巴斯克的串串香港的点心，《孤星》的“终极食单”上有什么？

林凡靖 综合报道

风景可以不看，美食不能不尝。对许多人来说，吃，从来就是旅行中至关重要的一环。背包客圣经《孤独星球》旅行手册本周推出了一本名为《终极食单》（Ultimate Eatlist）的美食手册，罗列出了世界上最值得尝试的500项美食体验。不同于米其林指南的专业性与餐厅指向性，这本只介绍美食种类的指南显得更加亲民和随心所欲，书中所有的经验都来自顶级厨师、美食作家与逛吃逛吃达人的私人体验，书中不仅介绍美食本身，还有它背后的社会与文化背景。令人意外的是，在这份榜单的前十强中，一向被西方社会尊崇为美味天堂的法国，居然落榜了！

书里认为，在法国，人们最该尝试的体验是细细咀嚼一块当地农场制作的新鲜奶酪，即便如此，这项体验也只位列14名，既比不上在塔斯马尼亚大啖一颗今日捕捞的新鲜牡蛎（第13名）来的刺激，也不会比在美国得克萨斯州排队四个小时吃上的一块烤牛肉更鲜美（第4名）。关于后者的体验，作者特别推荐要开车到得克萨斯的烧烤之都洛克哈特小镇去享用这顿美餐。不要害怕排队，你可以一边喝啤酒一边和当地人聊聊天，他们大多有趣而友好。而关于牛肉本身，他援引了安东尼·波登的原话来佐证它的妙处，这位逝去不久的美食名人曾直白地说：“得克萨斯的小牛肉是我吃过最美味的。”

位列这个长达500项的终极食单首位的则是在西班牙北部巴斯克地区的圣萨瓦斯蒂安品尝Pintxos。有人认为，Pintxos就是巴斯克语中Tapas的意思，也即是西班牙人用来佐酒的“一人食”美食。

与Pintxos紧密结合的是当地颇为流行的“跳吧”体验。一定要像一个当地人一样，下午睡上长长的一觉（就算睡不着），然后在晚上九点后再出门，找处顺眼的酒吧，看看周围的人都在吃什么，然后开点。至于味道，书里写道：“很难说哪些小吃是最棒的，但总有一些能震撼你的味觉，比如腌渍白芦笋、金枪鱼塔或是一份简单粗暴的大蒜炖蘑菇。”

并不像《米其林指南》有时被人诟病是西方人口味，《终结食单》认为，仅次于在传统美食重地巴斯克吃串串的，便是在吉隆坡双子塔下的路边摊热乎乎地吃上一碗比天气更热的叻沙。

叻沙里有新鲜的姜黄、高良姜、辣椒、薄荷、枸杞和虾酱混合的佐料，再加上切碎的鸡肉、虾、蛤蜊、豆腐和豆芽，浇上厚厚的咖喱和椰浆，对当地人来说，这就是马来西亚之味。

书里还为你成功在Petaling街上小贩云集的Madras小巷吃上一顿美味，提供了一点秘笈。比如“选择排队最长的那个摊位”以及“选择一把摊位势力范围内的塑料椅子坐下”，然后你就可以开始这场“混合着汗水的美食之旅了”。

至于说到中国的美味，榜单的第10名是在香港吃点心，作者推荐了港式烧卖、虾饺和猪仔包，而餐厅则是丰俭由人。书里最后总结赞美道：“无论是在优雅而令人有些痛苦的米其林高级餐厅还是平民化的茶楼，点心都是你能在香港找到的最棒的东方式Brunch了。”

《终极食单》10强

1 在圣萨瓦斯蒂安的街道上“跳吧”吃Pintxos

2 在吉隆坡双子塔的高楼阴影里吃叻沙

3 在东京传统名店一边欣赏寿司大师的技艺一边把他的作品吃掉

4 在得克萨斯排队四小时吃烤牛肉

5 在曼谷街头买一份青木瓜色拉

6 在哥本哈根点一份smorrebrod三明治

7 在新西兰龙虾小镇吃龙虾

8 在韩国吃一份石锅拌饭

9 在意大利那不勒斯点一块玛格利塔披萨

10 在香港喝早茶吃点心