两种最近风靡的“超级粉粉”，到底要不要买？

原创 薛庆鑫 科普中国

最近巴西莓粉和羽衣甘蓝粉的风刮的很大，商家宣传中也把它们夸上了天。比如有宣传说“羽衣甘蓝粉是蔬菜霸王，超级蔬菜，可以消除小肚腩，掉秤非常猛”，还说“巴西莓粉可以让皮肤逆袭，让黑皮肤、黄皮肤变白”。

这些功效是真的吗？是不是智商税？这篇文章我们就来说说这两种食物以及用它们制成的超级粉粉。

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巴西莓

巴西莓也叫阿萨伊果，是近几年风靡全球的水果，从南美洲火到了全国各地。巴西莓源于棕榈科阿萨伊棕榈树的果实，是一种浆果，集中分布于南美洲亚马逊热带雨林的北部地区，成熟的巴西莓果会由绿色逐渐变为紫黑色，大小类似葡萄，味道类似于野生浆果和巧克力的结合。

大多数莓类水果抗氧化性都不错，巴西莓更是优秀，有“抗氧化之王”的美称。它之所以具有较强的抗氧化能力，与其含有丰富的花青素有关，有助于清除体内多余的自由基，也具有潜在的抗炎作用。

人体研究发现：成人每天食用 200 毫升巴西莓果汁，持续 4 周，受试者高密度脂蛋白胆固醇水平和抗氧化酶活性均有改善；在小范围超重受试者的观察研究中发现，每天吃两次巴西莓果肉，每次 100 克，持续一个月，可降低空腹血糖和胰岛素水平，还显著降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。[1]

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也有国外多项动物实验表明：给小鼠喂食巴西莓果肉，实验结果显示小鼠的总胆固醇和低密度脂蛋白水平显著降低，高密度脂蛋白水平升高，具有潜在保护血脂健康的作用；巴西莓还可能改善心脏功能，具有潜在心脏保护作用；巴西莓可能减少癌细胞的侵袭，增加癌细胞的凋亡，并减少癌细胞的血管生成，具有潜在抗癌作用。[1]

还有一些国内的动物实验显示：巴西莓对慢性酒精肝损伤造成的肝脏脂肪变性、炎细胞浸润及肝细胞坏死具有不同程度的改善作用。[2]

关于巴西莓对人体健康的影响还需要更多的研究证据来进一步验证。

02

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝属于十字花科的蔬菜，早在 4000 多年前欧洲就有种植。我国在 20 世纪 90 年代才开始将其引入栽培，凭借耐看又耐寒的特点，成为了花坛中的主角，极具观赏价值。

除了能观赏之外，羽衣甘蓝也能吃，而且还是一种营养不错的蔬菜呢，富含维生素 C、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质钾、维生素 K 等营养。

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1.维生素C：含量为 63 毫克 /100 克，这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高，更是大白菜的 1.7 倍。[3]

2.膳食纤维：不溶性膳食纤维为 3.2 克 /100 克，总膳食纤维高达 4.1 克[4]，是小白菜的 4 倍，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。

3.胡萝卜素：含量为4368微克/100克，这个量比胡萝卜（4107微克/100克）还高。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。

4.钾：含量为395毫克/100克，是我们常吃的香蕉钾含量的1.5倍，丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助，很适合需要控血压的人群食用。

5.维生素K：羽衣甘蓝的维生素K含量高达 390 微克 /100 克，是小白菜的 8.5 倍。[5]维生素 K 可以促进钙沉积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。

羽衣甘蓝虽然营养丰富，但却很少有人喜欢吃，这是因为它吃起来不仅口感粗糙，而且还有些发苦。如果想要改善口感，可以选择去掉中间的杆子吃叶子部位，叶子的膳食纤维的含量比杆子少，口感稍好一些，不会很粗糙难嚼；吃之前焯水就能减轻苦味。

03

超级粉粉值得吃吗？

既然巴西莓和羽衣甘蓝这两种食物营养都不错，那用它们加工而成的“超级粉粉”怎么样呢？是否值得买？

不推荐的理由：首先两种粉粉价格都不低，其次它俩所含有的营养吃其他食物也能补。比如巴西莓富含的花青素，我们平时吃的紫薯、紫甘蓝、蓝莓、桑葚等食物中也有；羽衣甘蓝中的维生素 C 和胡萝卜素，靠吃西兰花补也不错，苦苣菜、红心萝卜、青萝卜缨、芥蓝的钾含量和羽衣甘蓝相差不大，也都可以补充膳食纤维，菠菜中的维生素 K 含量是羽衣甘蓝的 1.2 倍。[6]

推荐吃的理由：如果要买，建议都选冻干的，营养保留会更好。

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巴西莓被加工成巴西莓粉之后，仍然具有抗氧化性，特别是冻干巴西莓粉，有研究显示，花青素在冻干巴西莓粉中含量不低。[7]

也有动物研究显示，巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能，有防止辐射损伤的作用。[8]

不过，别指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮肤逆袭。

至于羽衣甘蓝粉，如果你平时三餐上蔬菜吃的很少，膳食纤维摄入不足，倒是可以吃一些羽衣甘蓝粉补充膳食纤维，对预防便秘有帮助，但别指望吃了就能减肥！比如下图这款冻干羽衣甘蓝粉，吃 5 克就能补充 2 克膳食纤维，还能补充一部分维生素 A 和维生素 K。

某品牌冻干羽衣甘蓝粉

只不过羽衣甘蓝粉的味道怪哉，很多人可能吃不惯。可以混合在酸奶或者牛奶中，味道还算可以接受。

需要注意的是：巴西莓可能会影响核磁共振成像的结果；[9]羽衣甘蓝粉属于十字花科蔬菜，可能会含有较高的硫代葡萄糖苷，如果有甲状腺相关疾病，最好别吃。

总结：

对于经济条件允许，又很喜欢这两种粉粉味道的小伙伴，它俩是可以吃的，也不完全算智商税。建议选购冻干技术加工的，会比喷雾干燥技术的营养保留更好。只是别指望会有减肥、美白、祛斑、皮肤逆袭等功效。

参考文献：

[1] Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review. Nutrients. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

[2] 屈胜胜,张建军,王淳,李艳霞,杨旭,王林元.巴西莓对大鼠酒精性肝损伤保护作用的研究[J].中国热带医学,2014(7):788-791

[3] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[4] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7] Schauss, Alexander G et al. “Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).” Journal of agricultural and food chemistry vol. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8] 王艳玲,方静,张天佐,李昊,李菲菲,陶明珍,王晓华,毛建平.巴西莓和诺尼果粉对C57BL/6J小鼠抗8Gy剂量辐射的初步研究[J].中国生物工程杂志,2012,32(4):33-40

[9] https://www.nccih.nih.gov/health/acai

本文为科普中国·星空计划扶持作品

作者：薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师

审核：张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师

出品：中国科协科普部

监制：中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

本文封面图片及文内图片来自版权图库

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原标题：《两种最近风靡的“超级粉粉”，到底要不要买？》

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