阿斯巴甜成2级致癌物，无糖饮料还能喝吗？

原创 戒糖中的 四象工作室

7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了对无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。

国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”之列（2B类），联合专家委员会强调其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

关于阿斯巴甜对人体健康危害性的争议，从多年前就已经拉响。此次世界卫生组织对阿斯巴甜致癌性的重新评估，可能将对无糖食品的市场乃至整个食品工业产生不小的震动。

让我们聚焦阿斯巴甜，以及它背后诸多为普通消费者们制造出“吃甜无罪”幻想的甜味剂们，认识它们的存在，并了解对我们健康的潜在影响。

文 | Paella 图 | 四象设计部

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被列入致癌物意味着什么？

阿斯巴甜的化学名称即“天门冬酰苯丙胺酸甲酯”，是一种人工甜味剂，它多用于无糖饮料、口香糖、酸奶等产品，甜度是普通蔗糖的约200倍，同时热量几乎为零，被食品工业视为蔗糖的绝佳替代品。

最常使用阿斯巴甜的品类是无糖饮料：零度可口可乐、百事无糖可乐、芬达无糖橙味汽水、雪碧纤维+汽水、九龙斋桂花酸梅汤等配料表中都含有阿斯巴甜。

在无糖口香糖中，阿斯巴甜也是常见的面孔。益达、玛氏箭牌、曼妥思、炫迈等品牌的无糖口香糖都添加了阿斯巴甜。

自从1974年美国食品和药物管理局（FDA）批准阿斯巴甜作为食品添加剂以来，已有100多个国家和地区认可阿斯巴甜的安全性，属于被全球普遍认可的甜味剂。中国也早在1986年就把阿斯巴甜列入被允许的食品添加剂名单。

可想而知，把这样一种使用范围如此之广的添加剂列入致癌物名单，会在全球消费者心中产生多大的影响。

国际癌症研究中心（IRCA）一般致癌性分为4种：1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌或基本无致癌作用）。

需要注意的是，致癌物的分级依据是看该物质在实验中的致癌性证据是否充分，而不是致癌能力的强弱。也就是说，1级致癌物不一定比2、3级具有更强的致癌性。

被列入“2B级致癌物”这个结论听起来很吓人，但如果我们仔细看下1级致癌物的清单，就会发现酒精饮料、吸烟、油炸烧烤产生的苯并芘、加工肉类等生活中更常接触到的物质早就已经明确具有致癌性，就连国人爱喝的热水（65℃以上）都被列入2A致癌物，这么看阿斯巴甜都显得没那么可怕了。

我国3.5亿烟民每天吸掉的烟草，比喝掉的无糖汽水多多了。被列入致癌物清单固然意味着要尽量少接触，但盲目恐惧或夸大阿斯巴甜的致癌影响却是不理智的。

想要远离癌症，需要从方方面面做起，通过控制和改变行为因素（即吸烟、饮酒、久坐等）、饮食因素（缺乏水果蔬菜等）、环境因素（空气污染、紫外线辐射、职业暴露等）、感染因素（幽门螺旋杆菌等）才能减少一定患癌的概率。

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我们每天吃掉多少阿斯巴甜？

自从听到阿斯巴甜被列入致癌物名单的消息，大部分消费者最关心的问题是：我曾经喝掉的无糖可乐和吃掉的口香糖会对身体造成多大的影响？未来，无糖食品还能买吗？

要知道，虽然我国允许阿斯巴甜作为合法的食品添加剂，但为了消费者健康，会规定每种添加剂在食品饮料中的使用上限，厂家并不可以无限制地使用任何一种添加剂。

我国现行使用的GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中，对阿斯巴甜在不同品类产品中的使用量亦有着严格的规定。

以一听330克重的零度可乐为例，它的阿斯巴甜总含量不会超过0.198克，而且零度可乐配料表中不止添加了阿斯巴甜一种甜味剂，还有安赛蜜和蔗糖素（三氯蔗糖）两种高浓度人工甜味剂，阿斯巴甜的占比相对会更少。

世卫组织和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议的阿斯巴甜日容许摄入量为每公斤体重40毫克以内。

一名体重为70kg的成年男性每日摄入阿斯巴甜2.8克以内都在允许范围内，需要喝14听可乐才会超过安全摄入量，只要是符合国家食品安全标准的产品，在正常摄入量以内，就不必太过焦虑。

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代糖与糖，哪个更危险？

在全民“戒糖”的时代，消费者对甜味有需求的同时，又不想摄入高热量，代糖确实为甜食爱好者提供了满足口腹之欲的选择，也为许多企业提供了商机。

我国食品安全标准允许添加的甜味剂一共有三大类20种，就算阿斯巴甜被列入风险选项，还是有很多替代品可以选择。

其中，人工合成甜味剂甜度普遍较高，成本也相对较低，是许多食品企业的首选。但随着人们对代糖的关注和健康知识的增加，生产厂家也开始调整配方，尤其是一些消费水平较高的茶饮店，开始打出“天然0卡糖”的宣传语，使用赤藓糖醇、罗汉果糖等天然提取物来代替人工甜味剂，一时间在戒糖群体中引发热潮。

天然代糖在安全性上一般比人工代糖更高，成本自然也更高，但是否添加了天然代糖的饮品就能毫无顾忌地畅饮？这个问题的答案目前还不明确，至少世卫组织建议的“低糖”并不是使用甜味剂作为糖的替代品，而是从根源戒糖。

目前甜味剂与癌症等疾病之间是否有直接关联还在研究当中，但高糖饮食导致糖尿病、痛风、高血压、冠心病等40多种慢性疾病的风险已经是板上钉钉的事实。

在2006年世卫组织曾经对23个国家的人口死亡原因进行过调查，结果显示“嗜糖之害，甚于吸烟”。此外，该调查还表明长期摄入高糖食物的人群会比正常饮食的人群的寿命短10-20年左右。

世界卫生组织建议，无论是成人还是儿童，添加糖的摄入量应减至总能量摄入的10%以下，即每日添加糖摄入不超过50克（相当于200大卡的能量），最好控制在25克以下。

2016年国际著名医学期刊《美国医学会内科杂志》揭露了上世纪六七十年代糖业研究基金会的来往信函、内部文件，指出其在当时美国肥胖、冠心病和糖尿病的发病率升高的情况下，为了避免影响糖的销售，赞助了一些研究计划，将饮食中的脂肪推为导致冠心病的“罪魁祸首”，成功地淡化了糖的危害。

因此，在谈“致癌物色变”之前，我们同样不能本末倒置，忽视了糖分的摄入对健康的逐渐蚕食。

原标题：《阿斯巴甜成2级致癌物 无糖饮料还能喝吗？》

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