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预防野生菌中毒（二）—警惕蘑界头号杀手之剧毒鹅膏！

2023-07-14 20:15

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

以下文章来源于云南疾控，作者云南疾控

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野生菌中毒科普（二）

—警惕蘑界头号杀手之剧毒鹅膏

云南是野生菌的天堂。迄今，云南记载可食的野生菌在900种以上，毒菌约200余种，其中20余种剧毒。剧毒鹅膏菌在我省乃至全国都是中毒致死率最高的一类毒菌，误食毒菌中毒死亡90%由剧毒鹅膏所致。现知我国鹅膏科共计4属130种，鹅膏科的菌子既包括著名的食用菌，也包括有名的剧毒菌，剧毒鹅膏含鹅膏毒肽，即便经过高温处理也不能降低其毒性。剧毒鹅膏物种云南省多地均有分布，生于松树林、栎树林中。鹅膏类中毒可造成急性肝损害型症状、急性肾损害型症状、神经精神型症状。

如何识别外形特征

主要外形识别特征：菌体各部分均为白色，菌柄上部有白色膜质菌环（易脱落），菌柄基部球形或近球形，有菌托。

简单概括就是：“头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环，易脱落），脚上穿靴（菌托）”。

致命鹅膏外观识别特征：带帽、系裙和穿靴。

值得注意的是：致命鹅膏的菌环易脱落！

无裙的致命鹅膏（剧毒，不可食用）

毒素中毒机理

致命鹅膏含有极毒的环肽毒素，正常人误食50克（一两），如不及时救治就可致命。这些毒素的主要靶器官是肝脏和肾脏，人误食致命鹅膏中毒后出现急性肝损害，导致肝功能衰竭，严重者最后因多器官衰竭死亡。

我省常见鹅膏种类

一、致命鹅膏

致命鹅膏被称为“蘑界”的头号毒王！

别名白罗伞，剧毒，食用后可产生急性肝损害型症状。菌盖白色，幼时半球形，成熟后平展，边缘平滑无沟纹。菌褶白色，稠密。菌柄白色，光滑或被有白色纤毛状鳞片，内部实心至松软，基底部近球形。菌环（裙）靠近菌盖，白色，薄膜状。菌托浅杯状，白色。

白条盖鹅膏与致命鹅膏非常相似，要加以鉴别！

致命鹅膏（剧毒）

白条盖鹅膏（可食）

二、灰花纹鹅膏

别名麻母鸡。剧毒，食用后可产生急性肝损害型症状。菌盖中等大小，深灰色、暗褐色至近黑色。菌褶较密，白色；菌柄白色至浅灰色，有浅褐色鳞片，基底部近球形。菌环（裙）连接菌盖，灰色，薄膜状。菌托浅杯状，白色。

草鸡枞（食用）与灰花纹鹅膏极易混淆，应特别小心误食！

灰花纹鹅膏（剧毒）

草鸡枞（可食）

三、黄盖鹅膏

别名黄罗伞，剧毒，食用后可产生急性肝损害型症状。菌盖幼时近球形或半球形，成熟后近平展，黄色或污黄色，中部色稍深，被白色、污白色、淡黄色的块状、碎片状、疣状鳞片，边缘有短沟纹。菌褶稍密，白色、米黄色。菌柄白色、米色，靠近基底部膨大近球形，被有白色至淡黄色碎片状、疣状鳞片。菌环（裙）位于中上部，白色，薄膜状，易脱落。

红黄鹅膏与黄盖鹅膏幼小时外形极为相似，极易混淆，最好别吃！

黄盖鹅膏（剧毒）

红黄鹅膏（可食）

四、小豹斑鹅膏

别名满天星，有毒，食用后可产生神经精神型症状。

菌盖扁圆形，浅黄色、黄色至淡褐色，被米色、白色、污白色或淡灰色的角锥状鳞片，边缘有沟纹。菌肉白色，伤不变色。菌褶白色至米色，稍密。菌柄近圆柱形，淡黄色、米色至白色，被米色、白色、淡黄色或淡灰色鳞片，基底部膨大近球形至卵形。菌环（裙）位于上部，薄膜状，白色至米色。菌托杯状，白色至淡黄色。

小豹斑鹅膏（有毒）

五、假褐云斑鹅膏

别名假草鸡枞，有毒，食用后可产生急性肾衰竭型症状。

菌盖幼时半球形，成熟后扁圆形，淡灰色、灰色至灰褐色，有深灰色突起鳞片，有深色纤丝状隐生花纹或斑纹，边缘常悬垂有白色絮状物，无沟纹。菌肉白色，伤不变色。菌褶白色，较密。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，基底部棒状、球型至梭型，实心。菌环（裙）顶生至近顶生，白色，薄膜状，易破碎消失。菌托苞状或袋状，白色至污白色。