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最新!中国八大菜系扩容,这些泰州菜成为江苏美食新名片……
2018-09-27 07:30
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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川鲁粤苏
闽浙湘徽
一直以来
八大菜系以不同风味
滋养着中国人的味觉
不过
这个阵容怕要被打破了
近日,“中国菜”美食艺术节在郑州召开,中国烹饪协会正式公布了《中国菜—全国省籍地域经典名菜、主题名宴录》。34个地域菜系,340道地域经典名菜,273席主题名宴新鲜“出炉”。其中,入选江苏十大主题名宴的,都是在江苏非常受欢迎的菜式,也是各个地方的代表性名菜,具备较高的知名度和深刻的历史内涵。泰州历史悠久,饮食文化源远流长,十大名宴,怎会缺席呢?▽▽▽
江苏十大经典名宴
梅兰宴
梅兰宴因梅兰芳而得名。1994年,为纪念梅兰芳先生诞辰100周年,由泰州宾馆朱国宾、方培力策划研制了梅兰宴。梅兰宴以淮扬风味为主,共有21道菜、9道面点和小吃。梅兰宴将戏曲与烹饪文化相结合,以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景,以戏成菜,喻形或喻意,构成该宴清丽多姿、典雅华贵的风格。 梅葆玖等京剧名流品尝后,给予了很高的评价。2000年,梅兰宴收入《中国淮扬菜》,2009年收入《中国江苏名菜大典》。如今,在泰州宾馆、泰州会宾楼等酒店都能吃到梅兰宴。三头宴
扬州“三头宴”是由清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三道菜组成,是扬州非物质文化遗产的代表。三国宴
“草船借箭”、“锦囊妙计”、“卧龙雏凤”、“舌战群儒”……品美食忆三国往事,好看又有故事。南运河宴
以江南运河为主题,以运河美景、人文习俗、美食思想为根基,以地方特色食材与苏帮菜烹饪技巧为依托研制的创意宴席。太湖船菜宴
“游太湖,吃船菜”。船菜,顾名思义,就是在船上制作,又在船上享用的菜肴。因此,太湖船菜又有“水上宴席”之称。红楼宴
《红楼梦》的风雅体现在诗情画意,也体现在丰富多彩的饮食文化中。常熟蒸菜老八样
“老八样”是最具代表性的常熟蒸菜,每个菜名都有好彩头。淮安长鱼宴
洪泽盛产长鱼,用其作菜摆宴名叫长鱼宴。彭祖养生宴
徐州彭祖宴,由8道凉菜、12道热菜组成。骆马湖鲜宴
乘船畅游骆马湖,在船上品尝用湖水烹制的湖鲜,美哉!江苏十大经典名菜中
有两道菜
尽管并非出自泰州
但泰州烹饪出来的味道
却是独具特色的!
▼▼▼
大煮干丝
红烧河豚责任编辑:刘涛 版面编辑:陈丽君(封面图来源于网络)
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