小烧饼撬动大产业 山西襄汾烧饼大赛展技能

中新网临汾8月12日电 (任丽娜)“襄汾烧饼”誉满京津冀，为推动“襄汾烧饼”技艺传承和产业发展，8月12日，山西省临汾市襄汾县举办2023年“农商银行杯”烧饼创业创新技能大赛。

“襄汾烧饼”源于农耕、兴于古晋、盛于明清。一只“小烧饼”，富民“大产业”。20世纪90年代，从襄汾县永固乡永固村的3名村民到北京打饼子谋生开始，到现在，全县外出从事烧饼产业的人数达2万余人，遍及京、津、冀等全国十几个省市。

经过近30年发展，“襄汾烧饼”逐步形成油酥饼、千层饼、麻酱饼、糖饼，夹蔬菜、鸡蛋、香肠、肉丝的夹心饼等系列产品，不断推陈出新，推动烧饼制作工艺、品质和口味持续提升。

襄汾“饼子大军”也正逐渐成长为一支名副其实的“致富大军”“就业大军”。据了解，在襄汾全县，烧饼行业每年可创造经济效益6亿元，烧饼亦从“小县城”迈进了“大城市”，从“谋生技”转为了“致富经”。

近年来，襄汾县始终把“襄汾烧饼”产业发展作为富民强县的重要抓手，持续推进“襄汾烧饼”劳务品牌规范化、标准化、规模化发展，成立“烧饼协会”，开展技能培训，推动劳务输出。

2016年，“襄汾烧饼”注册“晋襄酥”商标；2018年，“晋襄酥”被山西省人社厅认定为省级劳务品牌；2019年，公开征集“襄汾烧饼”劳务品牌形象标识；2020年，征集“烧饼之歌”歌词，并谱曲录制；2021年，出台“襄汾烧饼”劳务品牌建设实施方案；2022年，设立“襄汾烧饼”街头快餐车；2023年5月，山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予襄汾县“山西烧饼之乡”荣誉称号。

为进一步推动“襄汾烧饼”品牌化发展，12日，襄汾县与北京悟小空餐饮管理服务有限公司签订产业发展合作意向，探索“预制食品”发展模式，将“襄汾烧饼”推向“品牌化、连锁化、标准化”发展。

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