只知扬州早茶不识泰州早茶？江苏泰州琢磨借早茶“出圈”之道

江苏泰州正在研究通过做强“泰州早茶”，让城市“出圈”之道。

该市哲学社会科学界联合会微信公号“泰州知道”日前刊发《做新做强“泰州早茶”品牌 打造城市独特IP》一文，课题组成员来自市品牌建设促进会、市社科联、市文旅集团。文章提出，要做精“泰州早茶”品牌，并跳出早茶，形成以“泰州早茶”为主体，以“乐游泰州”“乐学泰州”为主打的城市IP。

2023年5月2日，江苏省泰州市，民众在老街景区早茶市集上品尝早茶。视觉中国 资料图

借美食“出圈”的城市不少见，“盱眙龙虾”“沙县小吃”“武汉热干面”等都是老牌美食IP。在早茶这一领域，江苏省内就有扬州早茶、无锡早茶等。泰州1996年从扬州分设，“早上皮包水（早茶），晚上水包皮（泡澡）”是两地共同的生活方式，但扬州的名气更大，泰州早茶多少有点在扬州早茶的阴影之下。

近年，泰州早茶的拓市动作频频，如推出蔬菜汤包、秧草包等新品，发布系列标准，固化传承创新成果，还多次亮相全国性展览会、博览会，在北京、上海开设专营店，进驻了部分高校和高铁线路。

不过，上述文章指出，部分泰州早茶存在着品种、规格不符合现代消费习惯，对青年人吸引力不强等问题，应该走素食化、轻量化、年轻化路线。“年轻人的生活方式决定了早餐相对匆忙，无暇细品，泰州早茶若能学习长沙‘茶颜悦色’的经验，开发年轻人喜爱的品类，开辟‘泰州晚茶’新模式，适当增加咖啡、奶茶等元素，再配以独特的文创包装，必将赢得年轻人青睐，打开新市场。”为此，应鼓励头部品牌采用直营模式，统一标识，建设一批“泰州早茶”形象门店，建议参考武汉热干面产业协会的做法，发挥产业协会的作用，打造产业公共服务平台，推进早茶工厂标准化、品牌形象统一化，进军全国市场。

美食的背后是文化、旅游。文章认为，在做优“泰州早茶”的同时应衍生、拓展“乐游泰州”“乐学泰州”品牌，实施“泰州早茶+”城市文化品牌建设，实现从“舌尖”到“脚尖”的产业延伸，从中老年到青少年的人群延伸，从美味美食到乐游乐学的文化延伸。