史上最简单冷馄饨做法，酱香浓郁满口鲜

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立秋早晚凉，中午汗湿裳，虽过立秋，但仍处三伏天中。对付暑热又得适当贴秋膘，这包裹着浓浓麻酱、馅香料足的冷馄饨可谓当之无愧。

要知道一碗高质量的冷馄饨从外皮到内馅再到酱汁都十分讲究的，尤其是馅料和麻酱的调制！馅料得鲜香不腻，麻酱得浓稠适中……

今天盛鸿楼行政总厨魏浩康教给大家的这道冷馄饨，保准是你做过的最简单的！不用头疼麻酱配比，更无须费心耗时制作内馅，5分钟就能上桌！

学会麻酱配方，还有魏大厨独家馅料加持，立马就能收获记忆中的味道，趁着伏天，这碗“酷热解药”还不赶紧吃~

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● 食材准备

/ 食材 / : 500g荠菜鲜肉馅、450g馄饨皮

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

调麻酱

牢记1点，麻酱不结块！

❶ 碗中加1调羹（15g）花生酱、1调羹（15g）芝麻酱、2调羹（30ml）薄盐生抽和1/3茶匙（2g）细盐拌匀。

❷ 水逐步加，酱不结块！拌匀后加5次温水，每次2调羹（30ml），拌至如下浓稠度即可。

2

煮馄饨

简单快手还得看馅料！

❶ 馄饨包好备用。

❷锅中水开放入包好的大馄饨，保持水面微滚，煮5分钟左右捞出。

过程中不需要加冷水！

2

拌馄饨

馄饨不沾，这步不能少！

❶ 放油让馄饨不粘连！煮好的馄饨沥干水分后放入碗中，倒入2调羹（30ml）花生油拌匀。

❷ 馄饨吹凉后放入平盘中，最后淋上花2调羹（30g）调好的麻酱、1.5调羹（22.5ml）米醋、1.5调羹（22.5ml）红油和1调羹（15g）葱花即可。

红油可根据个人喜好添加！

这碗清清爽爽的冷馄饨，个头大、馅料足，麻酱散发着浓浓的香气，夹杂着醋的酸爽，入口层次丰富，鲜香撩拨着味蕾……

原标题：《立秋用它“贴秋膘”！史上最简单冷馄饨做法， 酱香浓郁满口鲜！》

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