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洛阳再获央视关注！长达22分19秒……

2023-08-10 11:27

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

洛阳再获央视关注！

CCTV-2，向全国推荐洛阳夜市！

播出时间长达22分19秒的

《消费主张》

[2023中国夜市全攻略·河南洛阳篇]

节目

带领大家了解洛阳美食

品味夜市烟火特色

河南·洛阳

洛阳，古称神都、洛邑，是华夏文明的发祥地之一、丝绸之路的东方起点、隋唐大运河的中心。

在古代，洛阳可以说是居天下之中，是中国非常繁华的地区，历史上先后有十三个王朝在此建都。

在这样一座历史文化名城里，又有哪些独特美食呢？

如果说洛阳人的一天是从一碗牛肉汤开始的，那当夜色降临，挑动洛阳人味蕾的当属各个小吃街了，它们往往藏匿于古城深巷中。

洛阳十字街，是一条有着千年历史的老街，自古就是商贾云集之地，建国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地。

每天都是熙熙攘攘的，热闹程度几乎让人寸步难行。晚上九点，洛阳乃至全国的食客正在向这里汇集。

炒凉粉是洛阳特色的小吃之一，这种凉粉看起来像果冻一样，虽然叫凉粉，但却是用热油炒出来的，不仅不凉，吃起来甚至有点烫嘴！凉粉入锅翻炒盛盘，时间短短的几十秒，吃在嘴里可是百转千回。

切好的凉粉与红红的辣椒被快速翻炒，撒上肉末、蒜薹，油亮的凉粉块儿不分彼此地堆叠着，几米外就能闻到香味儿，这恐怕是许多老洛阳人记忆中最难忘的儿时味道。

同样，涮牛肚也是洛阳人心目中的老味道。

涮牛肚是洛阳最受欢迎的小吃之一，将牛肚切成薄片，放入开水中煮熟后捞出，蘸上芝麻酱、辣椒油、麻油等调料，口味十分丰富。

在洛阳，无论是街头小吃店，还是高档的餐厅，都能品尝到不同风味的牛肚。不过要说洛阳的最传统味道，那就是这种蘸着麻酱的吃法了。

洛阳有“千年帝都，牡丹花城”的美誉。不过要说起吃牡丹花，在洛阳又会有什么花样呢？在十字街，我们就看到了一种用牡丹花做成的小吃。

刘永欣制作牡丹花已经二十多年了，他用蜂蜜和牡丹花一起腌制，最后制成像果脯一样的牡丹花。牡丹花五颜六色，味道也各不相同。据说每一种都有独特的味道。除了酸甜可口的牡丹花，十字街夜市里还有许多硬核美食。

烤鳄鱼，听名字就劝退了许多食客，平日里张牙舞爪的鳄鱼已经被分割成了小段，安静地挂在烤炉内，雪白的肉上还带着鳄鱼皮，看起来就十分生猛。

带皮的鳄鱼肉，经过炙烤后散发出诱人的香气，最后撒上辣椒末，吃在嘴里会是什么味道呢？

在这个夜市里，什么海鲜生蚝、港式甜品、鱼虫古怪，天南海北的美食数不胜数。但洛阳这座历经千年岁月的城市，所蕴含的美味远远不止这些！

梁晨雨告诉我们，如果你想感受更加浓郁的洛阳风情，更精准地探寻中原风味，在洛阳还有别的好去处！

上世纪五十年代，新中国开始实施第一个五年计划，洛阳成为重点建设的八个工业城市之一。许多外地商家来到洛阳，其中有从广州迁来的商家大都汇集在这条街上，所以就命名为广州市场，并在此后相当长一段时期内，是洛阳商业的典型代表。

如今，老街区经过升级改造，已经成为集新潮时尚、文创艺术、人文风情等符合青年特性的潮流圈层聚集地。既有复古风，又具时尚潮流，那么现在这里又会有什么美味呢？

宫廷杏仁茶，听名字就很符合洛阳作为千年古都的气质，现如今，老百姓在市井巷子里也可以随时喝到，那这号称宫廷里的杏仁茶又是什么滋味？现代人能否喝得惯呢？

宫廷杏仁茶是由藕粉、蜂蜜、葡萄干、蜜枣泥、山楂渣、黑芝麻、冰糖粉、碎银耳等十余种原料进行混合，加开水再搅拌而成。虽然叫茶，不过做好之后却像粥一样，吃起来口感细腻，味道香甜。

