西梅汁让人化身“喷射战士”，背后推手竟是它

原创 万物杂志 把科学带回家

撰文 | Ziv

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（图片来源：Unsplash/wiki）

不知道什么时候，香蕉已经退下了通便水果之王的宝座，西梅悄悄篡位成功。

从开会不小心给领导准备100%西梅汁导致厕所坑位不足，到直播间的清宿便“奇迹水果”，西梅一步一个脚印地攻占了每个饱受便秘之苦的人的心。

看了就忍不住肚子“咕噜”一声（图片来源：网络）

西梅汁，真的能让人变身“喷射战士”吗？

有人找了一些便秘志愿者，用西梅汁和与西梅汁有相同颜色、味道和气味的小糖水做过一组对比实验，发现西梅汁能明显改善便秘情况。

研究人员认为这是因为西梅汁中含有丰富的山梨糖醇和膳食纤维，早有其他研究证明，这种组合可以改善便秘。

膳食纤维，能堵能推

膳食纤维是食物中不能被身体消化吸收的部分，能够完整地通过胃、小肠和结肠，然后离开身体。

一些富含膳食纤维的食物（图片来源：wiki）

膳食纤维可以分为可溶性纤维和不溶性纤维，它们能促进食物在消化系统中运动，有助于大便成形。

其中的不溶性纤维同时也会增加大便的体积和重量，听上去更容易堵住，导致便秘。也有研究发现在原本就便秘的情况下，确实减少一些膳食纤维的摄入，反倒可以缓解便秘症状。

不过堵住只会发生在没有遇见它的灵魂伴侣——山梨糖醇的情况下。

山梨糖醇，拉肚没商量

曾经有一位饱受慢性腹泻困扰长达一年的患者去向医生求助，她自己已经试过彻底断掉含有麸质、糖分的食物，以及奶制品，并且试过特殊的碳水化合物饮食，但是都不起作用。

有医生给她做过检查后，发现她的各项功能基本正常，于是开了一些常规的治疗腹泻的药物，但也没什么效果。

后来这位患者还去找了传染病专家，但经过治疗，粪便中的寄生虫检测为阴性，她的症状却没有好转。

（图片来源：GIPHY）

直到有医生发现她的肠道内气体过多，才知道她每天大概要吃掉一包口香糖。在断掉口香糖后，她的慢性腹泻神奇地痊愈了。

医生判断让她腹泻的罪魁祸首正是山梨糖醇。一条口香糖内含有大约1.25g山梨糖醇，每包有16至18条，也就是20~22.5g山梨糖醇。

过去的研究表明，每天摄入5~20g山梨糖醇会引起胀气、腹胀、腹部痉挛等胃肠道症状，超过20g就会导致腹泻。

山梨糖醇的作用原理是让肠道吸收更多的水，这样就可以软化粪便，让排便更顺畅。它还能增加肠道压力，促使肌肉移动粪便。

（图片来源：GIPHY）

除了山梨糖醇外，其他多元醇（木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等等）也具有通便功效。如果不想大便太过通畅，请注意适量摄入。

膳食纤维和山梨糖醇一个负责蠕动＋结块，一个负责吸水+软化，在它们的加持下，大便在肠道里多停不了一会儿。

在西梅里，就是这两位老伙计通力合作，试图排空肠道。

鲜西梅、西梅干和西梅汁

有人表示似乎吃鲜的西梅并没有什么效果。

（图片来源：Unsplash）

每100g鲜西梅大概含有2~5g山梨糖醇，而总膳食纤维的含量大约在1.5g，10颗西梅的果肉重量大概为250g，都吃掉也不会摄入多少排便成分，所以效果不明显也是正常（也有些建议是一天吃5颗西梅比较合适）。

相比较下，西梅干和西梅汁中山梨糖醇和膳食纤维的浓度就要高很多，所以效果也更加立竿见影。

西梅：我承受了太多

把西梅晒成西梅干再吃，这种方法最早可以追溯到古代的西亚，随后西梅逐渐传播到欧洲，并在19世纪中期跟着移民一起到了美洲。

西梅干作为通便大师的形象在欧美一直深入人心，许多妈妈会特意在孩子们小的时候给他们西梅干促进排便。

（图片来源：Unsplash）

不过具体吃多少，一个掌握不好就会导致大便过度通畅，还会产生很多气体副产品，让人非常尴尬。因此西梅干像童年阴影一样陪伴着孩子长大，并且被冠上恶名。

在电影《星际迷航》中，克林贡人沃尔夫（Worf）大赞西梅汁是“勇敢者的饮料”。

曾经有人怀疑胡椒博士（Dr Pepper）其实就是碳酸西梅汁，他们还特地发了官方声明，表示自己不含任何西梅成分。

有人怀疑胡椒博士是用西梅汁做的好笑程度100%，胡椒博士官方下场辟谣好笑程度100000000%（图片来源：wiki）

不管是西梅汁、西梅干还是鲜西梅，其实吃起来都是一样的，但是国外一些商家发现只要不叫它原本的英文名“prune”这个词，销量就会好一点。

于是在2001年，美国食品药品监督管理局（FDA）正式同意西梅干更名为“dried plums”（李子干），但西梅汁还是叫“prune juice”。

有没有可能，问题的根源并不在于名字呢？

参考资料：

[1]https://health.clevelandclinic.org/prune-juice-for-constipation/

[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9531972/

[3]https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/prune-juice-for-constipation-a-new-study-says-yes

[4]https://www.mentalfloss.com/article/69479/why-do-prunes-make-you-poop

[5]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6693595/

[6]https://www.mayoclinic.org/zh-hans/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983

[7]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435786/原创文章版权归微信公众号

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