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无毛的软枣猕猴桃,你吃过吗?

2023-08-23 07:37
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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原创 刘少伟教授

图片来源于网络

它,叫软枣猕猴桃,最近又有了一个新奇的名字——奇异莓(kiwi berry),第一次看见它的时候简直颠覆了我对猕猴桃的认识,从小到大什么野生猕猴桃国产猕猴桃新西兰猕猴桃也吃了不少,都差不多,这个软枣猕猴桃就比较奇怪了。单论模样,它就像是没有完全成熟的枣子,或者是通体碧绿的小番茄,总之是没有办法把它跟猕猴桃联系起来。因为软枣的外皮上没有绒毛,只有极细微的斑点,像枣子一样光滑,这跟大多数常见的猕猴桃并不一样。只有一口咬开,那种特别猕猴桃的风味儿能证明它们的猕猴桃身份。下面让我们来了解一下这个神奇的物种吧~

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软枣猕猴桃知多少

软枣猕猴桃也是猕猴桃,但和普通的猕猴桃略有不同,软枣猕猴桃属于极度分化的猕猴桃,和猕猴桃的关系差不多就像骨髓造血干细胞和肝脏细胞的关系一样,虽然也属于猕猴桃科,猕猴桃属,但早已算得上是一种独树一帜的品种。

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猕猴桃这个名字极具中国特色,它的历史也十分悠久,已有两千多年的记载记录。最早有关猕猴桃的记录出自《诗经》“隰有苌楚,猗傩其华”,这里的“苌楚”就是猕猴桃的名字。

“其他相关典籍

东晋时期,著名的博物家郭璞把猕猴桃定名为羊桃,并将这一名字记录到了《山海经》中,“又东四十里,曰丰山,其上多封石,其木多桑,多羊桃,状如桃而方茎,可以为皮张”,不过想来还是因为长相不过关的原因,郭璞笔下的猕猴桃时而叫羊桃,时而叫鬼桃,总之听起来就不像是什么好东西。

直到唐朝时期,猕猴桃这个名字终于出现在了典籍上,中医算是那个看脸时代的一股清流,猕猴桃丑陋的外表没有吓退他们,唐代的《本草拾遗》中就有记载:“猕猴桃味咸温无毒,可供药用,主治骨节风,瘫痪不遂,长年白发,痔病,等等”,而相对应的,在唐代诗人曾岑的《太白东溪张老舍即事,寄舍弟侄等》中,也出现了:“中庭井栏上,一架猕猴桃”的诗句。

软枣猕猴桃的发展历史

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软枣猕猴桃最早出现在我国的长白山山区,很多当地人直接把这种当成野果,后来被新西兰等西方国家引进进行人工栽培,并且在为数不多的区域实现了量产,如今它已经成了国际水果市场上的新贵。

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相比起我们国家的后知后觉,国外关于软枣猕猴桃的传播历史要更早一些。在1877年,Willian Smith Clark首次将软枣猕猴桃的种子从日本带到了美国,西方的水果市场向来狂热崇拜浆果类的水果,似乎对这些软糯多汁的果实有着深深的执念,像什么蓝莓、树莓、越蔓莓……人人赞不绝口,这大概也是软枣猕猴桃会有一个“奇异莓”称呼的原因。

我们国家拥有这么悠久和丰富的猕猴桃资源,但现如今却让新西兰、意大利等进口猕猴桃占据主要位置,也是很遗憾了。不管叫啥,这些高端洋气的猕猴桃其实都是土生土长的。

软枣猕猴桃的口感和营养价值

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软枣猕猴桃虽然个头比较小,但是味道一点也不差,皮薄汁多,果肉细腻,绵软带沙甜度也不错。其果实营养丰富,含有20多种氨基酸和多种维生素,特别是140.6mg/100g的维生素C含量是其他水果的几十倍,是开发功能保健食品的绝佳原料;果型袖珍小巧,果面光滑无毛,种子小,吃起来十分方便,还很适合加工成整果罐头、果脯等。

如果你爱吃猕猴桃的清香,甜嫩,又不适应酸度,那么快去试试软枣猕猴桃吧!

本文专家:黄馨禾,华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟,食品安全博士,上海市食品安全研究会专家组成员,上海市食品学会食品安全专业委员会委员,美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位,美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献:

[1]温锦丽,曹炜玉,王月等.基于主成分分析与聚类分析的软枣猕猴桃果实品质综合评价[J/OL].食品工业科技:1-16[2023-08-20].

[2]张敏,王贺新,娄鑫等.世界软枣猕猴桃品种资源特点及育种趋势[J].生态学杂志,2017,36(11):3289-3297.

[3]宋梦婷. 不同软枣猕猴桃种质资源营养、风味和贮藏品质的评价[D].沈阳农业大学,2023.

[4]郭建男.软枣猕猴桃的往事今生[J].新农业,2016(02):46.

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