汤圆的几种制作方法

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了”古，现“代人民对幸福生活的一种向往和期盼,在传统的做法大多数是甜口或者在汤园里放些物品代表谁吃到就是一生好的寓意，下面就为大家介绍几种不同风格的汤园，也寓意大家多福多彩，好运连连。

1/鲜肉汤圆

原料：汤圆皮：糯米粉400克、青菜汁250克（可用清水代替） 汤圆馅：鲜肉末500克、葱花、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克

做法：

1. 新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。

2. 肉末做成肉圆子，每个约10克重，平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬。

3. 糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，可适当加水，揉成光滑柔软的面团。

4. 面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子，快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布。

5. 从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆，收口，搓圆。

6. 烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可。

2/南瓜浸汤圆

原料：老南瓜200克、豆沙汤圆10个

做法：

1. 南瓜去皮切块，倒进汤锅里，加入250ML清水，大火烧开后转小火煮10分钟，关火。

2. 将晾至不烫手的南瓜和南瓜汤一起倒入搅拌机里，搅拌成南瓜糊，倒入碗中。

3. 烧开一锅水，下入汤圆，转小火，慢慢的煮至汤圆浮上水面，盛在提前准备好的南瓜糊碗中即可。

3/巧克力汤圆

原料：糯米粉400克、德芙巧克力52克、澄粉180克、火龙果皮

做法：

1. 火龙果皮洗净，切粗条状，倒入搅拌机中，搅拌成汁，倒出，滤掉杂质。

2. 澄粉倒入大碗中，加入沸水，快速拌匀，加入糯米粉，倒入火龙果皮汁和匀成光滑粉团。

3. 将每块巧克力敲成更小的块。

4. 糯米粉团分成若干小剂子，取一份捏成窝状，放入巧克力，包成汤圆生胚。

5. 锅中水烧开，下入汤圆胚，煮开，分三次点入适量冷水，每次再煮开，至汤圆浮起即可。

4/雨花石汤圆

原料：糯米粉150克、可可粉10克、红曲粉10克、糖粉10克、红豆沙馅100克、清水、白砂糖20克

做法：

1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉，分别加入适量清水，拌匀揉搓成团。

2. 将三种颜色的粉团混合成团，搓成长条状，分切成小剂子。

3. 取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅，包口收圆后搓出团。

4.煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸，入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火即可。

5/橙香紫薯汤圆汤圆

原料：馅料：糖渍橙皮80克、熟面粉30~50克、白糖或蜂蜜20克、油20克

汤圆皮：糯米粉100克、紫薯100~150克、水2~3大匙

做法：

1. 面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄。

2. 糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中，再放入白糖、熟面粉、油拌成干一点的馅料。

3. 蒸熟的紫薯碾压成泥，放入糯米粉中，用手搓成细颗粒状，取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合。

4. 取一小锅放入水烧开，将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火，趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀，不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

5. 取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝，填上做好的橙皮馅，收紧将馅完全包裹，揉成光滑的圆球形。

6. 将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可。

6/豆浆汤圆

原料：黄豆80g、清水800ml、速冻汤圆8个、冰糖50g、糖桂花15ml

做法：

1. 黄豆隔泡发好，洗净沥去水分，放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆，用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内。

2. 放入速冻汤圆和冰糖，煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

7/胡萝卜花生汤圆

原料：胡萝卜1根、糯米粉200克、开水15克、汤、花生酱

做法：

1. 胡萝卜洗净，去皮切小块，上用榨汁机榨取150克的果汁。

2. 糯米粉加入适量白糖，和匀；胡萝卜汁加热只八十度左右，倒入糯米粉，慢慢加水揉面，直到软硬度刚好，揉成光滑的面团。

3. 取一个小挤子，中间有点凹陷，放入花生酱，包好，放入冰箱冷冻变硬。

4. 水开后，放入汤圆，到汤圆浮起再煮一两分钟，按照自己的喜好加糖，或者牛奶即可。

8/五色汤圆

原料：水磨糯米粉300克、可可粉7克、菠菜汁约45克、胡萝卜汁约45克、紫甘蓝汁约45克、黑芝麻馅

做法：

1. 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净，榨汁。

2. 从300克糯米粉里取出30克，做五个小“生芡”，放进开水里煮熟煮透，趁热与糯米粉搅匀，分别倒入蔬菜汁、可可粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好。

3. 分别做成大小相等的剂子；黑芝麻馅搓成圆球状。

4. 用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放馅收口，放手心搓圆。

5. 用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，待汤圆煮至浮起后，改小火，每开一次应该加入适量的冷水，大约开两三次后，再煮一会儿即可。