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香蕉梨你吃过吗?
原创 刘少伟教授 刘少伟教授
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香蕉梨你吃过吗
又能软吃又能硬吃的香蕉梨你吃过吗?其他几种常见的梨的品种你又了解多少呢?
香蕉梨是什么
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香蕉梨并非香蕉与梨的嫁接产物,它是一种特殊品种的梨,香蕉梨,又名贵妃梨、油瓶梨,是巴梨和鸭梨杂交的品种。单果重150---250克,7月下旬成熟。
香蕉梨适口性很好,硬肉、软肉均可食。刚从树上摘下来没有经过储存的香蕉梨比普通雪花梨还要硬脆多汁,比较适合年轻人食用。可是经过7-10天的储存以后果肉就会变得非常松软,特别适合上了年纪的老人和儿童食用。
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香蕉梨充分成熟后,果皮呈精白色,皮薄,肉乳白色,质细软而易溶,汁极多,味浓香甜,含可溶性固形物12.6%~15.8%,不涩口,味浓甜芳香,含糖量比较高。香蕉梨一般九月份是收获的季节,采摘之后可以直接销售,或者是存储在冷库之中,随时可以运出销售。
香蕉梨的益处
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一
香蕉梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,降血压;
二
香蕉梨所含的配糖体及鞣酸等成分能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;
三
香蕉梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。
食用香蕉梨的注意事项
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1:香蕉梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
2:香蕉梨含果酸较多,胃酸多者不可多食。
3:香蕉梨有利尿作用,夜尿频者睡前少吃。
4:香蕉梨含有糖量高,糖尿病者当慎。
除了香蕉梨,我国常见的梨有五十多种,接下来给大家介绍常见的几种:
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首先是中国传统三大名梨:
河北鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨。
01
鸭梨
鸭梨因梨梗部突起,状似鸭头而得名。果实大而美,肉质细脆多汁,香甜,较耐贮。富含糖、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,盛产于河北泊头、山东阳信县、石家庄锦州市、赵县、辛集、邯郸魏县、沧州肃宁县、沧州青县、密云黄土坎等地。
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02
莱阳梨
莱阳梨是山东省烟台莱阳市特产,多为倒卵形,果实硕大,果皮为黄绿色,莱阳梨表面粗糙有黑斑,果形头粗尾细,果肉质地细腻,汁水丰富,口感清脆香甜。莱阳梨好吃的真正原因,是这里的水土更利于梨树的光合作用,梨果糖分的积累。莱阳梨含糖量含量高达14%左右,比一般梨含糖量高2%-3%左右。
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03
砀山酥梨
砀山酥梨是安徽省砀山县特产,中国国家地理标志产品,是中国传统三大名梨之首,以其汁多味甜且具有润肺止咳作用而驰名中外。被形象地称为:“果中甘露子,药中圣醍醐”。
砀山酥梨栽培历史悠久,已有千年历史,古时候作为贡梨进贡给朝廷。砀山酥梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。。
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04
香水梨
香水梨又名软儿梨、小梨、化心梨,是蔷薇科植物秋子梨的一个品种。最大的特点是既可以即食,也可以在冬季“出汗”(冻→解冻→冻→解冻)后食用。色变而味愈佳,宜久存不易腐烂,不怕严寒冷冻。
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05
皇冠梨
皇冠梨是北方比较常见的一种梨,果实椭圆,平均250克左右,果面黄白,果点小类似黄冠苹果。皮薄肉厚、松软多汁、风味酸甜适口且带蜜香,果核小,可食率高,成熟早,7月下旬左右即可上市。
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06
巴梨
巴梨,是西洋梨的一种。原产于英国,系自然实生种。主要分布在我国山东胶东半岛的龙口市、蓬莱市、牟平区以及威海市环翠区、乳山市等地;辽宁大连、北京、陕西、河南、山西等地也有部分栽培。巴梨果实品质好、果实肉细汁多,是优良的鲜食水果,也是加工罐头的优质原料。
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07
水晶梨
水晶梨是数年前从韩国新高梨枝条芽变中选育而成的黄色梨新品种,是特大果型优质耐贮黄色梨的优良品种。水晶梨表面晶莹光亮,有透明感,外观诱人。果肉白色,肉质细腻,致密嫩脆,汁液多。水晶梨主产区为安徽、河北、山东、辽宁四省。
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08
库尔勒香梨
库尔勒香梨,故名思议,是新疆维吾尔自治区库尔勒地区的特产,是中国国家地理标志产品,入选中国农业品牌目录。库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久贮藏、营养丰富等特点,被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。库尔勒市因库尔勒香梨的名气太大又被当地人引以为豪地称为“梨城”。
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你还想了解哪些品种的梨呢?欢迎留言哟~
本文专家:黄馨禾,华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟,食品安全博士,上海市食品安全研究会专家组成员,上海市食品学会食品安全专业委员会委员,美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位,美国堪萨斯州立大学博士后
参考文献:
[1]丁紫薇,董科阳,张驰等.‘库尔勒香梨’主干形冠层环境因子与果实品质变化的研究[J].北方果树,2023,No.236(04):6-11.
[2]徐钰清,田路明,曹玉芬等.7个梨品种不同熟期果肉质地评价分析[J/OL].果树学报:1-14[2023-07-24].
[3]周洁,张晓超. 一梨三“吃”的奥秘[N]. 河北日报,2023-04-30(001).
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