药食同源：殷商元圣开创的历史先河

一、 中华汤药之祖

图表 1 伊尹像 图源《中国中医药发展史代表人物•伊尹像》

伊尹，夏末商初人, 商代杰出的政治家、道家学派创始人之一。其为中国第一位奴隶宰相，先后辅佐成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五位君主，为商朝的建立和兴盛作出了突出贡献。同时，也是商朝医药学家、中华厨祖。他将烹调之术与中药养生相结合，创立了食疗方，最早开创了后代“药食同源”的先河。他的创举改变了历代中药的服用方法，引入了汤液疗法，大大提高了药物的疗效，也标志着方剂的诞生。

伊尹作为商代第一大巫师，上古时期中巫、史、医合一，其在中医药领域创举颇多。伊尹在烹饪领域总结出了一条重要原则：“调和之事，必以甘、酸、辛、苦、咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”。据传，他将食物的五味应用到医药中，并创制了被誉为仲景“群方之祖”的桂枝汤。在与商汤讨论烹调方法时，伊尹曾强调“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂”。生姜，招桂皮、白芍、甘草、大枣调入酸味和辣味，煮出来的“桂枝汤”可以预防和治疗感冒，传说就是伊尹配制由张仲景以“群方之首”收入《伤寒论》中。伊尹巧妙地将这些食材组合成方剂，用于预防和治疗疾病。因此，可以说桂枝汤本质上是一种饮食方法，这也为中医学中的“药食同源”疗法奠定了基础。

图表 2 桂枝三两（去皮，味辛热）　芍药三两（味苦酸，微寒）　甘草二两（炙，味甘平）　生姜三两（切，味辛温）　大枣十二枚（掰，味甘温）——《伤寒论》桂枝汤方
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由此，古时有将黄帝、神农和伊尹并称为“三圣人”的说法：“隐医医之为道，由来尚矣。原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。此三圣人者，拯黎元之疾苦，赞天地之生育，其有功于万世大矣。万世之下，深于此道者，是亦圣人之徒也。贾谊曰：古之至人，不居朝廷，必隐于医卜。孰谓方技之士岂无豪杰者哉？”

二、 药食同源名录

数据来源：国家卫计委
绘图者：@传媒生Yami

三、 部分药材详解

古书里的中药材也能可可爱爱，以下为部分药食同源中药材的手办绘制与详解：

橘皮
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（一）   橘皮

性味：苦、辛，温

功效：橘皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。

主治：理气，调中，燥湿，化痰。治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。

①《本经》：主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭，下气。

②《别录》：下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五琳，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄，去寸白。

③《药性论》：治胸膈间气，开胃，主气痢，消痰涎，治上气咳嗽。

④《本草拾遗》：去气，调中。

⑤《日华子本草》：消痰止嗽，破癥瘕痃癣。

⑥《医学启源》：去胸中寒邪，破滞气，益脾胃。

⑦《纲目》：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食料解鱼腥毒。

⑧《随息居饮食谱》：解鱼、蟹毒。治噫噎，胀闷，疳疟。泻痢，便秘，脚气。

【食疗方】

陈皮茯苓粥

陈皮20克（或鲜者30克），茯苓30克，梗米100克。先将陈皮、茯苓煎取药汁去渣，然后加入梗米煮粥，或将陈皮晒干和茯苓共为细末，每次3~5克，调入已煮沸的米粥中，同煮粥。每日1~2次，连服10~15天。

