餐饮爆品推荐：中餐小食的掘金密码

提到炸鸡，人们的第一反应往往是西式餐饮，它常常与汉堡、薯条组成“黄金CP”。那么在中式餐饮里，小食配餐的情况又如何呢？

辰智餐饮大数据显示，煎、炸、烤是中餐小食里主流的烹饪方式；而油炸小食中，猪肉和鸡肉是最为流行的主流食材。让我们来看看，中式餐饮里有哪些热门鸡肉食材小食？

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黑金鸡块

鸡肉食材油炸小食中，最热门的非炸鸡块莫属。黄金鸡块早就吃腻了，不妨试一试黑金鸡块。这款产品刚兴起时，墨鱼汁将鸡块染得黑亮，颠覆了消费者对鸡块的认知，外酥里嫩、鲜美多汁，是名副其实的“黑暗料理”。

像和府、小龙坎、德克士等头部连锁餐企，都试水过这款产品。除了鸡块本身颜色非常吸睛，餐企还可以在蘸酱、蘸粉上做差异化创新。

比如用火龙果酱搭配黑金鸡块，粉色与黑色碰撞，又酷又甜。据说这款产品名字创意来自于亚洲人气人气偶像团体blackpink（中文名粉墨），小红书“blackpink炸鸡”笔记上达到2100+条。

所用食材：

新和盛黑金鸡块、韩式炸鸡

璞真韩式芥末蜂蜜酱、莓梅莓酱

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鸡丝凉面

炎炎夏日，简单清爽的鸡丝凉面，成为了许多健康人士的午餐首选。要做出一碗完美的鸡丝凉面，鸡胸肉的处理、面条的软硬都要把握得分毫不差，再淋上不同口味的酱/油，就可以做出风格迥异的菜品，比如川香红油鸡丝凉面、本帮响油鸡丝凉面、京式麻酱鸡丝凉面。

有些餐厅还将面条换成了翠绿的菠菜面、爽滑的米线，满足了不同消费群体的需求。

所用食材：

新和盛鸡丝

璞真擂椒酱

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口水鸡

一款传统的四川特色菜，古人讲这道菜是名驰巴蜀三千里，味压江南十二州，作为川菜中的典型代表，口水鸡口味以麻辣为主，口感鲜嫩，同时非常下饭开胃。小红书8万+的笔记记录家常做法，在消费者心中有很高的国名认知度，全国大部分城市都有口水鸡菜品品牌榜。

最近，肯德基上新了新品川辣口水鸡腿堡，与湘辣小炒牛肉鸡腿堡组成了“新品CP堡”，引发粉丝关于谁更好吃的热烈讨论。

所用食材：

新和盛盐焗上腿排

璞真麻辣凉拌红油、拌菜鲜凉拌调味汁

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黄椒鸡火锅

小红书“鸡火锅”相关笔记有67万条，其中内容以椰子鸡、麻辣鸡居多，黄椒锅底在鸡火锅中的应用还没有大范围传播开来；另一方面，黄椒牛蛙/美蛙火锅近两年人气逐渐走高，可见黄椒风味的市场接受度不错，黄椒鸡火锅在未来或许会迎来一波爆发。

所用食材：

新和盛盐焗上腿排

璞真川式黄椒锅底

除了以鸡肉为食材的小食配餐，猪肉食材中也有不少超级热门的大爆品，比如小酥肉、锅包肉、炸猪排等等。今天介绍的几款菜品，你最“种草”哪一款呢？快来评论区投票。