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打造魔都绝美外滩江景餐厅 | 华建集团环境院外滩再席餐厅改造工程

2023-08-30 13:37

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

“一座城，一席酒，辗转半生，看尽繁花……”再席餐厅，以反潮流的摩登态势，迎接现代潮流都市的冲击，一房一景、一景一调，是再席所表达的情感理念，它将不带时代特征的繁华景致，于这一方空间中带来一处别样的交往礼札。

高端餐饮品牌“再席”——位于上海外滩十六铺商业区，毗邻黄浦江，拥有一线无敌江景。2023年1月，再席餐厅初步完工并投入试营业，工程总历时近三年。华建集团建筑装饰环境设计研究院（以下简称：环境院）作为施工总包单位，负责了该项目的设计整合及全部施工内容。

再席

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“再”现繁华，“席”间流连

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外滩再席餐厅项目为「建筑改造＋精装修」综合性项目，其所在建筑原本为地上3层半、地下3层，本次改造总装修面积约为2500㎡，涉及地上4层及局部地下室部分。项目自2020年启动，期间经历了疫情封控、工期顺延等不利影响，所涉及的专业分包多达10余种，基本涵盖了所有精装修涉及的类别，设计的密度及繁复度也远超一般装修项目。

改造完的建筑形体开敞、立面简洁，打破了原有建筑严肃封闭的立面状态，露天全通透落地玻璃窗，提升了建筑整体的通透性，也将对岸“魔都三件套”毫无保留地映入“席”间。

餐厅的室内空间，将中式的含蓄和西式的优雅相互结合，黑金色的高端装修让格调与品味在室内蔓延。入口处的金属波浪造型，将餐厅入口隐藏成一湾隐蔽的泉眼，走近一看，不禁感叹别有洞天，空间的流动感，也融合了设计对自然通透的向往。

沿着旋转楼梯而上，巨大的玻璃影像与对面的艺术中心，带来视觉上的强烈撞击，这里呈现的是空间的艺术，亦是艺术的空间。楼层的大尺度调控，模糊了楼层的感受，串联起“水”、“酒”、“光”、“影”几种不同的元素，诠释了人情世故百态。

二楼的酒柜陈列与整体灯光布局相互呼应，在凸显层次感的同时，于细节中流露出矜贵奢华的气质。

每一个包厢都有超大露台，包厢的私密性与浦江风光的无限性形成了鲜明的对比，营造出“入则静谧、出则繁华”的高端江景餐厅氛围，时尚的软装设计与精致的艺术摆件，进一步将东方美学空间的艺术纯粹、舒适优雅，淋漓尽致地诠释出来。

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尺寸之间，匠心呈现

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外滩再席餐厅项目设计繁复、工艺复杂、交叉施工，充分考虑到设计的规范性和施工的可行性，环境院工程管理中心团队作为施工总包方逐一解决了项目推进中产生的诸多棘手问题，如厨房烟道井位置的调整，送餐电梯轿厢和井道尺寸的更改，以及对楼梯间标高和通过性、厨房区域逃生疏散口和隔油池空间的反复推敲。

由于本项目的室内设计与建筑改造同步进行，设计的布局密度非常大，伸缩调整的预留尺寸非常小。精装修进场过程中，环境院工程管理中心团队发现，后二隔墙放线定位后与建筑改造的实际完工尺寸有不少的偏差，如何精打细算推算饰面完成后净空，如何预留基层骨架空间，如何闪转腾挪调整平面尺寸定位，尽可能满足使用空间需求……都是项目推进过程中需要克服攻关的重点难点。

此外，本项目较一般精装修项目而言，细节考究繁复，几乎没有留白空间，在整个设计中木饰面镶嵌金属、搭配石材、再暗藏灯带等交错的工艺比比皆是，这就要求分属不同工种的施工需彼此协作、密切配合，避免工艺疏忽纰漏的产生；同时，对于界面划分、施工顺序、收口收边、对齐居中等等方面的精细化处理，也成为了施工管理过程中面临的问题与挑战。最终，得益于在前期设计的整合深化、对分包短板的关注重视，以及和业主方的细致交流，环境院工程管理中心团队于2023年春节前顺利完成了外滩再席餐厅项目的交付。