为什么韩国人爱吃方便面？

原创 卢其谙 吃货研究所

提到韩国食物，你最先想到的是什么？

泡菜？烤肉？拌饭？大酱汤？部队锅？

除了这些，韩国出镜率最高的食物，应该要算方便面。

韩国的方便面 | 图虫创意

加班后宵夜，宿醉后醒酒，“按照世界方便面协会的数据，韩国的人均方便面消费量从2013年到2020年始终位居世界第一，光2021年韩国就人均吃了73包（桶）方便面。”

可以说，方便面已经成为了韩国人的主要食材之一。

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韩国和方便面

/ 时代大背景的催化 /

对于大多数中国人来说，吃方便面的场景是很特定和局限的——比如坐长途火车，比如在景区对付吃一顿。方便面更像是一种经济快捷的“救急”，而不是日常的饮食。

在这种对比下，韩国人对方便面的喜爱和巨大的消费量，着实令人费解。

对于中国人来说，吃方便面总是和一些特定场景联系起来 | 图虫创意

而这样的饮食习惯的形成，离不开时代大背景的催化。

二战后，美国开启了对日韩的粮食援助，送去了大量的小麦。同时，上世纪50年代，日本准备申办奥运，开始大兴土木。大量劳动力涌入城市，拉面这种便宜快捷的食物一时大受欢迎，而这也催生了方便面的诞生。

方便面的发明者安藤百福创立了日清拉面，韩国乐天瞄准这个商机，迅速和日清达成合作，创立了三养。当时三养方便面的售价，仅为10韩币一份，为韩国普通民众提供了一份便宜又能吃饱的食品选择。

日清方便面 | flickr camknows

三养方便面 | flickr Carolina Olmedo

相比于中国人多用开水泡方便面的吃法，韩国人吃方便面一般更喜欢煮，所以大部分韩国方便面的面条更粗，煮熟后的口感也更偏韧。

韩国人对方便面的吃法如今也在进行升级和改良，比如加入大葱、鸡蛋、芝士、火腿、辣白菜、牛奶、冷冻饺子等；煮面有专用的黄铜锅；煮面时还会将面条夹出，在空气中冷却一下再放回锅里，增加面条的弹性；甚至连加入调料包的顺序，都有一定的讲究。

黄铜锅和韩式方便面 | 图虫创意

方便面不仅可以作为正餐，也是夜宵。还可以直接当成一份汤，配着米饭，开启“碳水配碳水”的极致操作。

韩式方便面和饺子 | Flickr Mochachocolata Rita

韩国国民MC姜虎东曾出演过一档《泡面男》的网综，每一集的内容就是在各地观光后，用不同方式来烹饪方便面吃，明媚风光+国民的灵魂食物吃播，大受欢迎。

图片来自韩综《泡面男》

这位号称“一顿可以吃6袋方便面”的主持人，在综艺《新西游记》中，一次就猜中了5碗方便面的不同品牌，可见平时对这个食物的熟悉程度。

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如今韩国人依旧爱方便面

/ 价格低廉&保障食品 /

方便面在韩国的立足起始于特殊的时代背景，但在经济水平早已大幅度提高的现在，韩国人对方便面，依然保持着深沉且不可割舍的热爱。

时代会远走，但饮食习惯会代代传递。人们对方便面的依赖，就像DNA一样，在点滴日常生活中不断传递给下一代。

同时，便宜的价格，快速的用餐时间，也是方便面在韩国市场能够长盛不衰的原因。

韩国国土面积小，可耕地少，所以外食的价格不便宜。一碗汤饭的价格在7、8000韩元或者更高，而一袋方便面只需不到1000韩币左右（约人民币5元）。相差数倍的价格，当然是方便面更经济划算。

