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诺兰同款豆汁冰淇淋，到底什么味儿？

2023-09-01 10:01

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创饱弟福桃九分饱

老北京黑暗料理魔改版，终于开始坑老外啦！

挨坑的这位还不小，正是咱们的英国大导儿、IMDB之（梗）王、诺吹教教主、手搓万物的文科生、玉米种植大户克里斯托弗·诺兰。

事情是这样的，最近他来北京宣传新片《奥本海默》，被北京观众安利了豆汁儿。毕竟是不创新不冒险就浑身难受的诺兰，本着一不怕苦二不怕死的精神，在小儿子马格纳斯的镜头见证下，他第一时间服用了年记兴顺斋的豆汁儿冰淇淋——

大概出于对世界电影未来的担忧，工作人员没给他买袋真豆汁儿当红茶喝，但黑暗料理帝国与东方至尊魔汤历史性的交汇，在这一刻发生了。

消息一出，网友纷纷表达了对诺兰生命安全的关切，直问：人怎么样啦？

诺兰的回应是“It was interesting”，不过，熟悉英语国家语言习惯的网友嗅出了其中过高的情商，也有人发现诺兰迅速逃离北京，前往上海柏悦酒店悦轩中餐厅，试图用黑珍珠一钻本帮菜疗伤：

还有人看到，这两天诺兰在洛杉矶路边狂吞汉堡，吃出了劫后余生般的香……

那么，诺兰同款豆汁冰淇淋，到底好吃吗？

饱弟替你们尝了尝——唉，真是报应啊。

当年做奇葩冰淇淋那篇时，饱妹正愁凑不齐够奇葩的选品，饱弟就热情推荐了王府井北平冰匠的豆汁冰淇淋。效果特别好，好到饱妹回来先报工伤，后要把饱弟脑袋拧下来——那玩意儿曾让福桃编辑部印象深刻，至今都忘不掉那一抹如死亡般优雅的莫兰迪灰。如今轮到饱弟了，这灰绿色的征途，大抵便是轮回的天道了罢（悲

而制造这新款豆汁冰淇淋的牛街年记兴顺斋，主营酱肉熟食，在输入胡同也是多少年的老字号了，之前就曾另辟蹊径推出过炸麻豆腐丸子，把饱妹吃得一愣一愣。

这次的混搭依旧夺人眼球，两款豆汁冰淇淋，绿色的是原味，黄色的是海盐味，诺兰试的是较为温和的后一种——显然随行人员里有懂行的，没下死手。

然而饱弟不行，真的猛士就得先来原味儿的！

掀开里头没有密封，只有一个白色塑料内盖，内附小塑料勺儿一个，饱弟拿起勺儿掘入了宿命的第一下——噗，没插进去。

对饱弟而言，这并不意味着至暗时刻的缓刑，而是即将面对的疾风——这意味着冰淇淋的含水量比较高，换句话说，大概豆汁儿给得比较实诚。

▲这个色儿还不那么可怕

小心铲下一口含住。嗯，前调是被奶油味裹着直撞进来的酸，后调才是那股馊味儿，不像饱妹吃的那款，在回味中品出“夏天厨房里没洗的抹布”，反而泛着水汽儿般鲜活，宛如上帝二次在伊甸园种下善恶树，结满了豆汁味儿的果子，只为让爱喝豆汁儿和爱吃冰淇淋的人类一同陷入创世般亘古的沉默。

▲挺硬的反正

Emmm怎么说呢，由于豆汁儿和奶油冰淇淋两者的评价维度，其不可同日而语的距离宛如地球两极，所以只能这么评价——

它就像个豆汁儿和冰淇淋的弃婴。

而在第二个冰淇淋中，海盐的加入无疑让这段关系更加混乱。

它完全掌握了中国人“要想甜，加点盐”的烹饪精髓，在勾起了食客“豆汁加芝士会是什么样”的危险念头后，只会让人感到甜得发腻。

此刻饱弟明白了，诺兰的“interesting”同义词可能是“ridiculous”或“unreasonable”，反正不大会是“delicious”。翻译成中文就是：这很难评。

说实话，单价20的刺客级价格，要真想吃点阳间东西，还不如去护国寺小吃体验馆买个豆汁冰淇淋——那才是结合了冰淇淋和豆汁优点的味道，多少钱忘了，大概比金拱门甜筒贵，但肯定不到二十一个。

然而，在更多风和日丽、不想作死的黄道吉日里，饱弟还是愿意让豆汁的归豆汁，冰淇淋的归冰淇淋吧。

一合计，还不如单要碗豆汁儿好喝呢！

哎哎哎，别一听喝豆汁儿就皱眉头，同志们对豆汁儿的误解忒多了。

头一个误会是，只有北京人会喝这种馊臭的绿豆粉条下脚料。

放心，全中国爱喝这玩意儿的，绝对不止北京人。

在山东，有一种叫油粉的东西，跟豆汁儿同宗同源，不过吃法不同，加花生、黄豆、粉条、菜叶、豆腐条熬煮，跟济南甜沫的做法很像，从博山到龙口都有这样吃法，甚至在山西襄汾可以用它熬粥加面条做成油粉饭，陕西富平、蒲城也有油粉喝。

第二个误区，是豆汁儿除了酸外，没有任何好喝的味道，也没什么好处——

等等！正常的豆汁应该是甜的，再不济也得有点儿回甘。

一个原因，是豆汁发酵的时间问题。发酵轻的味儿轻，反之亦然。饱弟买过护国寺小吃跟盒马联名的冰镇生豆汁儿当冷饮，不知是不是由于温度不高发酵不重，甚至喝起来更加清甜。当然，生豆汁本身就比熟豆汁儿还臭些，饱弟喝一半打了个嗝儿，差点当场大头朝下厥过去。

另一个原因，就看店家的其他操作了。饱弟喝过大量掺水的豆汁儿，开水一冲淡，该有的甘甜被稀释到近乎于零，馊臭经此一烫倒是加倍挥发，那自然不能喝了。至于能被大家喝出淀粉或棒子面粥味儿的豆汁，那就是糊弄人了——要么是为了增稠，显得品质高，要么就是大师傅经世不到学艺不精，火一大把豆汁儿熬澥了，又赶紧往里倒这些找补。

顺便提一句，由于发酵的原因，豆汁儿属于乳酸菌饮品，有助于消化哦。

第三个误解是，跟豆汁儿沾边的，都不好吃——

啊不不不，别被饱弟的豆汁儿冰淇淋吃后感吓着了。也不是一切相关产品都很可怕的！

除了刚刚提到的护国寺小吃冰淇淋外，还有一样让人难以拒绝的：麻豆腐——豆汁儿滤出来剩下的就是这玩意儿，属于下脚料的下脚料了。

说实话，饱弟见过的北京食物中，最少被人讨厌的只有三样：涮羊肉、烤鸭、麻豆腐。

涮羊肉和烤鸭大家喜欢很正常，谁不爱吃肉呢。可麻豆腐，真是用最卑微的食材造就了最神奇的味道——拿羊尾油加青豆、雪里蕻一炒，上桌前浇一勺现炸的辣椒油，酸、香、辣，味道层次之丰富，在北京食物中都是拔尖儿的。虽然今天大家下馆子都拿它当小菜点，过去在北京一般人家，这算正经饭菜，像老舍先生《四世同堂》里祁家这样的小康人家，饭桌上也是常有麻豆腐的。