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挖到冷门小吃王国,人均¥50从早餐吃到夜宵,好吃到心巴上
提起贵州美食,懂得的人都懂,那是怎样一个无限魔力的美食宇宙。
这个宝藏省份好吃的究极多,而且极具地域特色,瞧妹一直认为它也是西南最被低估的美食宇宙!
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小红书©️ 像云
贵阳的碗饵糕、肠旺面、丝娃娃、豆腐果,遵义的羊肉粉、豆花面、笼笼鲊,毕节的洋芋粑粑、豆腐干,汤圆,凯里的烤豆腐、酸汤鱼,六盘水的燃面,兴义的鸡肉汤圆……
这些年,贵州的美食逐渐走入人们的视线。
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小红书©️ Yimo食货志
酸得过瘾,辣的冒汗,香得诱人,贵州真是好吃到了游人的心巴。
但很多人不知道,其实,在贵州还藏着一个让瞧妹十分迷恋的冷门宝藏美食小城。
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小红书©️ 一只小帆船
这是一座凝固着时光的城市,自明代起就扎根于此的屯堡村寨里,藏起了绵延六百年的古风和遗韵。
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小红书©️ 苏因Sooin
当你漫步在刻满时光痕迹的村寨里,就像走进了一座文化孤岛。
石头的墙,葱郁的树,细碎的雨,动人的地戏,蓝色的汉装,古朴的刺绣,这里的一切都令人着迷。
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小红书©️ 奇怪的食客
它是“震惊BBC”的“中国瀑布之乡”、“中国第一水溶洞”、“屯堡非遗文化之乡”……
无数显赫的名号与光环都汇聚在它的身上,可它却依旧沉默低调。
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小红书©️ 贵州格凸河景区
而除了美景,这里的美食更是绝绝子,用“三步一小摊,五步一美味”来形容它,便是再贴切不过。
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小红书©️ 全芷璇_
山水飘摇的小城永远充满着让人迷恋的市井的烟火气息,从天蒙蒙亮开始你就可以接触到美味的核心。
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小红书©️ 夜猫子二
先来一碗香气四溢的牛肉粉醒神,加点辣椒一碗吃到酣畅淋漓,再排队买一碗油炸粑稀饭,吃到满足后打包带走一份破酥包,味蕾从此为之沦陷。
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小红书©️ uitti
它就是贵州全省公认的“小吃王国”——安顺,其小吃密集程度,连省会贵阳都要礼让三分。
裹卷、丝娃娃、冲冲糕、油炸鸡蛋糕、冰浆、豆腐圆子、烤小肠、肉饼、糯米饭、破酥包,从街头吃到巷尾,个个都是绝世的味道。
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小红书©️ 即时行乐旅行
最是贪恋安顺的夜,夜宵时刻就是小城的Show-Time,这里是隐藏的干饭不夜城,喝酒吃肉嗨到爽。
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在夜色正浓走向安顺热闹的街头,昏暗的街灯下处处皆是美味。尝一碗甜酒粑,点一些解馋的烧烤,和三五好友吃上一顿烙锅,喝喝酒吹吹牛,悠闲到极致。
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小红书©️ Coleen
这里就是安顺,一个距贵阳30min之外的美食天堂。
俗话说,“贵阳的穿着,安顺的吃喝”,这个瞧妹做梦都想再去大吃一顿的冷门宝藏小城,是时候该让大家知道了!
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小红书©️ Loooc
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“安顺人不可一日无粉”
安顺人对粉的狂热,超乎了我们的想象。
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夺夺粉、小锅凉粉、红烧牛肉粉、剪粉、荞凉粉、肉沫粉、砂锅粉......随处可见而又花样百出的粉,是习惯,是情怀,更是人间至味。
安顺人不可一日无粉!他们美好的一天,就是从一碗粉开始的。
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小红书©️ 厚脸皮少年jesse
/ 夺夺粉 /
夺夺粉是安顺的代表性美食,承载了无数当地人的乡愁。
没错,它是一碗粉,但同时它也是一种什锦火锅。
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小红书©️ 旅游定制师-云帆
秘制的酸辣蘸水中,沸腾着肉片、藕片、冻魔芋、土豆片与吸饱汤汁的米豆腐,越煮越香,越煮越入味,让人一不小心就迷失在这四处飘逸的香气之中。
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/ 小锅凉粉 /
小锅凉粉,虽名叫“凉粉”,但安顺人偏偏喜欢用砂锅来煮着吃。
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小红书©️ 睡眠不足
点一份小锅凉粉,只见老板麻利地将酸萝卜、豆皮、酱油、粉条、苕粉、海带、凉粉等食材放入锅中,一不小心就盛得满满当当。
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小红书©️ 夜猫子二
然后淋上秘制的辣椒油蘸水,挖一勺霉豆腐,直接注入灵魂。
丰富的食材与独特的安顺风味缠绵在唇齿间,让人轻轻松松就能干掉两碗。
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小红书©️ Coleen
/ 红烧牛肉粉 /
安顺人吃红烧牛肉粉,嘴可真是太挑了。
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与贵阳招牌的清汤牛肉粉不同,安顺的红烧牛肉粉则更多是加入辣椒和豆瓣酱与牛肉同炒再焖,铺上雪白的粉上,拌匀了再吃,香辣又过瘾。
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大坨实在的牛肉加鸡杂加鸡蛋加筋,嗦一口入味的牛肉粉,味道简直是深入人心,连汤带粉暴风吸入,吃完还有点意犹未尽。
吸溜吸溜的快乐,在安顺的红烧牛肉粉里就能拉到满级!
