观复学堂｜得闲饮茶——赴一场宋式风雅开课

茶者，南方之嘉木也。中国是茶的故乡，中国人饮茶已有千年的历史。

《撵茶图》 原画为 刘松年 所作
现藏于台北故宫博物院

有句俗话我们一定都听过，说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶无疑是古人日常生活中一个不可或缺的元素。茶历经千年，饮用方式不断创新，从最初的药用，到现在遍地开花的奶茶，都离不开茶的味道。千百年来，茶成为中国传统文化重要的一部分，为人们带来了无限的享受和乐趣。

明 文徵明《品茶图》局部
台北故宫博物院藏

那么，茶最早在哪里发源呢？

成书于东晋的《华阳国志》里多处谈及茶事。其中《华阳国志·巴志》记述：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”周武王率南方八国伐纣是公元前1066年，也就是说早在3000多年前，我国巴蜀一带就有茶叶出产或使用。而西汉时期王褒的《僮约》也可以帮助我们推断茶的发源地在四川、云南一带。

西汉王褒《僮约》四库全书本

茶，兴于唐朝，盛于宋代。

唐人开始重视喝茶，而热爱生活的宋人，将喝茶推向了一个前所未有的高度，饮茶这件事变得浪漫而优雅。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，“兔毫盏里，霎时滋味舌头回。…两腋清风起，我欲上蓬莱”。茶为古人生活赋予的生活雅趣和带来的精神慰藉远超我们的想象。有了茶，似乎平淡中也有了情意，静谧安详而满足。可以说茶丰沛着古人生活中的每个细节。

只是我们如今的喝茶方式与彼时已是大相径庭。现在大多数人喝的是散茶，取一撮加工好的茶叶放在杯中，直接用开水冲泡饮用。而彼时喝的主要是茶饼，称作团茶。被压制成饼状的茶十分结实，要把它喝到嘴里并非易事。

北宋《文会图》宋徽宗（传）
台北故宫博物院藏

那么，古人究竟是如何饮茶的呢？

唐代的“煎茶、烹茶”法与宋代的“点茶”法是怎么回事？

当极致风雅的大宋王朝将饮茶这件事推向了一个新的境界后，“生成盏、水丹青、茶百戏”中又有何玄机？我们现如今为何不那样喝茶了呢？宋代的饮茶方式跟日本如今依然流行的“抹茶”又有什么关系？这堂课我们会将这些问题一一解答。

宋 佚名《春游晚归图》局部

《老子》有曰：“天下万物生于有‘有生于无’”，在这次与茶相关的课程中，我们将品物、观世、寄情，欣赏茶之美、万物之美。共同学习中国茶的发展历程，一起欣赏唐宋时期的有趣茶器，经典的画作与诗篇，感受中国茶的文化底蕴，中国人的精神世界。

北宋 兔毫盏
上海观复博物馆藏

手工坊环节——“以点茶为名，共叙宋代风雅”

千年前的宋朝，或时光流转的现世，“雅”都是永不褪色的美。宋之风雅蕴含的生活情调与审美意趣，从未随着时代的变迁而湮灭，反而历久弥新。这次，我们不妨也像宋人一样慢下来，点一盏茶，也许会有不一样的心境和体悟。

我们为每位（组）参加课程的学员准备了全套的宋式点茶茶器，课后讲师将带领大家一起按照宋徽宗的“七汤点茶法”体验宋式点茶，还可以像咖啡拉花一样，亲自将漂亮的图案留在自己的点茶作品上，沉浸式感受宋之风雅所蕴含的生活情调与审美意趣。