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凤梨和菠萝,其实是一种水果?别弄错了
你可能认为凤梨和菠萝是两种不同的水果,有着不同的名字、外形、口感和营养。但是,你知道吗?在生物学上,凤梨和菠萝其实是同一种水果,只是在市场上被商人分成了不同的品种而已。今天,我就来给你揭开凤梨和菠萝的真相,让你看清它们的本质!
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1. 名字:为什么叫凤梨和菠萝?
首先,我们来看看凤梨和菠萝的名字。凤梨的学名就是Ananas comosus,是凤梨科凤梨属的唯一物种。菠萝则是凤梨的中文译名。
在台湾地区,人们习惯于把凤梨叫做凤梨,因为它的外形像一朵盛开的凤尾花。大陆地区,人们习惯于叫菠萝。近些年来,台湾地区水果大量销往大陆地区,商家为了促进销售,刻意宣传凤梨不同于大陆生长的菠萝,是另一种更优质的水果。
所以,凤梨和菠萝的“区别”只是不同地区的习惯称呼,它们并没有本质的区别。
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2. 外形:有刺还是无刺?
其次,我们来看看凤梨和菠萝的外形。很多人认为,凤梨的表皮比较光滑,没有刺;而菠萝的表皮比较粗糙,有刺。事实上,凤梨和菠萝都有刺,只是有些经过人工培育,把刺去掉了而已。比如,金钻凤梨(又称无眼菠萝)就是一种无刺的小品种。所以,不能根据有刺或无刺来区分凤梨和菠萝。
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3. 口感:甜还是酸?
最后,我们来看看凤梨和菠萝的口感。很多人认为,凤梨比较甜,不麻嘴;而菠萝比较酸,会扎嘴 。其实,这也是因为市场上销售的不同品种造成的误解。事实上,凤梨和菠萝都有甜酸之分,主要取决于它们的成熟度和品质。一般来说,完全自然成熟的水果会更甜更香;而采摘后再催熟的水果会更酸更涩。
另外,凤梨和菠萝都含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质,它可以分解蛋白质,在咀嚼时会破坏(消化)口腔黏膜,造成扎嘴的感觉,所以有人说,“你在吃菠萝的同时,它也在吃你”。为了解决这个问题,通常会在食用菠萝之前将其泡在盐水中,这是因为盐水中的氯化钠可以破坏菠萝蛋白酶的致敏结构,从而减少菠萝蛋白酶过敏的情况发生,同时还可以使一部分有机酸分解在盐水里,让菠萝的味道显得更甜。此外,因为菠萝蛋白酶的有效温度约为40℃-60℃,所以可以将菠萝加热到60℃以上,或者泡在60℃以上的水中并维持一段时间,这样也能消除菠萝对于口腔的刺激感。
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综上所述,我们可以得出一个结论:
凤梨和菠萝在生物学上是同一种水果,只是称呼习惯不同而已。所以,下次你买水果的时候,就不要再被两种名字迷惑了,根据自己的喜好和需求,选择适合自己(价格合理)的那一种吧!
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