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打败乐山!被高圆圆种草了这座四川“甜城”,5块钱吃油炸粑,10块钱炫牛肉面
最近,一座四川的小城因为胡歌和高圆圆的新片《走走停停》开机拍摄,而悄悄火了起来。
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©️内江第一城
在此之前,它一直保持着的低调,毕竟论四川的宝藏逛吃地,乐山、自贡、绵阳、泸州......一抓一大把。
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©️内江第一城
但这座城市并不急于爆火,它不像成都,是曾经人尽皆知的“宜居城市”,它只是在自己温润、惬意的底色里,加上了浓烈的「人间烟火」和「人间甜蜜」。
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©️吱吱吱吱小号纸
而且它与四川的火辣不同,这里以“甜”而出名,因自古盛产甘蔗、白糖、还有蜜饯,所以也就有了“甜城”之称。
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©️万能的BIG恒
除了自带香甜属性外,这座城市的面食、甜食和江湖菜,丝毫不输于乐山和自贡,甚至已经被成都人当成了「下一个乐山」,一到周末就“一脚刹拢”,挨家吃去。
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©️内江美食
当然,光有一众美食也撑不起一座城,还得有人文历史的加持。这里是国画大师张大千的故乡,“书画之乡”名副其实,还有被誉为「川中第一禅寺」的圣水寺也建造在此。
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©️吱吱吱吱小号纸
这儿就是位于成都、重庆两大城市中心的四川省内江市。
从成都坐高铁40分钟就到了。绵泸高铁的建成,让它与自贡、泸州实现了30分钟就能抵达的“美食圈”。
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©️万能的BIG恒
能被成都人藏起来,不想它太火,连夜都要赶去吃的地方,一定是拥有超多好吃的。
所以,今天瞧妹就来给大家挖一挖内江美食,让大家看看这座“甜城”深厚的爆发力。
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©️懒懒
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吃面、嗦粉的王者
凭一碗牛肉面,出圈四川
让成都人专程开车也要去吃的内江牛肉面是真的绝,每家店都很舍得用料,鲜红油亮的一碗,辣而鲜香。
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©️会做饭的卡卡
/牛肉面/
靠一碗面,带火了一座城,内江牛肉面,已成为名副其实的“内江之光”。能从纷繁复杂的面食里脱颖而出,这碗鲜辣的牛肉面自然有它的不可取代之处。
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©️今天咥什么
与西北的牛肉面不同,内江牛肉面选的是手工做的细碱面,看起虽细,但吃着特别韧,下锅煮个1分钟就能捞起。
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©️软绵绵
汤底和浇头也非常绝,先用现熬的猪骨浓汤来打底,然后用炖得软烂酥软的大块牛肉来当浇头。
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©️Albee_ee
最后再浇上一勺四川特调的辣油,制作这种辣油,先要将辣椒晒干,然后用大锅翻炒,不仅唇齿留香,后劲也很强,隔着100米都能味道扑鼻的香味。
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©️《内江牛肉面纪录片》
智强牛肉面+寡妇面
智强(民族路206号)算是内江牛肉面的扛把子,也是来内江必吃的牛肉面,开了20多年,他家的烧牛肉扎实又软糯,而且超大块,这“细面+宽汤+牛肉”的搭配,入口就是麻辣鲜香。还有他家的鸭肠面和杂酱面也是必点。
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©️小保安Will
而被当地人私藏的寡妇面(民族路207号),从早晨6点开到次日4点的面店,一两牛肉面10块钱,性价比是真的能扛。
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/资中兔儿面/
在美食江湖中有一种法是,“没有一只兔兔能活着走出四川”,只要到了四川,你就能吃到手撕烤兔、麻辣兔头、干锅兔......,样样都是麻辣鲜香,直接侵占你的一整个味蕾。