来广州市场感受下洛阳人民的深夜食堂，街边这家“小街锅贴”也必然不能错过！小街锅贴最早因起源于小街而得名，成为了洛阳人认准的老字号小吃，也被认证为河南省非物质文化遗产。

煎好的锅贴端到桌子上，外表焦黄焦黄，油亮亮的，光看着就很诱人。一半焦酥，一半软糯的锅贴，咬上一口，酥脆爽口的感觉瞬间扑满全身。

在广州市场里，还有许多别出心裁的创意商品，瞧，可以做咖啡的邮局您见过吗？

在这里除了传统的邮局功能，顾客还可以买杯咖啡或是文创产品，好好感受下洛阳浓厚的历史文化。

在广州市场，除了各式各样诱人的美食，同样也少不了文艺范，如果你想静下心来放慢脚步，不妨来街边画一幅动漫肖像吧。

只要八元钱，就可以拥有一副属于自己的动漫肖像了。拿到画像的顾客都笑逐颜开，梁晨雨也忍不住来体验一下。

洛阳作为一座千年古城，饮食文化丰富多彩。晨雨告诉我们，夜市小吃只是垫垫肚子，接下来还有硬货呢。

位于洛阳市西工区的塔西烧烤城，可以说是洛阳人心中最地道的深夜食堂了。几十年前，几家店铺连在一起，组成了大排档，一到夏天,老远就能闻到阵阵烧烤飘香。有人说这里就是儿时的回忆，见证了一代人的过去，也见证了无数洛阳人的青春。那么，在塔西烧烤城吃宵夜，能够品尝到哪些独特的洛阳味道呢？

烤羊肉、烤羊眼、烤韭菜、烤辣椒、烤鲶鱼、烤饼……洛阳烧烤，以其独特的风味、丰富的食材，吸引着食客们。瞧，这一整条烤鲶鱼您吃过吗？

火锅大家经常吃，但是在洛阳有一种酸浆火锅，这种酸浆以前是作为酸浆面条中的一种汤底使用，现在洛阳人又把它用在火锅中，当作火锅底料，制作成了独家洛阳特色的酸浆火锅。

这道酸浆火锅所用的酸浆是由绿豆发酵而成，随后加入猪油、花椒油以及鱼汤。我们原以为会带有酸浆本身浓浓的酸臭气，没想到品尝起来却是酸爽醇香。汤底的酸爽、牛肉的鲜香、再配上酥脆的炸丸子，最后再下入手工面，还能吃一碗地道的浆面条，那酸美生津的口感，香飘怡人的口感，简直要让人拍案叫绝。

夜幕降临，洛邑古城里华灯初上，诗风词韵吟唱着几千年来的历史文明。听说，洛阳最出名的传统名菜是大名鼎鼎的“洛阳水席”，一定要去品尝下！

洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

一道水席有24道菜，有8凉16热，有燕菜、海参、肥肠、扣碗等等，有酸辣、有香辣，汤汤水水不断，可谓道道有讲究，一顿肯定是吃不下呀，不过可以试试水席里的几道经典大菜。

相传，因为萝卜丝的口感酷似燕窝，所以被武则天赐名为燕菜，成了洛阳水席的头道名菜。牡丹燕菜虽是萝卜丝所做，但却吃不出一丁点萝卜味，反而有燕窝的味道，这是为什么呢？还是得到后厨一探究竟。

萝卜丝切细，靠的是刀功，切的是又匀又细，再用水反复淘洗，再用绿豆干粉拌匀，然后上锅蒸，十几分钟后，晶莹剔透的萝卜丝就可以出锅备用了，这时萝卜的味道就已经很淡了。随后将萝卜丝与火腿、笋丝等配料一起装盘，铺上像牡丹花一样的蛋饼，再将熬制好的高汤加上胡椒粉、醋就可以装盘上桌了，燕菜做得怎么样，精髓就在这口高汤里，味道酸辣可口，极为开胃。