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乐享云南|美食· 宣威火腿
2023-08-10 18:55
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——宣威火腿
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宣威火腿,是宣威人在数百年腌腊肉的实践中,创造出来的精品。宣威火腿成品形似琵琶,外观皮面呈棕色或淡黄色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深红色,油润有光泽。因品质优良,足以代表云南火腿,故又称为云腿。
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该火腿的色、香、味由宣威独特的气候、水土、猪种、饲养方式、制作和发酵工艺等因素决定,具有明显的地域性。宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮,也可切块烧烤至焦黄。特别是用沙锅煮熟而食,更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮,味道鲜甜,肉质细腻,口感适中。
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宣威火腿驰名中外,远销国内外。销售份额约占中国火腿市场的31%,是宣威重要的支柱产业。
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文 李亚
图 曲靖市文化和旅游局
海报设计 张楠
编辑 田薇
本期责编 张灵洁 李文女
审核 马波 刘丽
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