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©️Neil你噢
当然,内江人也把兔兔做成了面条的浇头,店里的红烧兔儿都是每天现做的,兔肉鲜香嫩滑,吸饱了红油后,鲜香又辣爽,简直是嗜辣星人的心头爱。
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©️葡桃
浇头已经很够味了,不过当的细碱面从大锅里捞起后,还得加上猪油、芝麻和油辣子、葱花和菜叶,将一碗的红绿拌匀后,香味直接翻倍,一口接一口根本停不下来。
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面西施+资州兔子面
让很多成都人专门开车都要冲到资中去吃的面馆,资州家(长河路37号)的兔子面,7块钱一两,离开资中就再难找到了。还有面西施(内广南街31-33号),虽然贵点,但辣味真的太够了。
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©️笋笋好久下班
/炝锅面/
源于上世纪70年代的炝锅面,是内江人的那缕乡愁,当地人称它为“甜水面”。每次回家,能吃到这碗“鲜掉眉毛”的炝锅面,幸福感直接拉满。
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©️初禾
它和牛肉面用的细碱面不同,炝锅面选的是内江特有的碱水棒棒面,看起有点像乌冬面,但口感会更有嚼劲。
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©️排骨炖抹茶
这碗面的亮点就在于汤底和浇头,鸡鸭加上大棒骨熬出来的浓汤打底,然后铺上脆爽的大鱿鱼,放入黄花、木耳、煎蛋等配菜,最后再淋上一勺酱肉,汤、面、菜混合着唆下,超级鲜美。
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面中魂三鲜炝锅面
内江炝锅面的“老大哥”(和平街40号),内江人一周必去吃一次的面馆。他家的炝锅面,相当舍得用料,分量很足。
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/羊肉面/
内江是隐藏的吃羊王者,臊子里自然也缺不了羊的身影了。
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©️野生脆脆鲨
虽然牛肉面称霸江湖,但羊肉面还是用独特的鲜浓为自己争取了一席之地。
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面用细面,臊子放的是炒过的羊肉,膻味去除后,留下的全是香味,最后再来点辣油和新鲜的蔬菜叶子当衬托,怎一个“鲜香”了得。
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©️王小能
飞鸿羊肉面(内星桥街257号)
内江的宝藏羊肉面小店,开了近10年,9块钱一碗,面汤很宽、面条筋道,羊肉也香,真的无可挑剔,连不习惯吃羊肉的都会爱上。
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/凉粉/
内江人除了把面食爱到骨子里以外,还对各种凉粉情有独钟,尤其是夏天,大街小巷的凉粉店就会遍地开花。
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©️麻布袋口袋
而且在内江,原材料非常多,有黄凉粉、豌豆凉粉、红薯凉粉,白凉粉等,有用豆子做的、也有用红薯做的,无论哪一种,吃起来都很Q弹爽滑。
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很多凉粉店每天开店的时候就会把凉粉现做出来,客人来了,就加上小米辣、醋、蒜末、花生,淋上辣油,一分钟不到就能端上桌。
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王凉粉+快乐凉粉
两家家没有营销,但生意超好的老店。王凉粉家(栖霞路)的王妈花生凉粉,香辣味很浓,适合喜欢吃辣的朋友去。还有开了12年的快乐凉粉(平安路87号),他家有热凉粉、拌凉粉,还有冰粉,种类超多。
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©️白白吃不胖
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四川的“甜城”
遍地都是咸甜小吃
论吃辣,内江可能比不过自贡,但论咸甜味的小吃,这里遍地都是。从蜜饯、到白糖糕、绿豆沙、凉糕到板桥油炸粑,还有豆腐包,几块钱拥有的甜蜜,实在是太快乐了。
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©️小陈略略略
/蜜饯/
被称为“甜城”的内江,自带甜蜜气质。而这座城市的“甜”,与甘蔗和各式各样的蜜饯都分不开。
