万宁兴隆咖啡，何以再“兴隆”？

一粒粒咖啡豆

可以做成什么？

一杯饮料、一碟美食

或是一串文创产品？

在海南万宁

这个答案还可以有更多

......

今年7月，世界咖啡竞拍交易中心落地万宁，作为国内首个新型咖啡交易市场，首场竞拍吸引了业内外众多咖啡爱好者关注的目光，一款来自万宁兴隆的罗布斯塔咖啡豆“天山”，以980元/公斤的竞拍价格成交。

与此同时，在竞拍交易中心所在地——万宁M1咖啡奇幻工场，人们发现，这里不仅可以品尝各类咖啡、近距离感受咖啡烘焙过程，还可以在儿童乐园中体验模拟咖啡烘焙过程的长滑梯，或发挥想象力自由创作咖啡粉沙画等，深度沉浸在咖啡世界中。

小朋友在M1咖啡奇幻工场用咖啡粉作画。海南日报记者 张惠宁 摄

当前

在咖啡市场不断变化

个体消费需求不断提升的背景下

有着数十年历史的老品牌

兴 隆 咖 啡

如何抓住新机遇

玩出新花样？

☕ 新趋势

消费体验场景多元化

“场景”“体验感”这几个字，M1咖啡奇幻工场创办者佟烁从创业伊始就铭记于心。2020年底，一期建设面积达2000多平方米的M1咖啡奇幻工场落成。2022年，该工场被确定为国家2A级旅游景区。

今年，在M1咖啡奇幻工场所在的石梅湾，一座将热带雨林风情和咖啡机械相结合的兴隆咖啡主题公园再落成，推动咖啡消费和旅游体验深度融合。不到一年时间，M1咖啡奇幻工场接纳客流量达40万人次，目前正在争创国家3A级旅游景区。

“人们为什么喜欢来到这里喝咖啡？除了品质‘托底’，还在于有场景、有体验感。”多次到M1咖啡奇幻工场了解工作进展的万宁市农业农村局有关负责人如是说。

场景化、沉浸式体验感增强的背后，得益于万宁努力推动咖啡一二三产业融合发展。

在兴隆及周边地区，兴隆咖啡·正大产业园、兴隆咖啡谷、隆苑咖啡、小洋侨咖啡庄园等体验点不断涌现，它们拥有不同主题、场景，吸引越来越多游客走进兴隆，了解兴隆咖啡。

市民游客在兴隆咖啡谷喝咖啡。海南日报记者 袁琛 摄

据悉，万宁推动兴隆咖啡“种植+加工+销售+休闲旅游”产业深度融合发展，在省级有关部门的大力支持下，已打造咖啡庄园5家、咖啡主题共享农庄4家、咖啡主题景区2个，兴隆片区内落成运营的咖啡馆200多家，形成全面立体的销售格局，进一步拓展兴隆咖啡市场。

数据显示，2022年，万宁市咖啡农旅融合产值7549.33万元，接待旅游人数30万人次，咖啡全产业链产值达3.5亿元。据悉，今年有望达到5亿元。

兴隆隆苑咖啡庄园的工作人员在做咖啡。海南日报记者 袁琛 摄

佟烁介绍，世界咖啡竞拍交易中心成立后，海南咖农种出好的咖啡豆，可以送至竞拍交易中心进行“锁仓”，由竞拍交易中心等具备保管资质的第三方机构提供仓单质押，银行发放“仓单质押类”贷款，先行向农户付款。在“锁仓”期间，由竞拍交易中心通过竞拍形式出售，竞出高价收入归咖农，如果销售不出，就由世界咖啡竞拍交易中心以每公斤240元的保底价收购。

未来，竞拍交易中心将向咖啡种植户、企业等发出邀请，定期举办咖啡豆评级比赛，评选出不同等级的咖啡豆，这也是为该中心即将推出的线上咖啡竞拍交易APP储备高品质的豆子。“我们希望用户在手机上就能自由买卖咖啡豆，像逛淘宝一样方便。”佟烁说。

