“智慧餐厅”按需取菜，反餐饮浪费专项行动尽显“科技范”

9月7日中午11时许，扬州大学荷花池校区教工餐厅里人头攒动，与以往排队到打饭窗口取餐不一样，在这个餐厅里教工们通过智能人脸识别系统绑定托盘，端起餐盘自助取餐，轻松实现“刷脸”吃饭。据了解，为推广文明用餐、厉行节约、反对浪费，助力国家食品安全示范城市创建，扬州大学荷花池校区对教工餐厅提档升级，引入智慧自助取餐系统，用餐人员按需取量，向餐饮浪费说不。

智能称重。

记者在餐厅门口看见，装有芯片的托盘整齐地码放着，只要将托盘放到感应区上，对着显示屏刷脸或者用扬州大学校园一卡通刷卡就可以绑定托盘。“每个托盘的底部都植入了高科技的芯片。”扬州大学后勤保障处饮食服务中心主任赵斌介绍，“只需要把所打的食物放在餐盘上，自助餐柜上每一份菜品下面都有一个智能称重器，智慧自助取餐系统自动计算出餐盘内食物的种类、价格等信息。”

按需取菜。邱凌 摄

“现场绑定后‘刷脸’即可取菜，每一种菜都按重标价，自己想吃多少就拿多少，拿完放到托盘放置区就能智能称重、自动结算。”正在现场取餐的唐老师对智慧取餐的方式赞不绝口，她给记者展示了自己托盘里的菜，鱼、牛肉、排骨还有一些蔬菜，满满一大盘13元左右。

“我饭量不大，以往在食堂打饭，一般选两三个菜加一碗米饭，遇上菜量、饭量多了就可能浪费，现在按需取菜，吃多少拿多少，既方便又避免浪费。”唐老师说。

“自助取餐、反对浪费的关键在按需取量，食堂试营业了几天，我们就发现泔水量大大减少，几乎人人‘空盘’。我们也可以直观看到当日最受欢迎的菜品，对后勤精准备货也是有帮助的。”赵斌介绍，通过智慧自助取餐系统，厨师可以根据点菜情况，精确统计出食堂的采购品种和数量，避免了以往按照经验预估，导致原材料浪费的问题。

赵斌表示，目前扬州大学已经有两处食堂开启了智慧自助取餐系统，未来有望在学生餐厅推广。

据悉，近年来扬州深入开展反餐饮浪费专项行动，制定制止餐饮浪费工作方案，将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展。“今年，我市市场监管部门根据总局部署开展制止餐饮浪费专项行动，印发《扬州市制止餐饮浪费专项行动实施方案》，及时向省局报送制止餐饮浪费特色亮点做法，我市有2个案例入选总局典型案例，占全省入选总数的1/4。此外，受省局委托，结合我市经验做法制作制止餐饮浪费培训录课视频，投放至江苏食品经营监管培训平台。”市市场监管局相关负责人介绍。

通讯员 扬市管 记者 邱凌