西藏：牦牛产业 越来越“牛”

自古以来，牦牛在西藏农耕、运输、餐饮中发挥着重要作用。尤其是近年来，牦牛养殖产业和牦牛肉、牦牛乳、皮毛等副产品开发下游产业发展迅速，牦牛产品消费需求呈现多样化态势。记者从自治区农业农村厅了解到，截至2022年底，全区已有净土、奇圣、阿佳等牦牛加工企业品牌10余个。

打破传统模式 转变方向科学养殖牦牛

牦牛产业的发展，离不开牦牛养殖。近日，记者来到当雄县第一批建设家庭牧场的赤列益西家时，他正在打理自家牧场的草料。赤列益西告诉记者，2022年末，自家牧场的牦牛存栏率为220头，能繁母畜116余头，年完成出栏率为20%。牦牛出栏之前先经过3个月的育肥，每头牦牛平均能增重60斤左右、净增收能达到2700元至3000元。

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2017年，当雄县为有意愿的牧民修建标准化的牛圈、饲料库、防疫室等设施，推动家庭牧场建设。与传统模式相比，家庭牧场不仅可以大大减少牲畜“冬瘦、春死”现象，也能大幅缩短牦牛的生产与生长周期，从而增加了牦牛的产肉量和产奶量，年户均收入从原来的2至3万元提高到近30万元。赤列益西的家庭牧场自2017年运营以来，累计收入150万余元。家庭牧场的经营模式转变了传统牲畜养殖方式，不仅实现了牦牛产能提升，草原生态环境得到有效保护，更实现了村民的增收致富。同时，为深挖牦牛价值，做大做强牦牛产业，自治区于2017年在当雄县推出“有身份证的牦牛”，目前存栏31万余头。

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依托资源优势 持续发展传统土特产

牦牛肉作为西藏群众最喜爱的食材之一，美味、易储存，还有极高的营养价值。除了可以烹饪出各种美食以外，牦牛肉做成的肉干、灯影牛肉丝、肉酱等产品不仅深受本地消费者的喜爱，也受到许多游客的青睐，成为西藏最具代表性的旅游特产之一。近年来，自治区依托西藏牦牛产业丰富的资源，在土特产上下功夫，牦牛系列产品当之无愧成为西藏土特产首选。

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当雄县净土产业投资开发有限公司（以下简称：当雄净土公司）副总经理白兴博介绍，当雄净土公司牦牛肉干的原材料，选自当雄天然牧场上“有身份证”的牦牛肉，肉质紧实、味道鲜美，加之采用科学+传统的制作方式，可以最大程度保留传统的健康美味，酱香、五香、麻辣、原味、咖喱等多种口味满足不同消费者需求。

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除了牦牛肉，牦牛乳也是牦牛产业的一大亮点。从以前农牧民餐桌上的鲜奶、酥油，到现在各类丰富的乳制品，牦牛乳的价值得到了最大程度的开发。近年来，自治区实施新型农牧业经营主体提升行动，推动千家万户的小生产与千变万化的大市场有机结合，而作为纯牧区的当雄县，是全区公认最好的牦牛奶产地之一。当雄县立足传统优势，高度重视奶业发展，积极探索奶业做强做优，推进畜牧业全产业链纵深发展。

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在当雄县咔著卓牧畜产品农民专业合作社，记者看到，该合作社生产酸奶、酥油、奶茶等特色乳制品。合作社负责人伦珠次培介绍：“牦牛乳具有天然、新鲜、纯度高、风味独特的优势，与普通牛乳相比，蛋白质含量更高，因此牦牛乳加工出来的各种产品品质也更好。”据了解，当雄县乳制品加工涉及酸奶、酥油、奶渣、乳清、拉拉（类似奶酪的条状乳制品）、推（酥油、奶渣和糖制成的糕点）等。

拓宽消费渠道 不断创新牦牛系列产品

随着牦牛系列产品越来越受欢迎，自治区各类经营主体积极响应市场需求，持续加大各类新型牦牛副产品开发力度，在牦牛产业全产业链稳健发展的基础上，产品多样化、高质化水平不断提升。