☕ 新机遇

新型国际市场专业化

57.6吨！这是正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司从埃塞俄比亚首单进口的咖啡生豆数量。此次进口咖啡生豆在洋浦顺利完成清关验收，是我省RCEP正式实施生效以来的首单咖啡业务。

“我们通过全球引进咖啡豆，研发加工满足不同地区、口味的咖啡豆，现在已经推出樱花、玻璃海、豆蔻、黑糖桑葚4种风味的咖啡豆产品。”正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司市场部负责人柯鹏介绍，在全球引进咖啡豆的同时，兴隆咖啡·正大产业园已建成两个生产车间，一个采用传统兴隆咖啡焙炒技术，一个采用进口设备，打造全自动生产线，不断提升咖啡加工水平，满负荷运营年产能可达3000吨。

依托海南自贸港政策，有望实现“世界咖啡海南造”。为此，万宁鼓励咖啡加工企业进口国外原料，着力打造国际咖啡加工中转基地；鼓励咖啡加工企业进口国际先进生产设备，在价值链中端大力推进农业高科技化。目前，该市具有一定规模的咖啡加工企业有10家，年加工能力超6000吨，年产值1.5亿元以上。

万宁兴隆咖啡。海南日报记者 袁琛 摄

生产加工之外，万宁着力打造全球咖啡现货与期货交易中心，实现从全球咖啡主要生产国直接免税进口，加强与云南、重庆咖啡交易中心等商品交易机构的深度合作，努力构建期货现货、线上线下、在岸离岸相结合的多层次市场服务体系，打造国际一流的产业电商和产业金融服务平台，建设咖啡新型国际专业市场。

今年初，万宁市政府牵手海垦集团，签署咖啡专业化市场战略合作协议，共同搭建海南自贸港咖啡产业贸易、加工、创新等平台，推动海南咖啡成为精品罗布斯塔全球贸易枢纽。

☕ 新发展

消费带动种植规模化

相比槟榔等产业，咖啡种植需要精细化管理且种植成本较高，“天山”拍出980元/公斤的消息，着实给兴隆种植农户张韵海打了一剂强心针：原本种植不足100亩的他，现正在积极谋划扩大罗布斯塔咖啡豆的种植规模。

消费端刺激带动种植端悄然变化，是万宁市推动兴隆咖啡三产融合发展的路径之一。相比一般保底收购等激励方式，万宁选择以二三产发展反哺、带动一产，以销促产，在种植端推动咖啡豆规模化和高品质发展，从而推动本土罗布斯塔咖啡豆迈向精品化之路。

罗布斯塔咖啡精品豆。图源新海南客户端

同时，万宁着力加强科研和标准制定。依托中国热带农业科学院香饮所和海南龙头企业，选育一批产量高、品质优良的热研系列咖啡新品种，并制定《兴隆咖啡种苗》等10余项核心标准，形成咖啡生产从种植到贸易全过程的技术支撑体系。

据悉，目前万宁已经成为罗布斯塔咖啡重要产区。万宁咖啡现有种植面积8331.59亩，正在推动兴隆精品咖啡种植基地、礼纪镇咖啡新品种示范园、长丰镇咖啡标准化种植园、北大镇咖啡有机种植基地等持续扩大规模，逐步打造总面积达1万亩的现代标准种植园。

随着罗布斯塔咖啡豆品质不断提升，兴隆咖啡品牌显现出活力：产品端，各企业开发冷萃、挂耳、便携手冲咖啡袋等多种时尚、年轻的精品兴隆咖啡产品；推广上，今年上半年，万宁市商务局印发《万宁市建设兴隆咖啡品牌门店奖励方案》，对2022年起在国内县级市场范围内注册成立的咖啡门店，按门店面积予以奖励，每家门店最高可享受30万元奖励……

万宁出台兴隆咖啡品牌门店奖励方案。图为门店效果图。

据悉，万宁市已成立咖啡产业发展工作推进专班，并研究出台《万宁市咖啡产业发展规划（2023-2027年）》。万宁将持续深挖咖啡产业潜力，推动咖啡文化赋能产业发展，探索精品咖啡特色产业发展之路，积极打造咖啡新型国际专业市场。

原标题：《万宁兴隆咖啡，何以再“兴隆”？》

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