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昨天

#内蒙古奶豆腐是什么神仙美食#

冲上了热搜

在央视《非遗里的中国》（内蒙古篇）中

奶豆腐馋坏了一众嘉宾

网友们也对内蒙古美食赞不绝口

“查干伊德”制作技艺是国家非物质文化遗产代表性项目之一

“查干伊德”就是奶制品的意思

把熬制奶皮剩下的奶浆，

或提取酥油后余下的奶渣，

放置几天，待其发酵。

当奶浆或奶渣凝结成块时，

用纱布把多余的水份过滤掉。

然后将固体部分在锅里文火煮，

边煮边搅，直到粘着程度时，

再装进纱布里，把黄水挤出。

这时就可以装馍压制成形，

或置于木盘中，用刀划成各种形状。

这便是奶豆腐的制作方法。

内蒙古可不仅仅只有奶豆腐这一种奶制品

下面奔腾为大家盘点

内蒙古的奶制品

奶酪

奶酪是一种营养丰富的乳制品，

富含蛋白、脂肪、矿物质等，

制作过程中通常加入凝乳酶，

帮助酪蛋白凝结，

使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

奶干

奶干以牛、羊、马、驼的奶为原料，

将牛奶盛于桶内发酵，

再用布袋装起吊晾，

最后用马尾或细线切开，

放在木板上晾晒数日就可食用啦。

酸奶果子

酸奶果子是用酸奶和面作为原料

炸制而成，

浓浓的奶香味，

吃起来酥酥软软。

奶贝

奶贝或称奶片，

以鲜乳或乳粉为主要原料，

添加适量辅料，进行混合、压片制成。

味道香甜，奶香四溢。

奶皮子

把马、羊、牛和骆驼鲜乳，

倒入锅中慢火微煮，

等表面凝结出一层脂肪，

用筷子挑起来悬挂在通风处晾干即可。

平日放冰箱冷藏，

想吃时取出直接食用。

奶茶

内蒙古的奶茶不是甜腻的，而是咸的，

里面可以加入各种食材，

如炒米、肉干、奶皮子等。

奶茶是内蒙古人最爱的饮品。

酸奶

酸奶是牛奶煮熟后，

加料发酸而成的奶制品，

味道酸酸甜甜，营养价值非常高。

马奶酒

马奶酒，

性温，

有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。

地道的草原美食在传承传统技艺的同时，

也在不断创新。

这种看上去像小饼干，质地像厚切的薯片，

就是奶皮子的新兴做法。

吃起来酥酥脆脆，

为奶皮子添加了别样的口感。

奶酪面包外脆内软，

松软有弹性，奶香味十足。

布里亚特千层糕，

层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口。

由奶皮子制成的奶皮卷，

辅料配合果干，软糯香滑。

还有奶皮子粽子，

剥去粽叶，

一股甜甜的奶香味溢出，

糯米的香甜混合奶皮子，

一个粽子两种体验，

这是南北方饮食文化的碰撞。

要说中国的奶制品还得是内蒙古 ！

内蒙古是中国的“奶罐”

全球乳企10强 两家根植内蒙古

内蒙古奶牛存栏量

牛奶产量均居全国首位

中国人喝的奶

每5杯就有1杯来自内蒙古

那英来了 龙洋来了 单霁祥来了

你也快来吧！

实现奶制品自由！

原标题：《@奶制品爱好者 你的快乐老家在这！》

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