挖到冷门小吃王国，人均¥50从早餐吃到夜宵，好吃到心巴上

提起贵州美食，懂得的人都懂，那是怎样一个无限魔力的美食宇宙。

这个宝藏省份好吃的究极多，而且极具地域特色，瞧妹一直认为它也是西南最被低估的美食宇宙！

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贵阳的碗饵糕、肠旺面、丝娃娃、豆腐果，遵义的羊肉粉、豆花面、笼笼鲊，毕节的洋芋粑粑、豆腐干，汤圆，凯里的烤豆腐、酸汤鱼，六盘水的燃面，兴义的鸡肉汤圆……

这些年，贵州的美食逐渐走入人们的视线。

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酸得过瘾，辣的冒汗，香得诱人，贵州真是好吃到了游人的心巴。

但很多人不知道，其实，在贵州还藏着一个让瞧妹十分迷恋的冷门宝藏美食小城。

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这是一座凝固着时光的城市，自明代起就扎根于此的屯堡村寨里，藏起了绵延六百年的古风和遗韵。

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当你漫步在刻满时光痕迹的村寨里，就像走进了一座文化孤岛。

石头的墙，葱郁的树，细碎的雨，动人的地戏，蓝色的汉装，古朴的刺绣，这里的一切都令人着迷。

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它是“震惊BBC”的“中国瀑布之乡”、“中国第一水溶洞”、“屯堡非遗文化之乡”……

无数显赫的名号与光环都汇聚在它的身上，可它却依旧沉默低调。

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而除了美景，这里的美食更是绝绝子，用“三步一小摊，五步一美味”来形容它，便是再贴切不过。

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山水飘摇的小城永远充满着让人迷恋的市井的烟火气息，从天蒙蒙亮开始你就可以接触到美味的核心。

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先来一碗香气四溢的牛肉粉醒神，加点辣椒一碗吃到酣畅淋漓，再排队买一碗油炸粑稀饭，吃到满足后打包带走一份破酥包，味蕾从此为之沦陷。

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它就是贵州全省公认的“小吃王国”——安顺，其小吃密集程度，连省会贵阳都要礼让三分。

裹卷、丝娃娃、冲冲糕、油炸鸡蛋糕、冰浆、豆腐圆子、烤小肠、肉饼、糯米饭、破酥包，从街头吃到巷尾，个个都是绝世的味道。

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最是贪恋安顺的夜，夜宵时刻就是小城的Show-Time，这里是隐藏的干饭不夜城，喝酒吃肉嗨到爽。

在夜色正浓走向安顺热闹的街头，昏暗的街灯下处处皆是美味。尝一碗甜酒粑，点一些解馋的烧烤，和三五好友吃上一顿烙锅，喝喝酒吹吹牛，悠闲到极致。

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这里就是安顺，一个距贵阳30min之外的美食天堂。

俗话说，“贵阳的穿着，安顺的吃喝”，这个瞧妹做梦都想再去大吃一顿的冷门宝藏小城，是时候该让大家知道了！

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“安顺人不可一日无粉”

安顺人对粉的狂热，超乎了我们的想象。

夺夺粉、小锅凉粉、红烧牛肉粉、剪粉、荞凉粉、肉沫粉、砂锅粉......随处可见而又花样百出的粉，是习惯，是情怀，更是人间至味。

安顺人不可一日无粉！他们美好的一天，就是从一碗粉开始的。

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/ 夺夺粉 /

夺夺粉是安顺的代表性美食，承载了无数当地人的乡愁。

没错，它是一碗粉，但同时它也是一种什锦火锅。

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秘制的酸辣蘸水中，沸腾着肉片、藕片、冻魔芋、土豆片与吸饱汤汁的米豆腐，越煮越香，越煮越入味，让人一不小心就迷失在这四处飘逸的香气之中。

/ 小锅凉粉 /

小锅凉粉，虽名叫“凉粉”，但安顺人偏偏喜欢用砂锅来煮着吃。

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点一份小锅凉粉，只见老板麻利地将酸萝卜、豆皮、酱油、粉条、苕粉、海带、凉粉等食材放入锅中，一不小心就盛得满满当当。

