稻谷飘香秋收忙，咸肉菜饭一碗不够，再添一碗！

霜降

秋天的最后一个节气

天气渐冷、初霜出现

万物收藏

本期金“灶”吃啥?

就带大家一起探索

稻谷是如何从稻田里

变成大家碗里的美食

“十月寒露接霜降，秋收秋种冬活忙，晚稻脱粒棉翻晒，精收细打妥收藏。”本地种植的晚稻便是在霜降前后到十一月上旬完成收割。水稻喜欢温暖湿润的环境中，霜降以后，气温降低、天气变干，为了防止稻粒出现空瘪等减产现象，应及时收割、脱粒、晾晒。

在自动收割机还不普及的时候，人们都是用镰刀割稻，收集成大小适宜的一束束，整齐地放置在地面上，等待脱粒。

收割一会，就要打谷了！打谷也叫作脱谷粒，现在脱谷都已经实现机械化了，速度快，效率高。但在过去，最原始的打谷则是用谷桶来脱谷粒的。

在田里放一个方形的木制谷桶，将一束稻高高举起，往木桶边上摔打，发出有节奏的“嘭、嘭、嘭 、嘭”声，直到稻谷都掉落，这也是丰收的声音。

一袋袋沉甸甸的谷子被拉回家，还要找一块空地把谷子摊平暴晒。晒得过程中需要一遍一遍翻，直到全部晒干再装起来。

干燥后的稻谷金黄灿灿的，但要成为人们餐桌上晶莹剔透的大米，还要经过去壳、打磨等层层工序。

新米到位，便可准备咸肉菜饭的其他配料了。将青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净、沥干切碎，咸肉也切成薄片。

烧火热锅后倒入油，加入咸肉煸炒，再加入青菜一同煸炒均匀至青菜变软、咸肉变色。将米倒入锅中，加适量水后盖上锅盖等待二十分钟左右。

最后掀开锅盖，用勺子拌匀即可，如果不够咸的话，可以再适当加一些盐。这时候加猪油拌进去，味道会更香。

秋收后的新大米，米粒饱满，晶莹剔透，糯滑中带着稻花的香甜，经过烹制吸收了咸肉的鲜，更是回味无穷。

忙了一天

大家聚在一起

吃着新米做的咸肉菜饭

喷喷香

一碗不够再添一碗

寒霜冬将至

美好正当时

也愿大家好事成“霜”

事事有甜！

报送：陆雨晴（金汇镇）

编辑：戴君文

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往期精彩回顾

原标题：《稻谷飘香秋收忙，咸肉菜饭一碗不够，再添一碗！》

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