虹鳟算不算三文鱼？上海消保委将就此举行首个“消费听证会”

都叫“三文鱼”为什么价格差很多？因为有些可能是虹鳟。

近日，《生食三文鱼》团体标准将虹鳟列为三文鱼，引发广泛争论。这些争论引起上海市消保委的重视。

上海市消保委决定8月21日就此事召开公开讨论。这也是上海市消保委自成立以来的首个“消费听证会”。澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者8月20日从上海市消保委获悉，讨论会当天，专家、律师、标准制定方、人大代表以及部分市民和相关媒体都将出席，当天议题包括：“消费者很想知道虹鳟鱼与‘三文鱼’到底是什么关系？”、“消费者对把虹鳟列入‘三文鱼’表示担忧，大家怎么看？”、“关于团体标准是否可以定义商品，大家怎么看？”

8月20日，澎湃新闻记者在市场调查发现，虹鳟离消费者并不远。记者走访多处商家发现，商家出售的三文鱼，无一例外只标“三文鱼”。

采访中，一名不愿具名的资深业内人士告诉澎湃新闻记者，市面上，中端以下的寿司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文鱼，大多是国产虹鳟或者冻化鲜三文鱼。烟熏三文鱼的原料，也大多如此，一般消费者很难分辨。

业界呼吁，规范商品标注，写明鱼的品种和信息，至少是现下可以做的。

专家：淡水养殖的虹鳟没有三文鱼的洄游习性

近日，由中国水产流通与加工协会牵头制定的《生食三文鱼》团体标准出台（以下简称“团体标准”）。团体标准第3.1条明确给出了“三文鱼”的定义，即三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、粉鲑等。

团体标准出台不久，有媒体报道称，自称产出中国“三分之一的三文鱼”的虹鳟鱼生产商青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司也参与了团体标准的制定。同时，团体标准在参考依据、制定流程等方面都遭到质疑。

上海市消保委8月20日公布的一份消费者问卷调查显示，截至目前，有83%的消费者认为将淡水养殖的虹鳟鱼归入三文鱼类是“指鹿为马”，涉嫌误导消费者；有74%的消费者表示，担心将虹鳟鱼列入三文鱼类之后，企业会借此来误导消费者；还有18%的消费者称，在分不清楚虹鳟鱼还是三文鱼的情况下，会放弃购买。

同样认为团体标准“混淆概念”的，还有上海海洋大学食品学院水产品加工与贮藏工程系主任、教授陈舜胜。

8月20日下午，陈舜胜在接受澎湃新闻记者采访时表示，虽然在国外一些国家，三文鱼包含虹鳟，但是在中国，三文鱼是狭义的。而且淡水养殖的虹鳟，没有三文鱼的洄游习性，生长环境不一样，三文鱼和虹鳟是两种鱼，不能混淆。所以，他希望广泛的讨论能够引起标准制定方的重视，明确标示，还消费者知情权和选择权。

挪威欧善三文鱼出口公司中国区负责人罗兰告诉澎湃新闻记者，在挪威，鲑鱼salmon（Salmo salar）和虹鳟鱼rainbow trout（Oncorhynchus mykiss）被定义为两种不同的物种，它们在名称和产品标签上都有明显的区别。

不同产地三文鱼的成本也有差异，比如挪威、苏格兰、加拿大、法罗群岛等产地的整条鱼进口中国有10%的进口关税，澳洲2%，智利零关税，其他差异的因素还包括市场需求和汇率等。

罗兰认为，商家必须严格把控购货渠道，不可故意诱导消费者，必须向消费者提供真实的品名、产地、生产日期、包装日期，以便帮助消费者挑选。

都叫“三文鱼”价差很大

8月20日，澎湃新闻记者走访多处商家发现，标称为“三文鱼”的产品价差很大。

上海物美大卖场（吴泾店）标签标明“冰鲜三文鱼”的两种产品，价格分别为45.18元/千克和256元/千克两种。永辉超市（嘉怡水岸店）标称“（鲜）三文鱼（精品）”，最肥嫩的中段，价格为199.6元/公斤。锦至日本料理（宝龙广场店）店员告诉澎湃新闻记者，这里的三文鱼产地都是苏格兰和挪威，不卖虹鳟，店内三文鱼刺身价格35元4片。记者在的半个小时，几乎每两桌就有一桌点三文鱼刺身。

采访中，一名不愿具名的资深业内人士告诉澎湃新闻记者，市面上，中端以下的寿司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文鱼，大多是国产虹鳟或者冻化鲜三文鱼。烟熏三文鱼的原料，也大多如此，一般消费者很难分辨。

江阳水产批发市场观察元倪志军告诉澎湃新闻记者，三文鱼的价格，五六月份有一波跌价，目前已经回稳。

上海绿地商业（集团）有限公司国际采购部副总监金璐透露，2018年三四月份以来，三文鱼的价格一直平稳。上海批发市场行情：智利进口冰鲜三文鱼整鱼批发价80多元/公斤，国产虹鳟批发价50元/公斤左右。

说到虹鳟和三文鱼的概念问题。金璐表示，虹鳟属于鲑鱼的一种。而且像挪威、土耳其等地也有养殖虹鳟（海水养殖），公认品质最好的新西兰帝王鲑，也是养殖在天然淡水湖泊中。中国的淡水虹鳟养殖属于养殖业的一大突破，她也注意到，之前淡水养殖鲑鱼，因为寄生虫种类与海洋养殖不同，在业界引起关于健康风险的讨论。

她提出：第一，加强国产淡水虹鳟的检测标准和养殖技术，如何让消费者放心的生食虹鳟是当务之急；第二，商家在销售时必须明确标明正确的商品名（拉丁文名）和产地，以及合理的定价，而不是以虹鳟鱼冒充进口冰鲜三文鱼谋取暴利。”

不过，对于标准的制定，金璐表示，这个团体标准的可行性，应该由国家相关部门来判定。“我相信如果国家能出一个官方的标准，对我国的硅鱼养殖发展是一个重要的里程碑。”金璐说道。