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毛豆、芋艿、鸭子火热销售中……

2023-09-13 22:22

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

“上海宁”的中秋饭桌上

怎么能少得了

芋艿、毛豆、鸭子

距离过节还有半个月

小虹在各大菜场、超市内看到

这些时令美味

已经在火热销售中

“尝尝吧，崇明产的红梗香酥芋，肉细。”刚一走进三角地奎照路菜市场，在蔬菜摊位前驻足看了几眼，摊主便热情地招呼起来。

摊主告诉记者，今年的本地芋艿丰收了，不仅产量比往年高，个头也更大，现在进入最佳采摘期了，前一天晚上刚挖好的芋艿，第二天一早就拉来菜场开始售卖，午餐就能够出现在市民的餐桌上。

“今年这批芋艿肉质细腻、香糯可口、煮而不糊，烧芋艿煨毛豆，炖芋艿老鸭汤都合适。”看到没有削过皮的芋艿售卖，记者主动询问原因，摊主笑着表示，“今年卖得太好了，根本没必要也来不及削皮。”

在三角地大连菜市场，记者看到，几乎所有售卖蔬菜的摊位都把两篮毛豆摆放在最显眼的位置，其中一篮是带皮的，另一篮是已经剥好的毛豆。

“牛大扁，本地的品种，豆子个头大一点，价格贵一点，那种小粒的便宜一点。”摊主介绍起毛豆品种的区别。所谓“牛大扁”主要产自南汇，豆形长圆扁平，豆色嫩翠而新鲜，吃起来饱满嫩糯，鲜美爽口，是毛豆中最好的品种。

“买一点吧！毛豆六块五一斤，芋艿八块钱一斤，买回去烧在一起，味道老好了。”摊主不停叫卖着这对中秋餐桌上的“哥俩好”。

说到芋艿煨毛豆，在老上海人眼里芋艿和毛豆都是有时节的，它们的最佳品尝期就是“八月半”，这时候的毛豆香酥又饱满，芋艿粉糯又丰富，烧成一道菜的确是非常可口。

在江南一带的方言里，芋艿的发音与“运来”相近，因此中秋节吃芋艿也包含了祈愿“好运连连”的意思，而毛豆又称作“毛豆荚”，“荚”音谐“佳”“吉”，也有吉祥如意，万事顺心的意蕴。

除了芋艿和毛豆，中秋餐桌上必不可少的还有鸭子。记者在奥乐齐超市看到，切块装的冰鲜麻鸭供应充足。生长于崇明生态农场的麻鸭品种优良，科学养殖的自然环境使得鸭子可以自由地在水中嬉戏，运动让鸭子的肉质变得紧实、细腻，口感鲜美，无腥膻味，尤其适合红烧、炖煮。麻鸭具有滋阴补虚、补中益气的功效，是秋季进补的佳品，切块装就是一根鸭腿的量，适合中秋团圆宴人数不多的家庭。