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走在内江的街头,你就能看到超多蜜饯,它们是用本地产水果像苹果、樱桃、橘子、无花果等作为原材料,加入白砂糖,通过十几道工艺制作而成,色泽鲜亮、入口香甜而不腻。
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/白糖糕/
白糖糕是每一个内江人儿时的记忆,是刻入内江DNA的“甜”。
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©️C学姐
内江盛产甘蔗,所以这里的白砂糖有一种天然的清香感,将白糖直接洒在用大米蒸熟的白糕表面,再放上一颗蜜饯,瞧上去晶莹剔透。
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趁热吃下,入口米香浓郁,那颗蜜饯也是「最好的锦上添花」了。
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©️lengwawahan
/绿豆沙+冰醉豆花+凉糕/
内江的夏天,一定缺不了那碗绿豆沙和冰醉豆花。
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绿豆沙并不是用纯绿豆来做的,而是会加上些许糯米去熬,有冰、热选择,喝起来的口感更糯。
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还有加了红枣、醪糟的冰醉豆花和加入现熬红糖的凉糕,入口即化,香甜浓稠,解暑又解腻。
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©️金克丝
华华小吃店(箭道街112-114号)
他家是内江很出名的小吃店,除了绿豆沙、凉面、凉糕等,还有肉汤圆也可以尝尝。
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/板板桥油炸粑/
论内江人的早餐首选,一定是这现炸现卖的“板板桥油炸粑”了。
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超大的糯米团裹上绿豆馅,再加上盐和花椒,等压平后放入油锅中去油炸,外皮变得酥脆金黄后即刻捞起。一口咬下,外酥里软、油而不腻,咸甜适宜,配上一碗豆浆刚刚好。
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正宗老字号板板桥油炸粑(箭道街112-114号)
这家店是内江家喻户晓的店了,还被评为了非物质文化遗产,店名相当简单,但油炸粑做得可是娴熟的很,特别是现炸出来的,一口咬下去就有种爆浆感了。
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/李记锅盔/
比起牛肉酥锅盔,内江人更爱那一口甜进嘴里的李记红糖锅盔(箭道街128号)。
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©️佳佳超爱吃
他家的锅盔每天都是现打的,吃起来超级筋道,咬下去的瞬间,红糖汁儿就直接流出来了。
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还有加了双倍肉的鲜肉锅盔也是售罄爆款,表皮酥脆不油腻,内馅儿很饱满,还加了花椒和盐,味道也很足。
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©️阿大的恐龙蛋
/豆腐包子/
内江还有个小众宝藏古镇叫罗泉镇,镇上最出名的就是豆腐了。
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©️狒狒爱吃小熊饼干
用的是泉水泡豆子,然后纯手工研磨,再点制卤水,不仅久煮不破,入口也很丝滑。
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做的时候,还会在豆腐中心开一个口子,放入加了调料的肉陷,吃起来就是留在儿时记忆中的那抹咸甜。
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辣翻天的江湖菜
成都人专程开车都要去吃
内江的大排档是夏日里的人间烟火,一家家江湖菜馆子,每到夜幕降临就坐无缺席,一份火辣的爆炒脆螺和双脆、一碗当季的鱼蛋,还有张大千最爱的干烧鱼,在“鲜”与“辣”中直接撩起你的食欲。
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©️吃不胖勤憨憨
/内江江湖菜/
内江美食界的头牌,必然是这撩起味蕾的江湖菜了。它不单纯是一道菜,而是川菜里的一个分支,以“重油、重盐、重麻”为主。
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©️雪碧GG
每当夜幕降临,各个大排档就开始热闹起来了,大家卸下一天的疲惫,穿着人字拖、扎着马尾,到店里点上几样江湖菜,再来一瓶冰镇啤酒,边吃边聊,烟火气超浓。
