最不像日料的日料——冲绳美食

原创 小羊侦探 魔都吃货小分队

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留居上海的三味线演奏家

开的冲绳小店

在古北的仙霞路上，有一家门头朴素，但每晚都挤满日本客人的小店。老板KEISUKE是留居上海的冲绳人，经营这家居酒屋的他，主职工作是演奏三味线的音乐人。据说还有客人为了听他在店里的即兴表演，经常到店里蹲点等他。

最不像日料的日料——冲绳美食

蕴含“中国基因”的冲绳料理，在日料界算是自成一派。不同于日料常见的煮、炸、蒸、生食等料理方法，冲绳人更爱“炒”菜。还有个不得不提的点，冲绳虽然4面环海，但却是日本猪肉消费数一数二的地区，鱼类反而成了出货本岛的商品。

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4页菜单，全是冲绳名物

这家店的看家本领，是这写满4页纸的冲绳地方料理，作为一家居酒屋来说，并不算少。口味正宗、出品精致，在仙霞路这块算口碑相当不错的店，慕名前来的冲绳客人也都赞不绝口。

01 | 石锅冲绳墨西哥肉酱饭

“石锅版本，底下的锅巴很好吃”

对于冲绳人来说，墨西哥料理出现在自己的餐桌上已经见怪不怪了。由于历史原因，美国人曾把墨西哥菜传入冲绳，经过长时间和本土料理的深度融合，这些名字带着“墨西哥”的菜已经成了冲绳美食的一部分。

为了吃到熟客爱吃的锅巴，特意点了这碗石锅饭。西红柿+肉糜熬成的肉酱，吃起来甜甜的，后面会返上一丝丝辣味，口感湿润，有点升级版的意大利肉酱面内味儿，调味上花了不少心思。最后把碗底喷香的锅巴送进嘴里，结束了这碗饭的战斗。

02 | 冲绳海葡萄

“天然的鱼子酱，新鲜是关键”

在冲绳被称作“长寿藻”，每一颗都外形饱满，既能体验到鱼子酱的爆珠感，又不会有鱼产品特有的腥味。沾上酱汁吃，酸酸甜甜，拿来作开胃前菜属实不错。

03 | 冲绳岛葱

"辛辣爽脆，蘸花生酱吃更香"

冲绳岛葱是一道当地的名菜，在冲绳料理店基本都能看到。岛葱类似藠头，但吃法上有区别，地道的冲绳岛葱得裹着木鱼花，就着味噌酱吃，辛辣爽口，很适合下酒吃。

04 | 冲绳猪肉系列

"种类齐全"

喜欢吃肉的话，店里的猪肉料理还是很值得一试的。品种丰富，当天盲点了几道都不踩雷，有的菜看上去很“中式”，但仔细吃的话，还是能发现口味上的差异。

05 | 熟客推荐

冲绳拉面

一道经典的“冲绳荞麦面”，但是面条其实是用小麦制成。他家用的宽面，属于有嚼劲的那一类；酱油汤底清爽但不寡淡，很适合炎热的夏天。

冲绳花生豆腐

据说是老板自己拿花生和豆乳做的，吃起来十分厚重绵密，香味很浓，比起豆腐更像一道甜点。

苦瓜豆腐炒蛋

冲绳菜代表，苦瓜+猪肉的做法很像中餐，在当地就和西红柿炒蛋一样家常。

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关于这家店

【 老板钟爱的三味线 】

店里的三味线不仅仅是装饰，一到表演的时候顺手就能抄起来。

【 每个角落都有海岛风 】

不知道是不是老板的兴趣，店里装点了很多海岛风格的小摆件。进门窗边的琉球狮子，造型类似中国的石狮，在当地是拿来驱邪避害的。

图片 / 小夫 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

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原标题：《能天天挤满日本人的日料店，上海真不多》

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