泡菜搭配方便面 | flickr haley. s

2012年伦敦奥运会，韩国跳马选手梁鹤善赢得了韩国奥运史上首枚男子体操项目的金牌。这位奥运冠军住在温室大棚改造的房子里，据说是靠着微薄的训练费，一边吃着方便面，一边坚持着体操梦想。

梁的母亲在接受采访的时候表示，孩子获奖后最想吃的就是妈妈煮的农心方便面。而农心也为这位奥运冠军，送上了一份“终身免费吃方便面”的礼物。

在韩国一档“把品牌价格打下来”的网综《NEGO KING》里，从业者也提到过，方便面是韩国政府指定的“生活安定品”食物——相当于“保障性食品”，所以对价格有严格把控，不能随意变动。

不过由于原材料价格的上涨，韩国最近迎来了一波物价上涨，连方便面也调高了价格。这不是韩国方便面第一次涨价，2022年9月15日，农心的方便面出厂价平均上调11.3%。

各种韩国方便面 | flickr Chelsea Marie Hicks

韩国方便面生产商众多，有韩国方便面鼻祖乐天集团的三养、靠辛拉面一骑绝尘的农心拉面、拥有超多品种的不倒翁……

但是最受大众喜欢的还是要数农心，据韩国农水产食品流通公社(aT)的《2022加工食品细分市场现状-方便面》报告书显示，韩国国内方便面市场占有率，农心以49.5%占据了第一位，第二三名分别为不倒翁（26.4%）和三养（10.2%）。

农心的工厂流水线 | 截自农心官网

而具体到喜欢哪一款方便面，韩国大众也有相似的答案——来自农心集团的辛拉面以16.9%的市场占有率位列第一，不倒翁生产的真拉面市场占有率为9.5%。

辛拉面 | 图片来自wiki

不过，虽然品牌不同，但是韩国方便面的味道都大同小异，不像国内方便面，会有红烧牛肉、老坛酸菜、藤椒牛肉、麻辣香锅……很多种迥异的口味。

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韩国人怎么吃方便面？

/ 什么食物里都可以加 /

了解了方便面在韩国的保障性食物地位，也就不难理解为何方便面在韩国人日常餐饮中拥有如此高频次的出镜率。

除了直接吃，方便面还被加入到各种饮食中，比如部队锅。面饼在汤汁中逐渐变软，舒展身姿，吸饱汤汁，为热腾腾的一餐收尾。

部队锅里的方便面 | 图虫创意

韩国的招牌小吃炒年糕里，也可以加入方便面，碳水+碳水的搭配，轻松拿捏韩国人的饮食取向。

年糕和方便面 | 图虫创意

而对于中国人来说，常见的韩国方便面除了辛拉面、辣白菜拉面，知名度最高的要数火鸡面。

虽然名字有“火鸡”两字，但其实和火鸡关系不大，而是更突出“火辣”这个风味。看着吃播博主们在镜头前吃得面红耳赤，还一度掀起过吃火鸡面的热潮。

韩国吃播博主吃火鸡面 | 图片来自youtube

韩国方便面文化的海外输出，火鸡面并不是唯一的案例。奥斯卡获奖影片《寄生虫》大火时，片中的富人家用炸酱方便面和乌冬方便面一起烹煮的吃法，也曾引发过海外的模仿热潮。

之前网上还流行过一种方便面的新吃法——“马克定食”。用火鸡面打底，放入芝士、年糕、火腿肠等，利用微波炉进行加热，就可以得到一碗糯叽叽的浓郁拌面。这种吃法如今依然活跃在各种社交平台上。

如今还是有很多人尝试马克定食 | 截图来自小红书

回头再看看新海诚发布的推文，也就不会大惊小怪了，毕竟对于韩国人来说，方便面的确就是他们最真实生活中的一环。

上学时正值“韩流”凶猛，那时特别流行辛拉面。但是前两天点了一碗辛拉面，吃到一半就吃不动了……

原标题：《不让韩国人吃方便面，和杀了他有什么区别？》

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