2023核桃与脑健康科学大会在京召开

近日，由中国食品科学技术学会主办的2023核桃与脑健康科学大会在北京召开。基于国内外专家的脑健康研究报告，大会举行了《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式。专家表示，研发核桃肽等食源性小分子生物活性短肽，具有重要科学意义和应用价值。

《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式。主办方 供图

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。他指出，依托现代食品科技，不仅要实现从“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。

对于传统食品产业的发展，孙宝国表示，一是加快推动传统食品与现代科技有机结合。食品工业的根本出路是现代化的科学技术和生产方式。二是积极响应国家需求，深入挖掘植物蛋白的发展潜力。大食物观的提出，既是对中国食品产业发展趋势的准确判定，也为未来全行业创新发展提供了重要的理论支撑和政策指引。三是结合消费者多元化需求，建立多元化产品供应体系。多元化食品是满足人民群众对美好生活需求的有效路径。行业应持续创新，不断丰富产品矩阵，开发适合不同消费需求和消费场景的创新食品。

大会同期举行了《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。“白皮书的编撰将推动更多科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段。”中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强说。