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然后淋上秘制的辣椒油蘸水，挖一勺霉豆腐，直接注入灵魂。

丰富的食材与独特的安顺风味缠绵在唇齿间，让人轻轻松松就能干掉两碗。

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/ 红烧牛肉粉 /

安顺人吃红烧牛肉粉，嘴可真是太挑了。

与贵阳招牌的清汤牛肉粉不同，安顺的红烧牛肉粉则更多是加入辣椒和豆瓣酱与牛肉同炒再焖，铺上雪白的粉上，拌匀了再吃，香辣又过瘾。

大坨实在的牛肉加鸡杂加鸡蛋加筋，嗦一口入味的牛肉粉，味道简直是深入人心，连汤带粉暴风吸入，吃完还有点意犹未尽。

吸溜吸溜的快乐，在安顺的红烧牛肉粉里就能拉到满级！

/ 剪粉 /

每个安顺人都很难拒绝一碗细腻白皙、十分入味的剪粉。

剪粉，顾名思义是把一大片薄薄的米粉卷起来剪断，拌入安顺特有的辣酱和配菜，入口冰冰凉凉，吃起来特别开胃。

大众点评 ©️ 九33

一碗透薄爽口的安顺剪粉，既有花生的香脆、盐菜的酸爽，又有面酱的鲜甜，还有辣椒的过瘾。

在剪粉中加上卤蛋、豆腐和大排，去享受满满一碗的丰富口味，这到底是什么神仙美味啊，太绝了。

/ 荞凉粉 /

刮成细长条的滑溜溜的荞凉粉，光是看看就足够诱人。

将红油、麻油、花椒油、腐乳等调味料兑成的蘸水浇到荞凉粉上，再撒上些花生、芜荽、葱花提味，拌开吃真是爽口又吸味。

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好吃到爆的安顺老味道

碳水星人真的招架不住

安顺简直是碳水爱好者的天堂啊，美味到难以招架。

这里既有油炸粑稀饭这样的热量炸弹，又有肉饼鸡蛋糕这样的迷人味道，还有干鸡面破酥包糯米饭各种洋芋粑。

满街烟火，满街风味，让人欲罢不能。

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/ 干鸡面 /

劲道扎实的干鸡面，不知道是多少安顺人魂牵梦绕的味道。

均匀黄色细面，口感弹牙有韧性。红棕色透亮的酱汁中，是浓稠的肉沫和香菇碎，拌开后油亮油亮的，光是想想瞧妹的口水就难以自持！

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碗里的佐料实在很足，面条也超级入味，尤其是那大块的鸡肉嚼起来特别满足，一碗下肚，好吃又顶饱。

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/ 油炸粑稀饭 /

油炸粑稀饭是地道安顺早餐中的最浓墨重彩的一笔。

这道拥有600多年历史的美食，简直是碳水星人难以拒绝的超级热量炸弹。

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炸得金黄香脆的咸豆沙味儿的糍粑切块后，铺在下浓郁的米糊中，再淋上极具黔中特色的酥麻，和一瓢热油，味道很是奇妙。

在饥肠辘辘的清晨点上一份油炸粑稀饭，一口香脆，一口糯。既满足着味，又安抚着胃，真是太安逸了~

/ 肉饼 /

在安顺路边不起眼的角落中，总有一口油锅烧得正沸腾。

胖乎乎的肉饼整齐地铺在油锅上，个个被炸地滋滋作响，金黄酥脆，香气扑鼻。

趁热送入口中，外皮酥到掉渣，肉馅流汁。安顺的肉饼可太会了，挖进一勺清爽解腻的折耳根，好吃到爆，秒解锁神仙美味。

/ 破酥包 /

皮酥肉嫩的破酥包，也是安顺美食的一大特色。

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暄软酥松的包子皮一层又一层，三鲜、富油、和鲜肉不同的馅料扎实地包裹其间，一口一个满足，是安顺人早餐的钟爱。

深得瞧妹喜欢的是富油馅，甜豆沙与猪油的神奇搭配，让人必须接连吃好几个，才会知足，才肯罢手。

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/ 糯米饭 /

到安顺街头买一份糯米饭，瞧妹竟然打开了安顺美食奥秘的大门。

作为一个北方人，我真的很难想象糯米饭里竟然还能加折耳根！

软软糯糯的米饭中，包裹着火腿肠、折耳根、豆腐、花生、咸菜、洋芋、辣椒，吃前拌一拌，真的太有感觉了。

被低估的小吃王国

连吃三天都不重样

人们都说，走遍安顺最好的方式只有一种：吃过去。

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这里是最被低估的小吃王国，裹卷、豆腐圆子、鸡皮、臭豆腐、冲冲糕、烤小肠、油炸鸡蛋糕、冰粉冰浆，一路吃过去，痛快至极。

冷热兼具、富油重辣的安顺小吃，毫不夸张，连吃三天都不会重样！

/ 裹卷 /

在每个安顺人心中，裹卷是“永远的神”。

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薄而透光的粉皮抹上香菇酱、番茄辣酱或青椒酱打底，再包裹住折耳根、酸萝卜、黄豆、豆芽、海带丝等最鲜的味道，每个都是不同口味。