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记者了解到，当雄净土公司在手撕牦牛肉、风干牦牛肉、牦牛肉酱等副产品基础上，于今年继续推出预制菜系列，包含：牛三鲜、精品牛杂、广味牛腩、广味牛杂、牛肚丝、夫妻肺片等产品。该系列产品不仅符合现代年轻人消费需求，而且凭借着味美、方便、价廉的优势，上市后销量非常可观，上半年销售额达到90余万元。该系列产品在带来经济效益的同时，也避免了部分牦牛原料废弃。

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看似最不起眼的牦牛毛其实也有大作用——牦牛毛产品加工是一项对自然环境和动物最友好的可持续发展产业。在牧区，牦牛毛、牦牛绒的编织品更是随处可见，牧民把它们掺在一起，捻成线、搓成绳，编织成帐篷、卡垫、背包等日用品。据了解，当雄净土公司将争取在2024年上半年正式生产销售牦牛毛产品，包含牦牛毛营地帐篷、牦牛毛遮阳伞、牦牛毛地毯、牦牛毛单肩包等。当雄县农业农村局党组成员、副局长、三级主任科员边巴仓决介绍：“当雄县今后也将依托牦牛产业优势，采用‘合作社+牧户’模式，在文创产品上深入开发创新，继续推进牦牛副产品发展，探寻当地牦牛养殖的增收渠道。”

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西藏自治区农业农村厅乡村产业发展处负责人表示，为切实推动藏东北牦牛产业兴旺，实现可持续发展，2023年自治区成功申报创建了以那曲市嘉黎县、林芝市工布江达县和昌都市洛隆县、边坝县、类乌齐县、丁青县等6县为主的牦牛优势特色产业集群。截至2022年底，自治区形成育种、养殖、加工、销售为一体的产业链条，已培育奇圣、阿佳牦牛、藏家牦牛、高原之宝、藏地吉龙等牦牛肉、乳制品加工企业品牌10余个。下一步，自治区将继续按照“稳粮、兴牧、强特色”要求，积极创建以西藏为域名的牦牛区域公用品牌，发挥特色品牌效益，全力推动牦牛产业高质量发展。同时，鼓励企业积极打造牦牛特色产品和企业品牌，组织各类企业参加区内外展示展销活动，不断提高自治区牦牛产品市场知名度和占有率。

【记者手记】精准施策推动牦牛产业高质量发展

发展牦牛产业，是保障牧民生活、提高牧民经济效益的重要手段。记者在此次采访时也了解到，西藏牦牛产业经过多年的发展成绩喜人，但种种因素也制约着发展。

一方面，因为地理位置特殊，我区饲草年缺口量大，影响牦牛养殖规模。与此同时，科技成果转化也是一大难题，我区牦牛种质资源设施和种业创新平台建设不完善，品种选育相对滞后，难以形成“育种、繁殖、推广”一体的牦牛产业科技支撑体系。

另一方面，我区基层动物防疫人员少，文化水平偏低，养殖主体对动物疫病防控意识淡薄，防控工作不到位，增加外来动物疫病防控难度。

扩大牦牛养殖规模，除了加大饲草产业发展，可适当根据牦牛的肉用、奶用、年龄、性别等划分不同群体，分群管理；根据气候条件划分冬季和夏季牧场，并进行细化管理；及时清理牲畜粪便和食物残渣，定期消毒和灭菌……这些措施对牦牛的健康快速生长，都发挥着关键作用。

同时，加大对优良牦牛种质资源的挖掘力度，系统选育牦牛优质品种，提高牦牛良种覆盖率。培育一批种业专业化服务平台企业，探索建立公益与商业化相结合的育种体系，进而推动科技成果转化。

此外，也应加强动物防疫基础设施建设，加大动物疫病防控力度，培育一批专业人才不定期赴养殖场进行技术指导，高标准高质量强化动物疫病防控工作。通过采取以上措施来破解制约因素，全力推动我区牦牛产业高质量发展。（芮怡星 贡曲罗杰）