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最不像日料的日料——冲绳美食
原创 小羊侦探 魔都吃货小分队
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01 |
留居上海的三味线演奏家
开的冲绳小店
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在古北的仙霞路上,有一家门头朴素,但每晚都挤满日本客人的小店。老板KEISUKE是留居上海的冲绳人,经营这家居酒屋的他,主职工作是演奏三味线的音乐人。据说还有客人为了听他在店里的即兴表演,经常到店里蹲点等他。
最不像日料的日料——冲绳美食
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蕴含“中国基因”的冲绳料理,在日料界算是自成一派。不同于日料常见的煮、炸、蒸、生食等料理方法,冲绳人更爱“炒”菜。还有个不得不提的点,冲绳虽然4面环海,但却是日本猪肉消费数一数二的地区,鱼类反而成了出货本岛的商品。
02 | ������
4页菜单,全是冲绳名物
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这家店的看家本领,是这写满4页纸的冲绳地方料理,作为一家居酒屋来说,并不算少。口味正宗、出品精致,在仙霞路这块算口碑相当不错的店,慕名前来的冲绳客人也都赞不绝口。
01 | 石锅冲绳墨西哥肉酱饭
“石锅版本,底下的锅巴很好吃”
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对于冲绳人来说,墨西哥料理出现在自己的餐桌上已经见怪不怪了。由于历史原因,美国人曾把墨西哥菜传入冲绳,经过长时间和本土料理的深度融合,这些名字带着“墨西哥”的菜已经成了冲绳美食的一部分。
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为了吃到熟客爱吃的锅巴,特意点了这碗石锅饭。西红柿+肉糜熬成的肉酱,吃起来甜甜的,后面会返上一丝丝辣味,口感湿润,有点升级版的意大利肉酱面内味儿,调味上花了不少心思。最后把碗底喷香的锅巴送进嘴里,结束了这碗饭的战斗。
02 | 冲绳海葡萄
“天然的鱼子酱,新鲜是关键”
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在冲绳被称作“长寿藻”,每一颗都外形饱满,既能体验到鱼子酱的爆珠感,又不会有鱼产品特有的腥味。沾上酱汁吃,酸酸甜甜,拿来作开胃前菜属实不错。
03 | 冲绳岛葱
"辛辣爽脆,蘸花生酱吃更香"
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冲绳岛葱是一道当地的名菜,在冲绳料理店基本都能看到。岛葱类似藠头,但吃法上有区别,地道的冲绳岛葱得裹着木鱼花,就着味噌酱吃,辛辣爽口,很适合下酒吃。
04 | 冲绳猪肉系列
"种类齐全"
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喜欢吃肉的话,店里的猪肉料理还是很值得一试的。品种丰富,当天盲点了几道都不踩雷,有的菜看上去很“中式”,但仔细吃的话,还是能发现口味上的差异。
05 | 熟客推荐
冲绳拉面
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一道经典的“冲绳荞麦面”,但是面条其实是用小麦制成。他家用的宽面,属于有嚼劲的那一类;酱油汤底清爽但不寡淡,很适合炎热的夏天。
冲绳花生豆腐
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据说是老板自己拿花生和豆乳做的,吃起来十分厚重绵密,香味很浓,比起豆腐更像一道甜点。
苦瓜豆腐炒蛋
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冲绳菜代表,苦瓜+猪肉的做法很像中餐,在当地就和西红柿炒蛋一样家常。
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关于这家店
【 老板钟爱的三味线 】
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店里的三味线不仅仅是装饰,一到表演的时候顺手就能抄起来。
【 每个角落都有海岛风 】
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不知道是不是老板的兴趣,店里装点了很多海岛风格的小摆件。进门窗边的琉球狮子,造型类似中国的石狮,在当地是拿来驱邪避害的。
图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必��
原标题:《能天天挤满日本人的日料店,上海真不多》
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