在杨浦，偶遇一场关于“吃”的科普

炎炎夏日，清凉的食物备受居民青睐。然而，从冰箱里拿出来的冷鲜食物，可能含有致病细菌。7月14日上午，借着食品安全宣传周活动的契机，杨浦区食药安办联合杨浦区疾控中心，在长白228街坊开展夏季饮食安全科普，重点讲解食源性疾病的知识与防范技巧。

现场，疾控中心的工作人员提醒居民，单核细胞增生李斯特氏菌，是夏季常见的致病细菌，生命力顽强，不惧寒冷，在冰箱冷藏温度下仍可生长繁殖，一旦被感染，会出现发烧、肌肉酸痛、恶心、呕吐等症状，严重的时候还会致人死亡。因此，夏季要尽量避免冰箱里的食物生食。杨浦区疾控中心食品卫生科科长金玉琴建议，从冰箱里取出来的食物一定要烧熟煮透再食用，若是冷藏的水果，一定要再次洗过后再吃。

参与活动的市民们收获满满。社区居民钱颖说，夏天比较喜欢吃冷食，现在了解到冷的食物存在健康隐患，还是要煮熟了再吃。

除了细菌致病外，一些食物中本身含有的毒素，也有可能造成食物中毒，这也是食源性疾病发生的原因。比如我们常见的银杏，也就是“白果”，里面含有氢氰酸毒素，过量食用会引起呕吐、腹泻、肠胃道不适，食用前要用清水浸泡一个小时，再烧熟煮透。“因为氢氰酸毒素溶于水，泡水再烧熟后，就可以大大减缓毒素对我们身体造成的侵害。”金玉琴说。

本次宣传活动旨在让广大居民对食品安全常识有更深的认识，提升食品安全共治水平，营造人人关心、重视食品安全的社会氛围。

文字/图片：陈涛

原标题：《在杨浦，偶遇一场关于“吃”的科普》

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