广州这些老字号，藏着正宗的“老广味道”

“老字号”

每当念起这三个字

仿佛就有老味道从旧时光里穿梭而来

10年、20年、50年

久经时间的检验

一家店，一个味道

带上你的记忆

走进广州老字号

陶陶居

陶陶居开业于清代光绪年间，1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。重新升级后的第十甫路总店，结合西关传统文化装点，赋予了新活力，唤醒广州城市记忆。

这里除了日常“一盅两件”的茶点，地道的粤菜也广受大家追捧。入口爆香的麻皮乳猪、甜香椰子味的奶黄包、饱满多汁的金牌烧鹅以及油香与清爽兼具的碧绿香煎虾饼……

广州酒家

广州酒家有个美誉——“食在广州第一家”，同时也是广州人心目中的一个标志。老广几乎每周都会雷打不动地来这里叹茶，一张报纸、一盅两件，一直叹到下午。

莲香楼

莲香楼创建于1889年，早期是广州城西关专营糕点美食的“连香糕酥馆”，莲蓉馅就是由莲香楼的老制饼师傅制成的。在1889年，莲香楼做出了第一款莲蓉糕点。百年来，莲香楼制作的莲蓉食品进入千家万户，被誉为“莲蓉第一家”。同时也是广州人的百年手信店。

用料十足的品质和美味的味道：凤凰流沙包、蒸排骨、萝卜糕、鲜虾饺……都是吃了就会记住的味道。

泮溪酒家

泮溪酒家曾是全国最大的园林式酒家。 外围粉墙黛瓦，绿榕掩映，内部迂回曲折，层次丰富。2016年9月，泮溪酒家入选“首批中国20世纪建筑遗产”名录，并与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。

独具岭南特色的泮溪美食自成体系远销海内外，旗下的鸡仔饼、马蹄糕等传统糕点更是代表着本土文化的经典。

南园酒家

始创于1963年的南园酒家是一个藏于海珠区闹市的青绿“园林”，一家兼顾粤菜创新为特色的老字号。

在这里，青砖绿瓦配小桥，竹林流水茶韵香，将中国水墨诗意勾勒成生活烟火气，繁琐日常至此也散发着美的气息。

浓浓的岭南粤韵，给不少老广食客留下一份情怀的挂念。无论去到哪里，都要回来寻味打卡。口感紧致的虾饺、鲜滚香溢的猪杂粥、甜蜜焦香的秘制叉烧、轻盈酥脆的天鹅榴莲酥......美食佐美景，点亮一天好心情！

北园酒家

北园酒家是“广州三大园林酒家”之一，毗邻越秀公园，树木茂盛、环境清幽、流水潺潺，故有“山前酒家、水尾茶寮”之称。采用深远曲折的综合式内院布局，饰以蚀刻套色玻璃、镂花红木屏风等，集中呈现岭南园林求实兼蓄，精巧秀丽的特点。

广州一直流传有“食饭去北园，饮茶到泮溪”的民谚。广式烧味油亮味甘、鱼蓉羹碧绿清爽又鲜嫩细腻、蛋挞酥松饱满、红米肠韧脆相宜且层次丰富......

侨美食家

侨美食家位于白鹅潭畔的沙面岛，融汇百家菜色精华，在广大食客中有着极好的口碑。

店内的红烧乳鸽是必点菜系，香脆的外皮包裹着充满肉汁的鸽肉，一口下去即刻解锁多层次的口感美味。海鲜菜式也是一绝，阿拉斯加青蟹、蛏子等生猛海鲜，在姜葱、椒盐、避风塘等不同烹调技巧的加持下，每一道菜式都各有千秋，好评满满。

太平馆

太平馆创建于1885年，是广州最早的西餐厅，也是第一家广州人自己开的西餐厅。不少文化名人都曾是座上客。而让其最值得骄傲的是，周恩来总理也曾经光临该店。餐厅到现在还保留着总理套餐和总理夫人套餐，是这里的招牌菜。

荣华楼

“广州唯一带妆折子戏茶楼”。荣华楼始创于1876年，现为省内所存最老的酒楼。一直坚持传统粤菜的心得，保留着粤菜固有的“五滋”（即香、松、软、肥、浓）、“六味”（即酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。

每天来捧场的除了食客，还有乐迷、老戏骨。叹茶、听曲，荣华楼的茶碗里，能闻到羊城的古老气息。

陈添记

陈添记到现在已经30多年历史了，也是很多外地游客都会慕名而来的店。以前很多店都有鲜鱼皮买，但因为工序繁杂，现在几乎见不到了。然而陈添记依然在坚持，鱼皮拌上香菜花生芝麻，特殊的做法让鱼皮没有一点鱼腥味，清脆爽口，那诱人的味道让人一口就难忘。

顺记冰室

无论对于老广还是新广州人，亦或游客，如果提到“冰室”，人们首先想到的必定是顺记冰室，它是广州现存的唯一一家独立经营的传统冰室。

椰子雪糕，是顺记冰室的招牌款。纯正的椰子汁+老式雪糕的做法，把椰子的味道还原得真实贴切，又比常规的椰香多了几分香浓甜美。细腻的糕体在舌尖化开时，满足感从舌尖触及到灵魂~

说起广州地道美食老字号

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编辑 ｜ 禤志杰

来源 ｜ 广州商务、广州荔湾发布、广州越秀发布、广州文广旅、广州日报、广州广播电视台

原标题：《广州这些老字号，藏着正宗的“老广味道”》

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