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/ 剪粉 /
每个安顺人都很难拒绝一碗细腻白皙、十分入味的剪粉。
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剪粉,顾名思义是把一大片薄薄的米粉卷起来剪断,拌入安顺特有的辣酱和配菜,入口冰冰凉凉,吃起来特别开胃。
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大众点评 ©️ 九33
一碗透薄爽口的安顺剪粉,既有花生的香脆、盐菜的酸爽,又有面酱的鲜甜,还有辣椒的过瘾。
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在剪粉中加上卤蛋、豆腐和大排,去享受满满一碗的丰富口味,这到底是什么神仙美味啊,太绝了。
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/ 荞凉粉 /
刮成细长条的滑溜溜的荞凉粉,光是看看就足够诱人。
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将红油、麻油、花椒油、腐乳等调味料兑成的蘸水浇到荞凉粉上,再撒上些花生、芜荽、葱花提味,拌开吃真是爽口又吸味。
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小红书©️ Olivia
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好吃到爆的安顺老味道
碳水星人真的招架不住
安顺简直是碳水爱好者的天堂啊,美味到难以招架。
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这里既有油炸粑稀饭这样的热量炸弹,又有肉饼鸡蛋糕这样的迷人味道,还有干鸡面破酥包糯米饭各种洋芋粑。
满街烟火,满街风味,让人欲罢不能。
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小红书©️ Cythia攸艾
/ 干鸡面 /
劲道扎实的干鸡面,不知道是多少安顺人魂牵梦绕的味道。
均匀黄色细面,口感弹牙有韧性。红棕色透亮的酱汁中,是浓稠的肉沫和香菇碎,拌开后油亮油亮的,光是想想瞧妹的口水就难以自持!
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小红书©️ 夜猫子二
碗里的佐料实在很足,面条也超级入味,尤其是那大块的鸡肉嚼起来特别满足,一碗下肚,好吃又顶饱。
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小红书©️ 夜猫子二
/ 油炸粑稀饭 /
油炸粑稀饭是地道安顺早餐中的最浓墨重彩的一笔。
这道拥有600多年历史的美食,简直是碳水星人难以拒绝的超级热量炸弹。
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小红书©️ 万万万yolo
炸得金黄香脆的咸豆沙味儿的糍粑切块后,铺在下浓郁的米糊中,再淋上极具黔中特色的酥麻,和一瓢热油,味道很是奇妙。
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在饥肠辘辘的清晨点上一份油炸粑稀饭,一口香脆,一口糯。既满足着味,又安抚着胃,真是太安逸了~
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/ 肉饼 /
在安顺路边不起眼的角落中,总有一口油锅烧得正沸腾。
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胖乎乎的肉饼整齐地铺在油锅上,个个被炸地滋滋作响,金黄酥脆,香气扑鼻。
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趁热送入口中,外皮酥到掉渣,肉馅流汁。安顺的肉饼可太会了,挖进一勺清爽解腻的折耳根,好吃到爆,秒解锁神仙美味。
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/ 破酥包 /
皮酥肉嫩的破酥包,也是安顺美食的一大特色。
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小红书©️ uitti
暄软酥松的包子皮一层又一层,三鲜、富油、和鲜肉不同的馅料扎实地包裹其间,一口一个满足,是安顺人早餐的钟爱。
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深得瞧妹喜欢的是富油馅,甜豆沙与猪油的神奇搭配,让人必须接连吃好几个,才会知足,才肯罢手。
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小红书©️ 我叫咕噜咕噜圆
/ 糯米饭 /
到安顺街头买一份糯米饭,瞧妹竟然打开了安顺美食奥秘的大门。
作为一个北方人,我真的很难想象糯米饭里竟然还能加折耳根!
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软软糯糯的米饭中,包裹着火腿肠、折耳根、豆腐、花生、咸菜、洋芋、辣椒,吃前拌一拌,真的太有感觉了。
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被低估的小吃王国
连吃三天都不重样
人们都说,走遍安顺最好的方式只有一种:吃过去。
小红书©️ 睡眠不足
这里是最被低估的小吃王国,裹卷、豆腐圆子、鸡皮、臭豆腐、冲冲糕、烤小肠、油炸鸡蛋糕、冰粉冰浆,一路吃过去,痛快至极。
冷热兼具、富油重辣的安顺小吃,毫不夸张,连吃三天都不会重样!
