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@奶制品爱好者 你的快乐老家在这!
昨天
#内蒙古奶豆腐是什么神仙美食#
冲上了热搜
在央视《非遗里的中国》(内蒙古篇)中
奶豆腐馋坏了一众嘉宾
网友们也对内蒙古美食赞不绝口
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/260/543/972.jpg)
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“查干伊德”制作技艺是国家非物质文化遗产代表性项目之一
“查干伊德”就是奶制品的意思
把熬制奶皮剩下的奶浆,
或提取酥油后余下的奶渣,
放置几天,待其发酵。
当奶浆或奶渣凝结成块时,
用纱布把多余的水份过滤掉。
然后将固体部分在锅里文火煮,
边煮边搅,直到粘着程度时,
再装进纱布里,把黄水挤出。
这时就可以装馍压制成形,
或置于木盘中,用刀划成各种形状。
这便是奶豆腐的制作方法。
内蒙古可不仅仅只有奶豆腐这一种奶制品
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下面奔腾为大家盘点
内蒙古的奶制品
奶酪
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奶酪是一种营养丰富的乳制品,
富含蛋白、脂肪、矿物质等,
制作过程中通常加入凝乳酶,
帮助酪蛋白凝结,
使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。
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奶干
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奶干以牛、羊、马、驼的奶为原料,
将牛奶盛于桶内发酵,
再用布袋装起吊晾,
最后用马尾或细线切开,
放在木板上晾晒数日就可食用啦。
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酸奶果子
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/260/543/998.jpg)
酸奶果子是用酸奶和面作为原料
炸制而成,
浓浓的奶香味,
吃起来酥酥软软。
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奶贝
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/260/544/3.jpg)
奶贝或称奶片,
以鲜乳或乳粉为主要原料,
添加适量辅料,进行混合、压片制成。
味道香甜,奶香四溢。
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奶皮子
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/260/544/12.jpg)
把马、羊、牛和骆驼鲜乳,
倒入锅中慢火微煮,
等表面凝结出一层脂肪,
用筷子挑起来悬挂在通风处晾干即可。
平日放冰箱冷藏,
想吃时取出直接食用。
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奶茶
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/260/544/19.gif)
内蒙古的奶茶不是甜腻的,而是咸的,
里面可以加入各种食材,
如炒米、肉干、奶皮子等。
奶茶是内蒙古人最爱的饮品。
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酸奶
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酸奶是牛奶煮熟后,
加料发酸而成的奶制品,
味道酸酸甜甜,营养价值非常高。
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马奶酒
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马奶酒,
性温,
有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。
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![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/260/544/33.gif)
地道的草原美食在传承传统技艺的同时,
也在不断创新。
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这种看上去像小饼干,质地像厚切的薯片,
就是奶皮子的新兴做法。
吃起来酥酥脆脆,
为奶皮子添加了别样的口感。
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奶酪面包外脆内软,
松软有弹性,奶香味十足。
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布里亚特千层糕,
层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口。
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由奶皮子制成的奶皮卷,
辅料配合果干,软糯香滑。
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还有奶皮子粽子,
剥去粽叶,
一股甜甜的奶香味溢出,
糯米的香甜混合奶皮子,
一个粽子两种体验,
这是南北方饮食文化的碰撞。
要说中国的奶制品还得是内蒙古 !
内蒙古是中国的“奶罐”
全球乳企10强 两家根植内蒙古
内蒙古奶牛存栏量
牛奶产量均居全国首位
中国人喝的奶
每5杯就有1杯来自内蒙古
那英来了 龙洋来了 单霁祥来了
你也快来吧!
实现奶制品自由!
原标题:《@奶制品爱好者 你的快乐老家在这!》
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