打包一盒混合口味的带走，入口是粉皮爽滑的凉，继而是各种脆脆香香的香料与回味无穷的酱料，甜辣中带着一点点酸，美妙至极。

一口一个的鲜爽，好吃到让人直打激灵。

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/ 烤小肠 /

烤小肠，不仅是安顺人的最爱，还得到了《人生一串》的青睐。

烤炉刷上油，小肠剪成段，高温与油脂的激烈碰撞产生着噼里啪啦的香气，馋得人口水横流。

小肠特有的香味刺激着味觉和嗅觉，外皮焦香紧致，内里喷香爆汁，油脂和蘸料的香味一同在口中迸发，好吃到感觉整个人都要升华。

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/ 油炸鸡蛋糕 /

在安顺，万物皆可折耳根，油炸鸡蛋糕当然也不例外。

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大米、黄豆涨发后与米饭、粉丝末一同捣磨成浆，冷却后加入馅料封口下油锅炸，内瓤雪白的鸡蛋糕被炸至金黄脆香，吃前一定要加一勺灵魂折耳根与辣酱。

一口咬下，鲜嫩的肉沫、酥脆的外壳、碳水的回甜与折耳根的爽脆在口腔中产生着奇妙的化学反应，层次感十足，很是惊喜。

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/ 豆腐圆子 /

安顺的豆腐圆子，从大小、味道和蘸水方面，和贵阳的有一定的区别。

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青葱切好，豆腐捣碎，加上香料搅拌揉团，放进热油中，一个个豆腐果立刻“嘭”地一下变得金黄酥脆，浑圆饱满。

趁热撕开小口灌入折耳根辣椒等调料，内瓤质嫩欲滴，香气袭人，一口下去，幸福感爆棚。

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这小小的可爱的美味圆子，很多安顺人都是吃着吃着就长大了......

/ 冲冲糕 /

冲冲糕是安顺独有的甜蜜味道，也是瞧妹的心头爱。

它是一种用糯米制成的甜食，又香又糯，甜而不腻，至今已有百年历史。

用冷热水冲开簸箕粉，调成糊糊，再将蒸好的米糕放上去，浇上开水，加些玫瑰红糖、花生米、芝麻等搅拌均匀，吃起来唇齿之间尽是轻松快意。

/冰浆 /

冰浆是安顺人的夏日必备。

冰块、糯米和水果一起搅成冰浆，再撒上果肉、花生碎、葡萄干等，轻轻挖一勺送进口中，冰凉绵密的口感，能让舌尖瞬间坠入温柔乡。

细腻轻柔甜、甜蜜无限的冰浆，每一口都不会让人失望。

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定格夜宵时刻

解锁安顺人烙锅与烧烤的快乐

安顺人的夜宵时刻，一直都是瞧妹的心动时刻。

好想马不停蹄地去趟安顺啊，去解锁当地人烙锅与烧烤的快乐~

/ 烧烤 /

安顺人的夜宵，离不开烧烤。

羊肉、牛肉、五花肉、鸡爪、牛筋、黄喉、板筋、牛小肠、鸡皮等一把把小串在黑夜冒烟的炉火中被烤的滋滋作响，让人不间断分泌口水。

最后抹上厚厚一层辣椒，热乎乎火辣辣香喷喷好吃到没法说。

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最让瞧妹惊艳的是，安顺的一些烧烤喜欢用香菜、折耳根酸萝卜这些小料拌一下，红彤彤的辣椒加持着，竟有种说不出来的美味，吃的那叫一个心满意足。

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/烙锅 /

烙锅简直是安顺人心中yyds！在安顺，万物皆可烙。

烙锅其实就是一个中间凸起的黑砂锅，将洋芋粑粑、莲藕、豆腐、火腿、牛肉、鸡皮、凉粉、鸡胗等食材一股脑放到烙锅上，焦焦脆脆，再蘸一下辣椒水，口感简直了。

配着糯米冰粉吃，一口冷一口热，那种滋味真是太美妙了。

小尾巴

玩在贵阳，吃在安顺

爱吃的人，我猜没有一个会拒绝安顺

热气腾腾的米粉，香气四溢的肉饼

辣到烧喉的裹卷，甜到心尖的冰浆

Q弹饱满的烤小肠，一口入魂的冲冲糕

这里的小吃虽然处处透着朴实与简单

但却样样都很撩人

美食全程高能的安顺

值得每个人都去吃一趟啊

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本文作者：五月

图片来源于小红书、大众点评、马蜂窝，侵删

原标题：《挖到冷门小吃王国，人均¥50从早餐吃到夜宵，好吃到心巴上》

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