“树夏”茶饮被曝部分门店管理存食品安全隐患

近日，有知情人士向消费质量报记者反映，“树夏”茶饮门店在飞速扩张中出现了部分门店管理失控，店员缺乏食品安全意识，不按照国家相关规定操作，存在严重的食品安全隐患。

成都融合餐饮有限公司在官网上宣称“树夏”茶饮是川渝【健康茶饮】头部品牌人气打卡地，排队才能喝得到。同时宣称“树夏”茶饮是川渝茶饮头部品牌，是年度星级美食商家，还获得了2023餐饮金虎奖。

知情人反映的问题与企业宣称的荣誉形成了极大反差。“树夏”茶饮门店经营符合国家相关规定吗？存在食品安全风险吗？消费质量报记者展开了调查。

根据知情人士提供的信息，记者探访了成都多家“树夏”茶饮门店，发现确实存在员工佩戴口罩不规范的情况。比如有的门店的员工虽然佩戴了口罩，但只遮住了下巴；有的门店的员工虽然佩戴了口罩，但露出了鼻孔；还有的门店的员工根本就没有佩戴口罩。

店员在操作过程中，到底该不该戴口罩呢？记者查询发现，国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》明确指出，接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。

在随机走访中，有消费者表示，茶饮店员在经营过程中，直接接触食品，如果不戴口罩，不仅是感觉不卫生，也存在病菌传播风险。也有消费者表示，店员不戴口罩，咳嗽或说话时唾沫容易飞溅进茶饮，感觉有点恶心。

记者探访成都多家“树夏”茶饮门店，发现有的门店的店员在操作过程中会戴手套，有的门店的店员不戴手套，甚至有的门店的店员2次徒手接触“垃圾桶”后，也不洗手，仍然继续徒手操作制作茶饮。

“树夏”茶饮的店员在操作过程中出现的情况是否符合国家相关规定？记者查询发现，国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，加工制作过程中，应保持手部清洁。接触化学物品或不洁物品（受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物等）后，应重新洗净手部。

业内人士表示，“垃圾桶”属于不洁物品。“树夏”茶饮的店员2次徒手接触“垃圾桶”后，也不洗手，仍然继续徒手操作制作茶饮，显然不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。

消费质量报舆情监测中心发现成都融合餐饮有限公司涉及2个作为被告的开庭公告，案由均是特许经营合同纠纷。该公司的分公司成都融合餐饮有限公司人民南路分店因登记的住所或经营场所无法联系，曾被列入企业经营异常名录。

美团客户端有多位消费者反映“树夏”茶饮中出现了像塑料的异物。有消费者描述这个异物嚼不动、有韧性、没有味道，像是塑料。记者发现，针对这种情况，“树夏”茶饮各门店处理方式不一样，有的会表示歉意，有的会退款，也有门店会解释这个异物是封牛油果的保鲜膜。

有店员介绍了她去“树夏”茶饮店参加培训的经历。据她介绍，她去的“树夏”茶饮店铺里有点脏乱，员工没有戴发帽，培训未强调食品卫生，洗手不用洗手液，同时操作中出现了多起食材可能被污染的风险。看到的情况让她决定再也不喝“树夏”茶饮了。

关于“树夏”茶饮门店的卫生管理改进情况，消费质量报全媒体将继续关注。（消费质量报全媒体记者）