熏鸡产业园让卓资熏鸡组团“腾飞”

□实习生 郝建国 刘佳欣

“这面是屠宰区，屠宰完了之后的鸡，一部分按照白条鸡出售，另一部分直接送旁边这个加工间进行熏制……”近日，正在施工的卓资县熏卤食品产业园内，项目负责人向记者介绍着产业园的空间规划。

为了加快熏鸡产业转型升级，实现熏鸡产业提质增效，改变熏鸡规模小、经营分散，没有完整的加工产业链等问题，卓资县打造了集屠宰、加工、销售为一体的熏卤食品产业园项目。园区引进国际标准、国内一流的活鸡屠宰、蒸煮、智能灭菌、无菌包装等一系列全自动生产流水线设备，通过技术提升和研发创新，实现现代技术与传统技艺完美结合，在保证产品产量、品质的基础上，更好地保持卓资熏鸡的独特口味。

“我们将依托熏鸡产业园，引导熏鸡加工户由现在小作坊式生产向规模化、机械化方向发展。针对熏鸡加工户户数多、经营品牌多的特点，充分利用新建的熏鸡产业园区，将现有熏鸡加工户集中在产业园区进行加工销售，通过统一商标、统一质量、统一管理，共同打造卓资山熏鸡知名度，将熏鸡产业逐步打造成区内外知名产业。”卓资县相关负责人说。

熏鸡个体户张金涛说：“产业园的建设我们会以入股的形式合作，一方面可以扩大生产，另一方面也可以更好地研发新口味。”

近年来，卓资县大力支持熏鸡技术加强创新，产品质量和档次都有提高，在保持原有风味的基础上，引入别味熏鸡、风干熏鸡、麻辣熏鸡等新产品。卓资县还以“培育一个品牌、成就一项产业、富裕一方百姓”为目标，积极探索推动“卓资熏鸡+”的产业经营模式，将旅游观光、文旅、文创等关联产业相融互促发展，深入挖掘、整理熏鸡产业发展历程中的历史、民俗、饮食等文化，规划建设了卓资熏鸡博物馆，举办熏鸡文化美食节、祭敖包、那达慕等各类节会，促进熏鸡产业与传统文化发展。

走进卓资县熏鸡博物馆，通过实物、模拟、雕塑、图片、声音、文字、影音等形式，重现了卓资熏鸡产业发展之路，使游客身临其境地了解了卓资熏鸡的“前世今生”，展现出了卓资熏鸡的地域文化独特的魅力，为卓资文化振兴注入了一抹回味无穷的“熏香”。

“熏鸡博物馆不仅让我们看到了卓资熏鸡产业发展进程，还让卓资的地域文化更加鲜明突出，我感觉很自豪。”卓资县市民王先生说。

因为熏鸡产业，卓资的文化底蕴更加深厚。卓资县经济也在一“卤”一“熏”之间得到发展，成了一座被美味推动经济发展的小城。现在，卓资县通过不断加大宣传推广力度，擦亮了“卓资熏鸡”这一品牌，通过积极扶持熏鸡龙头企业、规划建设卓资熏鸡博物馆，不断提高熏鸡的经济效益和附加值，全力推动熏鸡产业化发展，“卓资熏鸡”这块金字招牌正焕发出绚丽的色彩。

原标题：《熏鸡产业园让卓资熏鸡组团“腾飞”》

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