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其中,必点的就是爆炒肚头、酸菜豆瓣汤、爆炒脆螺、鱼蛋等,这些菜的佐料非常足,像鲜椒、泡椒、葱花都是必放的。
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©️草莓大福go
经过大火爆炒后,把脆螺的腥味完全去除,只留得唇齿间的鲜脆感。爆炒肚头同样鲜辣入味,将川菜的“香”和“辣”完全发挥,不愧为是下饭神器。
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©️贪吃小颜
建华大排档(西林大道八仙阁旁)
他家的鱼蛋,一到每年4-10月就会卖爆,满满佐料里的新鲜鱼蛋吸饱了汤汁后特别下饭,入口嫩滑鲜香。还有田螺、黄喉、鲫鱼等也都是必点。
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/干烧鱼/
一条沱江,孕育了丰富的河鲜,而内江人也尤其擅长做鱼,这干烧鱼就是张大千先生的拿手好菜。
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©️雅望天堂
它用的是肉质细腻的鲤鱼,烧的时候,要放入豆瓣酱、花椒和辣椒,火候也得把控好,这样才能在收汁儿的时候保证鱼肉还是鲜嫩的。
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©️蜀爷爱做下饭菜
最后还得淋上一勺五花肉粒,五花的肉香融合在鱼肉的鲜嫩里,这种“二合一”的吃法,也就只有在内江才能吃到。
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三肆样菜(北环路889号)
被本地人私藏的川菜老店,每到饭点就门庭若市,他家也是吃江湖菜的好去处,干烧鱼、火爆螺片、仔姜田鸡等都有。
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/凉拌菜/
在川菜里,除了红烧、干煸、爆炒等烹饪手法,还有“凉拌”也是深得吃货们追捧。
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©️希小厨的味道
四川的拌菜全靠调料,辣油用的是每家自己炒的“熟油”,还得放香油、花椒面儿、小米辣脆花生米等7、8种料。
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拌菜的食材也很多,一般有肺片、鸭肠、牛肚,入口香脆,麻辣味会张扬的与舌尖交缠。
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©️琪琪小厨娘
幺姑拌菜(三八街61号)
成都人专门开车都要去的苍蝇馆子,拌菜种类非常多,有夫妻肺片、凉拌小肠、蘸水兔......价格也适中。
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©️18楼吃不胖
/隆昌稻田虾/
内江隆昌的稻田虾有自己种植基地,所以品质都很高,小龙虾各个色泽鲜亮、虾皇也多,一到夏季就成了当地人疯狂炫的“宵夜霸主”。
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©️我是岗岗酱吖
当然,最大的亮点还是小龙虾的口味,麻辣、蒜蓉、十三香,还有油焖,盲点都不会踩雷。能吃辣的一定要常常四川风味的麻辣,想要尝鲜的,蒜蓉和十三香也不错。
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龙虾帮(平安路7号)
这家店就在大佛寺对面,下午4点开始营业,一到晚上就有络绎不绝的食客,他家的麻辣和油焖小龙虾口味相当霸道,几乎是每桌必点。
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©️杜杜不疼
✅ 内江逛吃攻略
小吃街推荐
箭道街、工商街
‼️内江美食街TOP1,好吃又好逛。
⭐️推荐:李记锅盔、六小土豆店、华华小吃店、刘三姐串串香、多多味
大千美食街
‼️内江的宵夜圣地
⭐️推荐:建华大排档、68烧烤、藕然间
临江美食街
‼️内江比较小众的美食街,本地人去的比较多
⭐️推荐:天天香烧烤、甜城1号、老地方串串
太白路
‼️因为一家火锅,带火的一条街
⭐️推荐:之了火锅,内江的“海底捞”,服务好、性价比高
悄悄打败乐山
甜食和碳水,能排进四川前三
夏日的宵夜大排档
升起撩人的市井烟火
在火辣和鲜甜中任意切换
被成都人私藏的内江
值得被宠幸N次❤️
▏ END ▏
本文作者:清圆
图片来源于图虫创意、小红书、马蜂窝、大众点评,侵删
原标题:《打败乐山!被高圆圆种草了这座四川“甜城”,5块钱吃油炸粑,10块钱炫牛肉面》
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