字号，创立于1908年，百余年来，制作技艺历经五代。其饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香，其肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾。

熏肉大饼、配以葱丝、面酱大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味，还有礼盒包装更方便带回家！

/ 打糕 /

打糕是朝鲜族的传统小吃，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

打糕可以直接食用，切成块，蘸上豆面，吃起来筋道、味香。而拔丝打糕口感更为丰富，甜甜的，软软糯糯还能拉丝，粘上红豆，真叫一个美味。

/ 杨麻子大饼 /

杨麻子大饼配方独特，做法别具一格，以炭火为炊，上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙，上下同时受热，成品色泽金黄，提起成条，落下成饼。

杨麻子大饼咬上一口外焦里嫩、香脆可口，真可谓油而不腻、回味无穷！

/ 米肠 /

米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。

3

独具匠心

经典酱菜扑鼻香

/ 辣白菜 /

辣白菜是朝鲜族的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，相当开胃。

辣白菜外观鲜艳，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，质地脆嫩、清爽可口，具有独特的发酵清香，既可生吃，又可熟食，是居家旅游的健康美味食品。

/ 敦化小万庄酱菜 /

敦化小万庄酱菜创始于清朝乾隆年间，迄今已有近300年的历史，经过几代腌酱业老前辈潜心钻研，先腌后酱，形成完整传统腌鲜酱菜秘制酿造工艺，口感鲜脆，酱香浓郁，享有“十里鲜香”的美誉。

/ 真不同酱菜 /

真不同酱菜是长春市的特色酱菜。不同于小万庄酱菜，真不同酱菜以酱肉铺起家，1981年，真不同酱菜40例被编入《吉林菜谱》，如真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等。

非遗里的吉林味道

延续着人们对自然的感知

对传承的敬重

每个平凡的人

都在某个瞬间创造了

舌尖上的非凡史诗

你还知道哪些吉林非遗美食？

咱们评论区聊聊！

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