新征程新奋斗｜让老人吃得健康实惠，这家企业深耕助老配餐频出新招

“长者食惠福利”吸引了许多老年顾客。   本文图片 澎湃新闻记者 李菁 摄

“这个刀豆买的人也很多，要不要带一点，我们的菜低盐少油，非常健康，老年卡也能用的。”

“王爷叔，侬来啦，今朝落雨，侬路上走的时候当心点，今天要带点什么？还是油爆虾和带鱼吗？要不要尝尝我们新上的草头？”

如此的交流对话，是段文剑的日常。他在丰裕鲁班店工作6年多来，有很多阿姨爷叔都认识他。

提供老年爱心餐、增设线上商城、门店进行适老化改造……经历多年助老服务实践，段文剑所在的上海光明村实业有限公司（以下简称“光明村公司”）深耕助老配餐，形成了一系列助老服务举措，让老人“吃得安全、吃得健康、吃得实惠”，不仅得到了老年顾客的好评，也彰显了国企的社会责任担当。

光明村公司是上海淮海商业（集团）有限公司下属企业，拥有“光明邨”和“丰裕”两个上海老字号品牌。公司设立助老服务营运组，由1家主要为黄浦区内老年人供应爱心餐的光明邨配餐分公司，和6家黄浦区内的丰裕连锁门店组成。

增设晚餐配送服务，推动数字化转型

作为上海市第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心，光明邨配餐分公司自2011年6月15日起正式对外运行。它为原卢湾区四个街道的部分老年人提供午餐，依托光明邨大酒家的品牌效应和技术力量，得到了顾客的一致好评。

十余年来，光明邨老年配餐中心不断完善食品生产流程和安全配送系统。2022年10月1日起，光明邨配餐分公司将助老配餐服务覆盖至黄浦全区，并增设晚餐配送服务。公司抽调光明邨大酒家门店的管理和技术骨干，进一步提高配餐的运营能力。

配餐中心在严把产品质量关的同时，积极研发创新，在原有两种套餐的基础上推出新系列，形成了12元、15元、20元递进式产品结构，系列产品一经推出，供应量较原先配送四个街道时翻倍。新增的六个街道每日供餐数较原先新增200客左右。既满足了老年人更丰富更优质的用餐需求，又提升了企业口碑。目前，日均服务老年居民人数达3000多人。

配餐中心的员工们起早贪黑，采购验收组有员工婚假结束第二天就于4点前到岗进行收货，对验收全流程进行把关，对不合格的产品坚决予以退回；厨房班组针对于老年菜的特点，精心调配每周菜单，荤素合理搭配，营养均衡，烧制过程中，使菜品尽可能软、酥、淡；运输组谨慎细心，确保运输环节安全，确保每一份菜品到达老人手中时都是温热的；窗口销售组则与老人耐心沟通，不厌其烦地介绍菜品特色……

在持续保障老年爱心餐供应的同时，光明邨配餐中心还积极推动数字化转型，提高整体运营管理水平。

今年，配餐中心还形成了全流程老年餐数字化管理体系，提升了运营效率；此外，拓展了助老配餐业务模式，在确保爱心餐基本盘稳定的情况下，增设线上商城，让黄浦区更多老年人都能品尝到优质、实惠的光明邨美食。

丰裕长者食惠福利套餐。

适老化改造、扩大服务范围，广受老年人好评

围绕黄浦区“十分钟便民生活圈”建设，紧贴老年人的实际需求，光明村公司积极拓展老年助餐服务新模式。

2022年10月，在瑞金二路街道辖区内的三家丰裕门店先行先试，开展为老助餐试点工作，发放2413张“瑞金为老助餐卡”，每月向卡内发放各类优惠券，每周一推出15元爱心老年餐（原价25元，差额由爱心企业赞助），打造“丰裕爱心星期一”品牌。

丰裕鲁班店为第一家“老字号长者餐厅” 。

同时，三家门店还进行适老化改造，专辟区域，形成老年顾客专座专区，对桌角进行打磨处理，使其更加圆润光滑。桌边设有悬挂拐杖的槽口，餐厅进门处设置了可收纳式坡道板，方便轮椅进出。老人如有需求，还可将老年餐打包带回家享用。

截至目前，已有2万多人次的老人享受到门店的助老服务，三家门店每周一提供的600多份老年餐当日即被“一抢而空”，很多老年居民经常结伴到丰裕“换口味”。

自三家丰裕门店成功开展为老助餐试点工作后，光明村公司继续总结好的经验做法，在黄浦区民政局等相关部门的指导下，积极拓展助老联盟新点位。

今年3月30日，丰裕公司获授五里桥街道养老服务联合体第二批成员单位。5月1日起，五里桥街道辖区内的两家丰裕门店也加入为老助餐行列，“丰裕爱心星期一”品牌扩容到5家。两家门店推出凭“养联卡”全场满减，及长者优惠套餐活动，受到周边老人欢迎。5月22日，丰裕鲁班店“老字号长者餐厅”揭牌。

丰裕鲁班店的外卖窗口。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者探访时看到，早晨刚过8点，丰裕鲁班店的外卖窗口便迎来了大批顾客，窗口的销售员段文剑一上班就开始忙碌起来，不少老年食客去完隔壁菜场，都会到鲁班店顺手带一些熟食、方便菜回家。

厨师出身的段文剑熟谙菜品的烹饪制作和老年人的口味喜好，忙着向老年人介绍菜品特色，“阿姨，我们的红烧猪爪刚刚出炉，要不要来一盒？都是新鲜现烧的。”段文剑在鲁班店工作6年多来，有很多阿姨爷叔都认识他。

段文剑的工作时间是早上6点到下午2点，在客流高峰8点到12点期间，他几乎没有休息时间，窗口的客人络绎不绝，其中还有一些是老食客，“我们主要做口碑生意，我们是老品牌，靠真诚的服务和优质的质量来打动别人，很多都是老顾客，我们只是做好该做的，那么多年来，都是靠产品获得认可。”他说，“那么多年，我们知道老年人喜欢怎样的菜，把菜烧得尽可能酥软，清淡，优选当季的食材”。

鲁班店店长毕秀秀也表示：“我们有一批忠实的老食客，他们觉得我们食材很放心、口味很不错，价格也实惠。”

记者从光明村公司获悉，截至2023年8月30日，丰裕门店消费刷卡次数已超7万。9月1日起，新增的5家门店（光明村配餐中心、丰裕淮海店、丰裕陕西店、丰裕南昌店、丰裕马当店）也参与到“老字号长者餐厅”助老服务项目，使光明村公司助老联盟点位扩容至7家。