功效：理气健脾，化痰安神。

蒲公英
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（二）   蒲公英

性味：味苦；甘；性寒

功效：为菊科植物蒲公英的带根全草。 主治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

①《唐本草》：主妇人乳痈肿。

②《本草图经》：敷疮，又治恶刺及狐尿刺。

③《本草衍义补遗》：化热毒，消恶肿结核，解食毒，散滞气。

④《滇南本草》：敷诸疮肿毒，疥癞癣疮；祛风，消诸疮毒，散瘰疬结核；止小便血，治五淋癃闭，利膀胱。

⑤《纲目》：乌须发，壮筋骨。

⑥《医林纂要》：补脾和胃，泻火，通乳汁，治噎膈。

⑦《纲目拾遗》：疗一切毒虫蛇伤。

⑧《随息居饮食谱》：清肺，利嗽化痰，散结消痈，养阴凉血，舒筋固齿，通乳益精。

⑨《岭南采药录》：炙脆存性，酒送服，疗胃脘痛。

⑩《山东中药》：为解毒、消炎、清热药。治黄疸，目赤，小便不利，大便秘结。

【食疗方】

蒲公英汁

鲜蒲公英150g，白糖15g。将鲜蒲公英洗净，捣烂，以纱布取汁，加入白糖即成。每日1剂，分2次服。

功效：清热解毒，消痈散结。主治暑疖红、肿、热、胀、痛、破流脓水，口苦咽干，便秘溲赤，舌苔黄腻，胀滑数等症。

胖大海
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（三）   胖大海

性味：味甘；淡；性凉

功效：为梧桐科植物胖大海的种子。 主治干咳无痰，咽喉肿痛，肺热音哑，牙痛，热结便秘。

主治：清热润肺，利咽解毒，清肠通便。主干咳无痰，咽喉肿痛，肺热音哑，牙痛，热结便秘。

①治干咳失音，咽喉燥痛，牙龈肿痛，因于外感者：胖大海五枚，甘草一钱。炖茶饮服，老幼者可加入冰糖少许。(《慎德堂方》)

②治大便出血：胖大海数枚，开水泡发，去核，加冰糖调服。因热便血，效。〔《医界春秋》(l)：93，1936〕

③单味方（《偏方大全》）主治干咳失音。取胖大海5枚，洗净，用冰糖30克放入碗内冲入开水，浸泡半小时。当茶饮用，每天2次。方中胖大海润肺止咳，利咽开音。

④治肺热音哑 胖大海3枚，金银花、麦冬各6g，蝉蜕3g。水煎服。

⑤治慢性咽炎 胖大海3g，杭菊花、生甘草各9g。水煎服。（4～5方出自《全国中草药汇编》）

杏仁
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（四）   杏仁

性味：苦，微温；有小毒。

功效：杏仁为蔷薇科植物 山杏（苦杏）、西伯利亚杏（山杏）、东北杏或杏的干燥成熟种子。 主治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。

主治：降气，祛痰止咳，平喘，润肠。治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。

①《本经》：主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。

②《本草经集注》：解锡、胡粉毒。

③《别录》：主惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。

④《药性论》：治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。入天门冬煎，润心肺。可和酪作汤，益润声气。宿即动冷气。

⑤崔禹锡《食经》：理风噤及言吮不开。

⑥《医学启源》：除肺中燥，治风燥在于胸膈。《主治秘诀》云，润肺气，消食，升滞气。

⑦《滇南本草》：止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气，治疳虫。

⑧《纲目》：杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气鼓疱。

【食疗方】

冰糖杏仁糊

甜杏仁15克，苦杏仁3克，粳米50克，冰糖适量。将甜杏仁和苦杏仁用清水 泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥。隔日一次。

具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠 等功效。

木瓜
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（五）木瓜

性味:酸；温

功效:为蔷薇科植物皱皮木瓜的果实。 主治吐泻转筋，湿痹，脚气，水肿，痢疾。

主治:平肝和胃，去湿舒筋。治吐泻转筋，湿痹，脚气，水肿，痢疾。

①《雷公炮炙论》：调营卫，助谷气。

②《别录》：主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止。

③《食疗本草》：治呕畹风气，吐后转筋，煮汁饮之。

④《本草拾遣》：下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之。又脚气冲心，取一颗去子，煎服之，嫩者更佳。又止呕逆，心膈痰唾。

⑤《海药本草》：敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。

⑥《日华子本草》：止吐泻奔豚及脚气水肿，冷热痢，心腹痛，疗渴。

⑦王好古：去湿和胃，滋脾益肺。治腹胀善噫，心下烦痞。

⑧《日用本草》：治脚气上攻，腿膝疼痛，止渴消肿。

⑨《本草再新》：敛肝和脾胃，活血通经。

结语：

药食同源的中药材在日常使用过程中也需要注意用法用量。以下是一些建议：

谨慎选择药材：在购买中药材时，选择正规渠道购买，确保药材的品质和安全性。避免使用过期、虫蛀或有异味的药材。

了解药材的功效与禁忌：在使用中药材前，了解药材的功效、禁忌和副作用等信息。对于有慢性疾病或正在服用其他药物的人群，尤其需要咨询医生或中医师的建议。

控制用量：使用中药材时，应按照医生或中医师的建议控制用量。不可随意增加用量或延长使用时间，以免引起不良反应或中毒。

合理煎煮：中药材需要进行煎煮才能发挥药效，但煎煮的时间和方法也需要掌握。不同的药材可能需要不同的煎煮时间和煎煮方式，应按照处方或说明书上的要求进行操作。

注意药物相互作用：一些中药材可能会与其他药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的风险。在使用中药材时，如果正在使用其他药物，应咨询医生或中医师，了解是否存在药物相互作用的风险。

最重要的是，遵循医嘱，不可自行调整用量或使用时间，以免对健康造成不良影响。

参考资料：

[1]  李俊峰,伊广谦. 中国中医药发展史代表人物•伊尹像[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]  中医百科. https://zhongyibaike.com/