香蕉梨你吃过吗？

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

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香蕉梨你吃过吗

又能软吃又能硬吃的香蕉梨你吃过吗？其他几种常见的梨的品种你又了解多少呢？

香蕉梨是什么

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香蕉梨并非香蕉与梨的嫁接产物，它是一种特殊品种的梨，香蕉梨，又名贵妃梨、油瓶梨，是巴梨和鸭梨杂交的品种。单果重150---250克,7月下旬成熟。

香蕉梨适口性很好，硬肉、软肉均可食。刚从树上摘下来没有经过储存的香蕉梨比普通雪花梨还要硬脆多汁，比较适合年轻人食用。可是经过7-10天的储存以后果肉就会变得非常松软，特别适合上了年纪的老人和儿童食用。

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香蕉梨充分成熟后，果皮呈精白色，皮薄，肉乳白色，质细软而易溶，汁极多，味浓香甜，含可溶性固形物12.6%～15.8%，不涩口，味浓甜芳香，含糖量比较高。香蕉梨一般九月份是收获的季节，采摘之后可以直接销售，或者是存储在冷库之中，随时可以运出销售。

香蕉梨的益处

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一

香蕉梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，降血压；

二

香蕉梨所含的配糖体及鞣酸等成分能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

三

香蕉梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

食用香蕉梨的注意事项

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1：香蕉梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

2：香蕉梨含果酸较多，胃酸多者不可多食。

3：香蕉梨有利尿作用，夜尿频者睡前少吃。

4：香蕉梨含有糖量高，糖尿病者当慎。

除了香蕉梨，我国常见的梨有五十多种，接下来给大家介绍常见的几种：

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首先是中国传统三大名梨：

河北鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨。

01

鸭梨

鸭梨因梨梗部突起，状似鸭头而得名。果实大而美，肉质细脆多汁，香甜，较耐贮。富含糖、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，盛产于河北泊头、山东阳信县、石家庄锦州市、赵县、辛集、邯郸魏县、沧州肃宁县、沧州青县、密云黄土坎等地。

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02

莱阳梨

莱阳梨是山东省烟台莱阳市特产，多为倒卵形，果实硕大，果皮为黄绿色，莱阳梨表面粗糙有黑斑，果形头粗尾细，果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜。莱阳梨好吃的真正原因，是这里的水土更利于梨树的光合作用，梨果糖分的积累。莱阳梨含糖量含量高达14%左右，比一般梨含糖量高2%-3%左右。

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03

砀山酥梨

砀山酥梨是安徽省砀山县特产，中国国家地理标志产品，是中国传统三大名梨之首，以其汁多味甜且具有润肺止咳作用而驰名中外。被形象地称为：“果中甘露子，药中圣醍醐”。

砀山酥梨栽培历史悠久，已有千年历史，古时候作为贡梨进贡给朝廷。砀山酥梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。。

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04

香水梨

香水梨又名软儿梨、小梨、化心梨，是蔷薇科植物秋子梨的一个品种。最大的特点是既可以即食，也可以在冬季“出汗”（冻→解冻→冻→解冻）后食用。色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。

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05

皇冠梨

皇冠梨是北方比较常见的一种梨，果实椭圆，平均250克左右，果面黄白，果点小类似黄冠苹果。皮薄肉厚、松软多汁、风味酸甜适口且带蜜香，果核小，可食率高，成熟早，7月下旬左右即可上市。

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06

巴梨

巴梨，是西洋梨的一种。原产于英国，系自然实生种。主要分布在我国山东胶东半岛的龙口市、蓬莱市、牟平区以及威海市环翠区、乳山市等地；辽宁大连、北京、陕西、河南、山西等地也有部分栽培。巴梨果实品质好、果实肉细汁多，是优良的鲜食水果，也是加工罐头的优质原料。

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07

水晶梨

水晶梨是数年前从韩国新高梨枝条芽变中选育而成的黄色梨新品种，是特大果型优质耐贮黄色梨的优良品种。水晶梨表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人。果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多。水晶梨主产区为安徽、河北、山东、辽宁四省。

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08

库尔勒香梨

库尔勒香梨，故名思议，是新疆维吾尔自治区库尔勒地区的特产，是中国国家地理标志产品，入选中国农业品牌目录。库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久贮藏、营养丰富等特点，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。库尔勒市因库尔勒香梨的名气太大又被当地人引以为豪地称为“梨城”。

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本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献：

[1]丁紫薇,董科阳,张驰等.‘库尔勒香梨’主干形冠层环境因子与果实品质变化的研究[J].北方果树,2023,No.236(04):6-11.

[2]徐钰清,田路明,曹玉芬等.7个梨品种不同熟期果肉质地评价分析[J/OL].果树学报:1-14[2023-07-24].

[3]周洁,张晓超. 一梨三“吃”的奥秘[N]. 河北日报,2023-04-30(001).

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