安抚情绪的“Comfort Food”可能会让你上瘾

原创 周剑平 常笑健康

▼本文作者▼

随着社会的加速发展，生活节奏也加快，人们的压力也随之变大。不同身份的人都有着各自不同的压力。面对压力，你会选择怎样的解压方法呢？

对于很多人来说，压力过大、心情不好的时候，最简单的解压方式就是吃。我想大家对于这样的电影情节并不陌生，失恋、失意的女主角窝在沙发里狂吃冰淇淋。

英语中有一个说法叫做“comfort food”，中文里虽然没有直接对应的翻译，简单来说即是提供安慰或幸福感的食物。

抚慰人情绪的食物真的有让人感觉更好的作用吗？

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一项来自美国的研究，先调查参与者偏爱的零食是什么，结果上榜最多的零食包括：巧克力（26%），冰淇淋（18%），曲奇饼（11%）和巧克力蛋糕（8%）。

接下来让参与者看一些令人不安的影像片段，之后分别提供偏爱的零食、健康零食（坚果、爆米花）和不提供食物，结果在观看影片之后大家的情绪都比较负面，而相对于没有食物的参与者，被提供了食物的参与者情绪都得到了改善，不论吃的是巧克力蛋糕还是冰淇淋。

或许，这些食物的确可以安抚情绪，使人愉悦，但是无论是巧克力蛋糕还是冰淇淋都属于超加工食品，无益于健康。

什么是超加工食品？

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超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品。

常见的超加工食品包括：含糖饮料、碳酸饮料、饼干、糖果、奶油蛋糕、工业化生产的面包、巧克力、薯片、鱼丸肉丸、沙拉酱、人造黄油、汉堡、香肠、培根、方便面、加热即食食品、冰激凌等等。

对于上班族来说，它是代餐的首选；对于年轻人来说，它方便且能速食；对于儿童来说，它好吃又上瘾。没错，它真的会让你成瘾！

超加工食品为何越吃越上瘾？

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我们都知道，烟草有成瘾性，因为烟草中的尼古丁成分。

近期，研究发现，超加工食品跟烟草一样，也具有成瘾性，例如酥脆可口的薯片、冰凉解暑的冰淇淋等等，每一个都拥有着华丽多彩的外表“诱惑”着我们，独特的口感和味道“勾引”着我们的味蕾，让我们的大脑发出信号“吃吧，好吃你就多吃点”。

所以一旦我们拿起这些食物，就完全停不下来，一切都是源于其能快速提供大量精制碳水化合物和（或）脂肪的能力在作祟。

超加工食品通常含有较高的糖分和脂肪，这些成分会刺激大脑的奖励系统，释放多巴胺。多巴胺是一种神经递质，与愉悦和满足感相关。当人们摄入高糖、高脂肪的食物时，大脑会产生一种愉悦感，从而促使人们再次寻求这种食物。

高盐食品同样具有很强的诱惑力，刺激着我们的味蕾。此外，某些超加工食品中的添加剂（如着色剂、香精、甜味剂、防腐剂等）让食物看起来更诱人、闻起来更美味，使人们对这类食物产生强烈的渴望。

这与使用烟草释放尼古丁获得强化从而获得“足够的回报而维持自我使用”一样，“上瘾”的人们，即便在吃饱后，还会继续吃超加工食品。

相信会有小伙伴说：其实自己知道经常吃超加工食品对身体有危害，但如果一点都不吃，我的快乐也没有了！

其实，超加工食品并不是一点儿都不能吃。适量食用超加工食品是可以的，关键在于保持饮食的营养均衡和健康生活方式，注意控制超加工食品的频次和摄入量，以降低其对健康的潜在影响。

当生活中遇到不如意的事情，美食时常扮演"犒赏"和"安慰"的角色，帮助人们短暂地舒缓身心。但“Comfort Food”并不能帮你解决生活中的实际问题，而吃的不健康却会给我们带来更多的问题。我们需要寻找更合适的方法来合理应对自身情绪，善待自己，学会减压，你将获得更多的自我成长。

本文图片来源：摄图网

作者介绍

周剑平 医学博士

上海交通大学医学院附属瑞金医院

呼吸与危重症医学科 副主任医师

简介：（兼）瑞金医院无锡分院呼吸与危重症医学科执行主任，国家呼吸系统疾病临床研究中心瑞金分中心学术秘书，中国睡眠研究会第四届睡眠呼吸障碍委员会青年委员，上海市医学会呼吸专业分会 第十二届青年委员，上海市医学会呼吸专业分会 第十二届委员会控烟组副组长，上海市中西医结合分会第一届呼吸技术专业委员会委员，上海市医学会科普专业分会第九届、第十届青年委员，上海市中西医结合学会第七届呼吸系统疾病专业委员会青年委员，上海市医师志愿者联盟首席医疗专家，上海科普作家协会健康教育委员会控烟组组长，无锡市医学会呼吸专业分会 副主任委员。

获得荣誉：全国控烟先进个人、上海市优秀青年呼吸医师奖

上海科普教育创新奖、上海市卫生健康委员会五四青年奖章

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