吃隔夜西瓜进ICU，切开的西瓜到底能放多久？

原创 祝您健康杂志

说到夏天的“符号”元素，一定少不了这个↓↓↓

西瓜，含水量高，吃起来又甜蜜蜜，冰镇一下更是解暑佳品。

但是问题来了。

如果西瓜一次吃不完，放在冰箱里，到底能放多久？

隔夜西瓜到底能不能吃？

提出这个疑问，主要是因为，真的有人因为吃隔夜西瓜，差点危及生命……

之所以会有这些情况，是因为在各式各样的水果中，西瓜属于比较容易“坏”的一种。

1.西瓜水分多，加上本身自带的糖分，堪称优秀的细菌培养基。

2.西瓜被切开时，很容易被刀具、砧板“污染”。

3.普通西瓜个头大，很难一次吃完，又给了细菌滋生的时间。

这几项因素加在一起，就算是放冰箱里，只要时间稍一长，西瓜就可能变质。

国外也确实有研究者曾对西瓜的保存问题开展研究。

研究人员发现，即便是被铝箔包好后放在冰箱里冷藏的西瓜，在第4天时，气味和口感也发生了显著的变化。

如果是一般家庭环境中的冰箱，冷藏室里还会摆放其他食物，杂菌更多，西瓜的保质期只会更短。

所以一般建议，西瓜若当天切开则应当天吃完；即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，最好也在2天之内吃完。

安全吃瓜4部曲

1.清洗瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。

2.少切点，切面尽量小一些，没打算吃的部分立刻用干净的保鲜膜密封。

3.包好的西瓜立刻放进冰箱冷藏室保存，注意应该和熟食放一起。

4.储存时间别超过 2 天。发现西瓜风味或颜色有变化时，应避免食用。

TIPS

保鲜膜会让西瓜加速变质？

决定西瓜变质速度的，是细菌数量、储存时间和温度等，和保鲜膜无关。

如果保鲜膜本身是干净无菌的，在包西瓜时也没有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的细菌污染，那么用保鲜膜包西瓜的操作能起到隔绝细菌污染的作用，延长西瓜的保质期。

相反，如果西瓜在切开前没有被好好清洗，刀具、案板和操作者的手也不够干净，那么切开西瓜时，瓜瓤表面可能已经有细菌，这时再用保鲜膜包裹，并不会阻止细菌的繁殖。

当然拿已经被细菌污染的保鲜膜来密封西瓜，的确有可能加速西瓜变质，但这种可能性很小。

除了隔夜瓜还得防这2样？

需要注意的是，6月是食物中毒、致病高发季节，还有2样食物需要引起大家的关注。

No.1 野生蘑菇

每年 5—10 月都是毒蘑菇中毒事件的高发期，尤其 6—7 月正是很多鹅膏类等肝损害型剧毒蘑菇的生长季节。

这些蘑菇的外形多样，其中一些和无毒可食用品种非常相似，非专业人士很难辨认。

所以建议大家只吃熟悉的可食用菌种，不要采食、买卖野生蘑菇。如果食用菌类后出现身体不适，请立即就医并保留食物样品。

No.2 凉菜、卤菜

6月天气逐渐炎热，各类卤菜、凉菜开始出现在餐桌，开胃又爽口。

但这些食品非常容易被沙门氏菌等致病菌污染。

沙门氏菌属常见的食源性致病菌，可在冰箱中生存数月，20℃ 以上的环境中即可大量繁殖。如果进食被沙门氏菌污染的食物后发生感染，会出现发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状，部分人群（如婴儿、老年人、免疫功能低下者）也可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症，甚至合并脑膜炎等疾病。

幸好，沙门氏菌不耐高温，70℃加热15分钟即可杀灭。所以食用凉菜、卤菜等食物时，应该提前回锅加热，没吃完的可用保鲜袋、保鲜膜、密封盒等包好分别存放，下次吃之前再次加热。

- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

内容策划 / 排版：朱菁菁

原标题：《听健康 | 吃隔夜西瓜进ICU，切开的西瓜到底能放多久？》

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