重庆人可以连吃一周

原创 薄荷绿豆 魔都吃货小分队

「芈重山老火锅」从重庆起家，地道的山城热辣一开到北京直接称霸，排出500号长队，连续2年都是必吃榜，热榜top1更是常有的事儿。芈重山还真有点东西，现称现出的足量碟碟菜，从山城搬来的道道原料货真价实。重庆火锅要不要得，吃一次就晓得了！

· 京渝必吃榜，排队500+号 ·

排啷个久，就为了这一口地道火辣的山城味道。不少明星也是这店的座上客，剧组杀青宴、剧团聚餐，都喜欢去这儿。五道口附近清北的教授学生也都抢着吃，热热络络摆一桌子，可不是“快乐逍遥似神仙”！

·瓷砖钢凳，重庆的街头市井 · ·

“人间烟火气，最抚凡人心”，老照片，红砖墙，一锅锅的烟雾升腾间，是老重庆的质朴和市井。来往穿梭的重庆嬢嬢又是这店的另一道风景，带着重庆味儿的普通话听着可亲切，都热情得很。忍不住喊上朋友，“走噻，空了去摆哈龙门阵嘛！”

·必须全红锅，必须配蒜泥香油碟·

吃重庆火锅必须全红锅，爽翻！火锅美不美，锅底占一半功劳。经典的肖老五牛油，西昌大凉山的茂汶花椒、3种辣椒各司其职，提色、增辣、添香。纯手工炒制，温度、时长、手法都要精准到位，炒出来的锅底辣而不燥，越煮越带劲儿，突出一个麻辣鲜香！配上经典油碟，太安逸了！

招牌的重庆特色美食，可以直接喝的筒子骨！一度想直接打飞的去重庆，现在上海也能吃到了！精心挑选的新鲜筒子骨，药材提鲜，微火慢炖2个小时，将骨肉的醇香完全释放。猛吸一口骨髓，再咬一口肉，有肉有筋，满口留香！

筒子骨绝对是这家火锅店行走江湖的筹码。在红油锅里涮过的筒子骨，汁透深处，香得我一激灵。视、听、嗅、味、触都被红油的霸厚充分调动，趁着热气入口，香辣被封印在肉的肌理间，一口，太霸道了！

薄到透光的2m长土豆“瀑布”。一提一放，大型返祖现场，“这么长？还有？还没结束？”考验臂长也考验眼力，浅煮几秒就可以开吃，清脆有声、红油挂壁，不愧是本场火锅宴的C位选手。

每次去重庆必吃的红油抄手，这儿的绝对是顶配版。火锅红油、火锅干碟、抄手的3重组合，让我重新认识了抄手。精选梅肉做馅，肥瘦相间，现包现卖，红油+干碟的双重热辣，确实给舌尖一个下马威，但实在是香得逼人，一个接一个。

· 鱼籽豆花 ·

涮火锅必点的1道，全场的Q弹担当，鲜嫩顺滑。感受鱼籽在嘴里爆炸，炫掉3碗不成问题。

· 干丝猪黄喉 ·

黄喉是火锅脑袋的自我修养。越煮越脆，一筷子浸透香油，香辣、脆爽、嫩滑，有滋有味。

· 气泡豆干 ·

在红油的波浪滔天里这么一涮，表面就泛起许多的小气泡，汤汁吸得透彻，软嫩耙糯，火锅新宠！

· 鸭血 ·

没有鸭血的火锅是不完整的！本场唯一的“慢热”选手，冷锅下入，20min后捞起，像果冻一样，入口鲜嫩无比。

· 排啷个久！就是为了这些地道重庆味 ·

脆毛肚、鲜鸭肠、嫩牛肉、重庆滑肉片、火箭鱿鱼、火锅牛排...样样都是涮火锅的心头好，尤其是在红油锅里这么一涮，任何食材，没有不巴适的！

· 荣昌铺盖面 ·

#重庆特色面食#

重庆特色的面食名吃，纯手工制作，一片就像一个铺盖，和陕西的裤带面有得一拼！面皮宽大如同铺盖，一块就是一盘，口感筋道，吸上满满的红油汤汁，简直不摆了！

· 小食系列 ·

#干煸土豆丝# #蛋煎糍粑#

小食是锦上添花的存在。在被香辣连续不断推起的味蕾高潮间隙，调剂调剂口味。土豆切丝煎得极脆，配上辣椒粉，根本停不下来。蛋煎糍粑更是不必说，火锅的万年不变cp，锁死就对了，口感柔韧，配着黄豆粉和红糖汁，谁能拒绝啊？

· 糖水系列 ·

#重庆冰凉虾# #重庆老冰粉# #醪糟冰汤圆#

·重庆冰凉虾·

·重庆老冰粉·

·醪糟冰汤圆·

火锅甜品早已自立门派，独树一帜了。吃重庆火锅当然要配重庆糖水啦，关键时刻给嘴巴里灭个火，解腻又解辣，乖乖是真安逸！

图片 / 小夫 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必

原标题：《重庆人可以连吃1周的店，来上海了！》

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