DNA鉴定实锤｜荷裕、龙羊峡的部分“三文鱼”产品实为虹鳟

DNA鉴定后，荷裕的部分“三文鱼”、龙羊峡“三文鱼”再被证明是虹鳟。

近日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者送检16份“三文鱼”样品至中国某水产研究所进行DNA条形码（CO I基因）序列检测，验证其中是否存在浑水摸鱼的虹鳟。

9月11日，该水产研究所出具的电子版《水产商品物种鉴定报告》显示，经序列比对分析，16份样品中，上海荷裕冷冻食品有限公司（下称“荷裕”）的烟熏三文鱼碎肉、烟熏三文鱼和青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司（下称“民泽公司”）的龙羊峡烟熏三文鱼均为虹鳟。

不过，澎湃新闻记者并未获得经该水产研究所加盖公章的纸质版鉴定报告。9月21日，该水产研究所相关工作人员回复澎湃新闻记者未盖公章的原因时称，“怕担责任，你们报道出来了，说我们水产研究所鉴定出来，领导觉得这样怕不好。”

澎湃新闻记者从电商、超市、日料店等处共采购14份“三文鱼”产品，并分别标上1-14号。

这14份产品对应为：经荷裕加工的盒马鲜生店的帝皇鲜冰鲜鱼尾（1号）、荷裕冰鲜三文鱼刺身（2号）、蓝雪烟熏智利三文鱼（3号）、禾绿回转寿司店三文鱼（4号）、宜家餐厅区香草三文鱼（5号）、荷裕烟熏三文鱼碎肉（6号）、酒吞三文鱼寿司（7号）、King Oscar冷冻烟熏三文鱼切片（8号）、庞仕烟熏三文鱼切片（9号）、木桑水产店三文鱼（10号）、龙羊峡烟熏三文鱼（11号）、荷裕烟熏三文鱼（12号）、浅草六丁目三文鱼腩（13号）、宜家超市区庞仕产的冷冻三文鱼块（14号）。

为防止检测结果不准确，澎湃新闻记者又将11号龙羊峡烟熏三文鱼标为15号样品，将1号盒马帝皇鲜冰鲜鱼尾标为16号样品，以做重复检测。

9月11日，上述水产研究所出具的电子版《水产商品物种鉴定报告》显示，“经序列比对分析，鉴定物种种名为：1~5，7~10，13~14和16属于大西洋鲑(Salmo salar)，6，11，12和15属于虹鳟（Oncorhynchus mykiss）。”

根据报告内容，6号荷裕烟熏三文鱼碎肉、11号龙羊峡烟熏三文鱼、12号荷裕烟熏三文鱼均为虹鳟。经重复鉴定的龙羊峡烟熏三文鱼，也就是15号样品，检测结果还是虹鳟。经荷裕加工的盒马帝皇鲜冰鲜鱼尾，也就是1号样品和16号样品，DNA条形码序列检测结果显示品种是大西洋鲑。

这也证实，曾经号称产出中国“三分之一的三文鱼”的民泽公司，其产出的“龙羊峡三文鱼”从DNA鉴定角度看，确实为虹鳟。

此次DNA鉴定的3款荷裕产品中，2款为虹鳟，1款为大西洋鲑。其中，被检测为大西洋鲑的2号荷裕冰鲜三文鱼刺身购买自永辉生活，但购买发票却显示，这是一款“淡水产品”。一方称大西洋鲑，另一方称“淡水产品”，究竟是检测结果有误还是永辉生活对产品认知产生偏差不得而知。

6号荷裕烟熏三文鱼碎肉，以及在包装袋上写明“解冻即食”的12号荷裕烟熏三文鱼为虹鳟。12号荷裕烟熏三文鱼购买自荷裕京东自营旗舰店，目前该店已被京东下架。

荷裕曾在京东自营旗舰店“挂大西洋鲑卖虹鳟”，销售过标示为“Salmo Salar”（大西洋鲑学名）的“冷冻烟熏三文鱼”和“冷冻三文鱼刺身”产品。两款产品在8月22日已经加上“虹鳟”标注，当天店铺所售的淡水养殖虹鳟又被京东全部下架。作为京东生鲜分类中的“淡水”“三文鱼”销量排名第一的电商主打商品，这两款商品均拥有5万余条评价、99%的好评度。

如果此次检测结果完全准确，便可证明荷裕所售的所谓“三文鱼”产品存在真假混卖的情况。

荷裕的一部分假三文鱼来自哪里？此前，虹鳟养殖企业、《生食三文鱼》团体标准起草者之一的甘肃文祥生态渔业股份有限公司（下称“文祥渔业”）在今年6月26日披露的新三板《公开转让说明书》，透露了荷裕在2016年11月22日至2017年12月30日期间，也就是近13个月的时间里，向文祥渔业购入260-360吨冰鲜养殖虹鳟鱼。2018年2月10日至2019年2月28日，文祥渔业还需要向荷裕提供400吨“带头去脏2.2-3kg、1.8-2.2kg”的冰鲜养殖虹鳟鱼。

不过，荷裕在其官网标榜自身“秉承可持续发展，倡导健康环保的生活理念，选择全球著名的三文鱼原料生产企业作为主要的供应商……将这条营养而健康的西方鱼种和东方传统的烹调口味相结合，打造出一系列个性化的海产加工产品……让安全、便捷、健康和美味，伴随着时尚一起走上了餐桌”。