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/ 裹卷 /
在每个安顺人心中,裹卷是“永远的神”。
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小红书©️ 夜猫子二
薄而透光的粉皮抹上香菇酱、番茄辣酱或青椒酱打底,再包裹住折耳根、酸萝卜、黄豆、豆芽、海带丝等最鲜的味道,每个都是不同口味。
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打包一盒混合口味的带走,入口是粉皮爽滑的凉,继而是各种脆脆香香的香料与回味无穷的酱料,甜辣中带着一点点酸,美妙至极。
一口一个的鲜爽,好吃到让人直打激灵。
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小红书©️ 夜猫子二
/ 烤小肠 /
烤小肠,不仅是安顺人的最爱,还得到了《人生一串》的青睐。
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烤炉刷上油,小肠剪成段,高温与油脂的激烈碰撞产生着噼里啪啦的香气,馋得人口水横流。
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小肠特有的香味刺激着味觉和嗅觉,外皮焦香紧致,内里喷香爆汁,油脂和蘸料的香味一同在口中迸发,好吃到感觉整个人都要升华。
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小红书©️ 夜猫子二
/ 油炸鸡蛋糕 /
在安顺,万物皆可折耳根,油炸鸡蛋糕当然也不例外。
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小红书©️ 不专业的路边摊美食博主
大米、黄豆涨发后与米饭、粉丝末一同捣磨成浆,冷却后加入馅料封口下油锅炸,内瓤雪白的鸡蛋糕被炸至金黄脆香,吃前一定要加一勺灵魂折耳根与辣酱。
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一口咬下,鲜嫩的肉沫、酥脆的外壳、碳水的回甜与折耳根的爽脆在口腔中产生着奇妙的化学反应,层次感十足,很是惊喜。
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/ 豆腐圆子 /
安顺的豆腐圆子,从大小、味道和蘸水方面,和贵阳的有一定的区别。
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小红书©️ 三3
青葱切好,豆腐捣碎,加上香料搅拌揉团,放进热油中,一个个豆腐果立刻“嘭”地一下变得金黄酥脆,浑圆饱满。
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趁热撕开小口灌入折耳根辣椒等调料,内瓤质嫩欲滴,香气袭人,一口下去,幸福感爆棚。
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小红书©️ Lamuxingzi
这小小的可爱的美味圆子,很多安顺人都是吃着吃着就长大了......
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/ 冲冲糕 /
冲冲糕是安顺独有的甜蜜味道,也是瞧妹的心头爱。
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它是一种用糯米制成的甜食,又香又糯,甜而不腻,至今已有百年历史。
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用冷热水冲开簸箕粉,调成糊糊,再将蒸好的米糕放上去,浇上开水,加些玫瑰红糖、花生米、芝麻等搅拌均匀,吃起来唇齿之间尽是轻松快意。
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/冰浆 /
冰浆是安顺人的夏日必备。
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冰块、糯米和水果一起搅成冰浆,再撒上果肉、花生碎、葡萄干等,轻轻挖一勺送进口中,冰凉绵密的口感,能让舌尖瞬间坠入温柔乡。
细腻轻柔甜、甜蜜无限的冰浆,每一口都不会让人失望。
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小红书©️ 百变小芯
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定格夜宵时刻
解锁安顺人烙锅与烧烤的快乐
安顺人的夜宵时刻,一直都是瞧妹的心动时刻。
好想马不停蹄地去趟安顺啊,去解锁当地人烙锅与烧烤的快乐~
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/ 烧烤 /
安顺人的夜宵,离不开烧烤。
羊肉、牛肉、五花肉、鸡爪、牛筋、黄喉、板筋、牛小肠、鸡皮等一把把小串在黑夜冒烟的炉火中被烤的滋滋作响,让人不间断分泌口水。
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最后抹上厚厚一层辣椒,热乎乎火辣辣香喷喷好吃到没法说。
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小红书©️ 川贝枇杷fang
最让瞧妹惊艳的是,安顺的一些烧烤喜欢用香菜、折耳根酸萝卜这些小料拌一下,红彤彤的辣椒加持着,竟有种说不出来的美味,吃的那叫一个心满意足。
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小红书©️ Loooc
/烙锅 /
烙锅简直是安顺人心中yyds!在安顺,万物皆可烙。
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烙锅其实就是一个中间凸起的黑砂锅,将洋芋粑粑、莲藕、豆腐、火腿、牛肉、鸡皮、凉粉、鸡胗等食材一股脑放到烙锅上,焦焦脆脆,再蘸一下辣椒水,口感简直了。
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配着糯米冰粉吃,一口冷一口热,那种滋味真是太美妙了。
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小尾巴
玩在贵阳,吃在安顺
爱吃的人,我猜没有一个会拒绝安顺
热气腾腾的米粉,香气四溢的肉饼
辣到烧喉的裹卷,甜到心尖的冰浆
Q弹饱满的烤小肠,一口入魂的冲冲糕
这里的小吃虽然处处透着朴实与简单
但却样样都很撩人
美食全程高能的安顺
值得每个人都去吃一趟啊
▏END ▏
本文作者:五月
图片来源于小红书、大众点评、马蜂窝,侵删
原标题:《挖到冷门小吃王国,人均¥50从早餐吃到夜宵,好吃到心巴上》
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
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