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奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!
又到一年丰收季,稻花香里说丰年。国庆前,沪郊的早稻都陆续丰收收割,动作快的合作社新米都已经碾好,农户国庆就已经吃上了香喷喷的新米农家菜饭。
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在庄行镇浦秀村,村民李雪英正在灶头间忙碌。刚碾好的新米已经被淘洗干净待用,她准备烧一锅咸肉菜饭,和大家一起尝尝。咸肉菜饭顾名思义是咸肉、青菜和新大米三者的融合,不过考虑到现在大家吃的菜式多了,她又加了香肠丰富菜饭的口感。
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灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可。
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等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭配喷香的黄豆粉,好吃又够分量。
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很快,阵阵饭香围绕在厨房间。李雪英又向灶膛塞进了一捆稻草,火又旺了一些,灶头里很快响起“唧唧唧”的声音,那是贴着锅底的菜饭正在变成锅巴的响声。
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一锅喷香的农家菜饭大功告成,菜园自己种的青菜清香翠绿,自家腌制的咸肋条肉质鲜嫩紧实,再加上特有的新米香,着实让人胃口大开。新米制作的菜饭,最香的便是灶头上薄薄一层的锅巴。如今一些电饭煲也有菜饭功能,会形成锅巴,但终不如柴火灶头的锅巴香脆。一口米饭,一口锅巴,真正好滋味。
记者:乔欢 陈嘉
通讯员:张子悦(庄行镇)
原标题:《奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!》
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