金秋“螃蟹争霸”战火再起，高淳固城湖对外扩张刷“存在感”

秋风响，蟹脚痒。金秋九月，各地螃蟹陆续上市，一年一度的“螃蟹大战”即将打响。9月15日，第十八届中国·高淳固城湖螃蟹节正式开幕，也宣布固城湖螃蟹正式加入“战局”。

固城湖位于素有“江南圣地、生态慢城”美誉的南京市高淳区。自古以来，固城湖内水质清新、水草丰茂、蟹饵丰富，是中华绒螯蟹天然的优质生长地。这里出产的螃蟹爪呈金色、绒螯呈黄色，具有很高的辨识度。2009年，“固城湖大闸蟹”获得全国第一个水产类中国驰名商标。

经过二十余年的发展，高淳的螃蟹养殖产业，不仅成了当地重要的支柱产业，也成了高淳独树一帜的特色富民产业。据高淳区区长吴勇强介绍，高淳农村居民人居可支配收入，仍保持着年均9%以上的增幅。

有数据显示，江苏省螃蟹产量占全国60%，其中阳澄湖、固城湖和洪泽湖可谓“三足鼎立”。相较于洪泽湖8.5万亩、阳澄湖1.5万亩的螃蟹养殖面积，目前高淳区共有23.25万亩螃蟹养殖面积、堪称全省最大，全区有20年养殖经验的从业人员近3万人。

据长江水系中华绒螯蟹研究所负责人陈贤明对澎湃新闻（www.thepaper.cn）介绍，今年受到持续高温天气影响，固城湖螃蟹总产量较去年略有增长，“预计今年螃蟹总产量1.73万吨，相比去年增长1000吨左右”，而固城湖螃蟹的规格预计也会比去年平均大0.5公分、重10克左右，“其中大规格蟹比例约40%，总体呈平稳趋势。”

“固城湖螃蟹的品质非常好，总结起来其实就三点——水质好、蟹种好、饵料好。”据高淳区水务局相关负责人介绍，螃蟹对于环境的要求很高，尤其是水质。今年上半年，固城湖水质在江苏省13个省管湖泊中，名列榜首。

作为第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、特种水产苗种场的所在地，高淳本身就是中华绒螯蟹品种更新与深度开发的“前沿阵地”。据陈贤明介绍，固城湖螃蟹每年都要前往盐城的海边繁育基地进行培育，经过一年的生长与挑选后，只有通过严苛的“固城湖螃蟹生态养殖标准”的产品，才能回到固城湖，最终成为合格的固城湖大闸蟹。

“固城湖螃蟹都是吃三荤三素长大的。”陈贤明解释道。螃蟹其实和人类似，饵料也需要“荤素搭配”，固城湖所谓的“三荤三素”，即螺蛳、小鱼、小虾以及大豆、玉米、水草。“然而螃蟹也不能毫无节制地投喂，根据螃蟹不同的生长期以及天气情况，饵料需要精准配料”。

固城湖的螃蟹品质虽好，但知名度上则远远比不上省内的阳澄湖大闸蟹。固城湖大闸蟹在江苏乃至全国的市场份额占有上也不具有明显优势。

过去，高淳每年都会在南京的周边城市开展固城湖大闸蟹产品推介会。然而，自去年开始，固城湖螃蟹开始“全面出击”，不仅进一步深耕苏锡常等市场，还前往深圳、上海等多个城市开展产品推介会。

据高淳区供销社相关负责人透露，今年他们则把天津、西安作为重点推介区域，“为期两个月的螃蟹节期间，我们将陆续前往各个城市，进行深度的推介活动。”在更多的消费者面前狂刷“存在感”，成了固城湖大闸蟹亟需解决的问题。

如今，电子商务的兴起，使得螃蟹的营销也偏重于线上。但高淳螃蟹商会相关负责人邢青松则告诉澎湃新闻，“目前固城湖大闸蟹的网络销售比例仅占10%，对于传统的蟹农来说，传统的线下交易市场依旧还是他们的首选。”

据邢青松介绍，近年来高淳在全国设有500多个固城湖螃蟹专卖店，螃蟹远销北京、天津、上海、重庆、广州、深圳、杭州等150多个大中城市，部分还出口海外。

随着相关技术的普及，如今高淳对固城湖螃蟹的养殖过程，实现了全程追溯。对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内实现数据化原产地登记，让每一只固城湖螃蟹都拥有一张独一无二的“身份证”。

“消费者能够清晰地了解到自己买的每一只螃蟹的‘前世今生’，这既保障了消费者权益，又满足了消费者对于固城湖螃蟹生长过程的好奇心。”高淳螃蟹商会相关负责人邢青松对澎湃新闻说。