节气 | 今日处暑！作物成熟，候鸟南迁，天气还在争秋夺暑之中……这些处暑时节的美食你都爱吃吗？

二十四节气|处暑

每年的公历8月23日前后，会迎来一年中的第十四个节气：处暑。《月令七十二候集解》曰：“处，止也，暑气至此而止矣。”此后，中国长江以北地区气温逐渐下降；长江以南地区多数也逐渐开始挣脱35℃以上“酷暑天气”的束缚。

沉甸甸的谷穗迎风摇曳

图源|新华社

古时处暑有三候：一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。此时，老鹰开始大量的捕猎，天地间万物开始凋零，黍、稷、稻、粱类等传统粮食作物开始成熟。

对古代的劳动人民而言，处暑时节庄稼收获在即，又伴在“七夕”佳节左右，正是心中充满希望又气温舒适的日子。对现代的我们而言，处暑时节有哪些怒放的生命让我们敬畏，又有哪些自然的馈赠值得我们品尝？今天就让我们了解一下。

chu shu

01 鸟儿们的南下大迁徙开始了

处暑过，秋天到。在北方繁殖的候鸟们，新生一代的羽翼已经丰满，又到了南下大迁徙的季节。

据估计，全球现生1万多种鸟类中约1/5有迁徙习性。它们中的有些种类，可以穿越喜马拉雅山脉南下北上；有些种类可以短时间内跨越大洋。曾经有斑尾塍（chéng ）鹬在秋季迁徙时，从阿拉斯加“一口气”飞出11800公里南下新西兰的记录。当然，大部分长距离迁徙鸟类，需要在南下途中找个合适的地方补充能量，中国东部沿海很多地方就成为了它们的补给站。

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02 甜甜糯糯的“处暑红”上市

板栗（Castanea mollissima）或者锥栗（Castanea henryi）等，属于壳斗科栗属的落叶乔木，树高10-30米，木材坚实，花蜜和花粉丰富，是我国传统的特色坚果和木本粮食树种，也是重要的蜜源植物。

“东门之栗，有践家室”，两千多年前已经成书的《诗经》中，有多篇关于栗的记载，可见板栗在我国的种植历史非常悠久。板栗适应性强，在我国除去新疆、海南等极少数省份外，都有板栗的分布。

“江南季秋天，栗熟大如拳”，唐代诗人的描写，写出了板栗成熟的季节和它们那大大的成熟壳斗。每到秋后，带有长短、疏密不一的锐刺的壳斗包裹着板栗果实，由青变黄，像一个个的小小刺猬挂在枝头，所以板栗也叫“毛栗子”。

果实成熟时，带着毛刺的壳斗会裂开，露出红褐色的果皮。通常，壳斗带着成熟的果实一同掉落地上。红褐色的果皮包裹着白白嫩嫩的种子，正是我们食用的部分。

栗子的营养丰富。据测，栗子中维生素C含量比西红柿还高，还含有钾、锌、铁等人体所必需的微量元素，尤其是含钾量比苹果都高出3倍。《本草纲目》载：“栗实：益气，浓肠胃，补肾气，令人耐饥……栗内薄皮：去皱纹……栗壳：反胃消渴……栗毛球：煮汁，洗火丹毒肿……栗根：偏肾气……”，可见栗子全身是宝，可以药食同用。

栗子焖排骨

栗树植物在我国分布广泛，由不同地区的地理条件、气候和栽培习惯等差异，使各地的栗子形成了风味明显不同的品种群。加上各种栗子的杂交后代，我国已经有300多栽培品种。

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03 七夕与处暑碰撞中的袅袅秋意

“天上双星合，人间处暑秋”，七夕、处暑附近的日子是大自然争秋夺暑的时候，北方的秋爽立竿见影，但南方很多地区依旧炎热，好在天气还是在凉与热的碰撞中升起了袅袅秋意。

处暑节气后的季节版图

来源|中国天气

“四时俱可喜，最好新秋时”，愿大家在秋日的天高云淡、五谷丰登、任鸟南飞中，安康顺遂！

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