吃饭，云南人是认真的！

“来，上菜喽！”

近日

有网友在云南参加乡村宴席

被期间的“跳菜”吸引

该网友表示

“没见过这么高难度的上菜方式！”

随着开场锣响

引菜人和抬菜人从灶房到餐桌

和着音乐节奏跳起高难度的彝族舞步

相互配合穿梭席间给宾客“上硬菜”

“跳菜”表演让宾客大饱眼福

也赋予了宴席专属的仪式感

图源：大理州文化和旅游局 大理州非遗保护中心

吃饭，云南人是认真的！

在云南各种宴席

像开挂一样停不下来

长街宴、孔雀宴、荷花宴……

有些土生土长的云南人可能都没吃过

今天小编就带大家见识一下

云南这些特色宴席

长街宴

图源：红河州非物质文化遗产保护中心

“摆满街头巷尾的流水席

是年头吃到年尾的欢宴”

这是红河哈尼族彝族自治州

红河县的哈尼长街宴

家家户户摆出的美食

浩浩荡荡一字排开

摆成一条700多米长的街心宴

场面蔚为壮观

图源：红河州非物质文化遗产保护中心

其中包括黄糯米、三色蛋

猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴

麂子干巴、肉松、花生米

欢心谷舞红米饭等

近40种哈尼族风味的菜肴

在这个“中国最长的宴席”上

大家欢聚在一起

边吃边喝边叙，唱歌跳舞助兴

气氛十分热烈

三七全宴

文山壮族苗族自治州被誉为

“中国三七之乡”

三七全宴，顾名思义

即宴席上不管有多少个品种的美味佳肴

都与三七有关

特点在于山珍海味与本土特产融为一体

荤素搭配，健康又美味

每一道菜都制作精细

令人垂涎欲滴

荷花宴

在文山州普者黑景区

不仅可以观赏到万亩荷塘美景

还可以吃到众多的荷花、莲藕美食

当地村民从荷塘里采摘荷叶、荷花、莲子等

制作荷花宴所用的食材进行烹饪

生态又健康

一桌“荷花宴”

淡淡的清香，让你暖心暖胃

绿叶宴

绿叶当盘来装菜

一张张宽大的绿叶

铺成特别的“菜盘”

“盘”中盛满了

当地独特的绿色食材

也盛满了一个民族质朴的深情

绿叶宴是景颇族美食中的名宴

也是德宏傣族景颇族自治州

一张亮丽的美食名片

传统绿叶宴用芭蕉叶做盘

再用叶子折叠成碗和勺

吃时以手指代替筷子

大有返璞归真之感

别有情趣

逐一打开“绿包”

便能尝到“舂、烤、煮、剁

炸、腌、凉”等手法制作的菜品

景颇鬼鸡、包烧牛肉、竹筒肉

烤鱼、景颇拌菜、山村茄子……

各种美食应有尽有

再加上喷香的糯米饭

醇香的米酒

让人食之不忘

孔雀宴

图源：德宏州文化和旅游局

孔雀宴是以孔雀作为宴席造型

在圆桌上铺满大片树叶

所有美食按照圆形摆开

再放上栩栩如生的孔雀模型

加上颜色各异的菜品依次陈列

仿佛孔雀开屏

图源：德宏州文化和旅游局

孔雀宴通常由21道

独具德宏州少数民族特色的

菜品组合而成

凉热荤素、煎炒烹炸合理搭配

色香味形面面俱到

孔雀宴凸显了德宏的民族、地域文化

“品孔雀宴”也成为人们到德宏旅游的

热门打卡项目

紫米宴

普洱市墨江县是“中国紫米之乡”

因呈紫色而得名的墨江紫米

素有“米中极品”之称

是煮食、加工副食品、食疗的佳品

当地人将生态营养的紫米用心做成各种美味

形成了紫米宴

充溢着墨江这方土地的人情味

紫米宴包含紫米鸡、紫米圆

紫米肠、紫米粑粑……

满满一桌的紫色美食

颜值与美味并存，既养眼又养胃

鲜花宴

玫瑰花

云南十八怪，“鲜花称斤卖”

在云南，鲜花不仅仅是欣赏的植物

还是餐桌上时常出现的菜肴

几乎每一种可食之花都与菜谱联系着

云南人热爱生活

刻在骨子里的浪漫

让云南人不仅爱种花还爱吃花

鲜花宴

鲜花可以制点心、热炒、做汤

或者作为调料品炒出来的食物口感清淡

凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸……

百样鲜花能有千种吃法

菊花、玫瑰花、芭蕉花、石榴花

茉莉花、油菜花、金雀花、鸡蛋花

各种花花端上餐桌

让舌尖与味蕾都沾染花香

豆腐宴

红河哈尼族彝族自治州

石屏县作为“豆腐之乡”

文人墨客盛赞石屏豆腐

在石屏，人们说吃豆腐就是“甩”豆腐

而当地独特的天然井水点豆腐

更是让石屏豆腐味道一绝

再搭配上秘制蘸水，让人入口难忘

“豆腐宴”是以豆腐为主料做成的各色美食

无论是吃法还是形态，各不相同

一般可做40多道菜

色、香、味俱全

“芙蓉豆腐”“八宝豆腐”

“翡翠珍珠球”……

这些豆腐菜品色泽悦目

口感爽滑软嫩

一口咬下去，味觉的矜持在瞬间崩塌

只有无穷滋味在口中回荡

佤王宴

佤王宴是临沧特色宴席

在过去，是佤王用来招待

部落首领、民族英雄

异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴

一般要在召集部落首领

举行会议决定重大事宜、宣布战争

部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利

表彰英雄等的时候才能得以一尝

故称“至尊佤王宴”

佤王宴由牛大排、牛毛肚、猪大排

烤乳猪、蒸鱼、凉拌野菜和煮青菜

白菜、土豆等杂菜

小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成

除此之外还要配上辣椒、生姜

大蒜、食盐捣碎舂拌而成的佐料

味道简直一绝

三叠水宴

丽江纳西三叠水宴

是历史上纳西族木氏土司及大户人家

招待贵客或是在重大节庆活动时

举行的宴席

因其程式复杂如高山多叠瀑布

一叠叠涌来给人应接不暇的感觉

故取名“三叠水”

三叠水宴荟萃了纳西族饮食文化

融合地域、中原饮食文化精髓

是纳西人的“满汉全席”

纳西族最高规格的宴会

著名地理学家徐霞客游丽江时

土司木增曾用三叠水宴招待他

徐霞客游记中说三叠水宴

“大肴八十品，罗列甚遥”

这里面融合了纳西族传统的

待客之道和美德

代表纳西族热情待客一叠胜过一叠

热热闹闹的气氛一浪高过一浪

云南素有“春食花，夏食菌，

秋食果，冬食菜”之说

独特的地域环境造就了

独特的饮食文化

带着对这片土地的向往

快来品尝独具特色的宴席

体验“有一种叫云南的生活”

来源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号、德宏州文化和旅游局、“恒春临沧”微信公众号、云南网、“德宏文旅”微信公众号、云报客户端、云南发布、掌上春城、大理州文化和旅游局、大理州非遗保护中心、“文山文旅”微信公众号等

原标题：《吃饭，云南人是认真的！》

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