“互联网+明厨亮灶”泰裤辣！中国电信守护新疆巴州食品安全

“周末来新汇嘉玩，就图吃个安心。”家住新疆巴州库尔勒团结辖区的李女士表示，“我看到每家店门口都有明厨亮灶监控大屏，顾客随时都能看到门店后厨的监控画面，了解最真实的配餐情况，这样心里有底多了，也不怕会‘踩雷’了。”

李女士提到的“互联网+明厨亮灶”监控大屏目前在新疆巴州库尔勒市已有超两千家社会餐饮单位建设使用。这项位于新疆的“互联网+智慧监管之明厨亮灶”建设工程，也在5月25日山东青岛举办的第十七届中国信息港论坛暨首届数字化转型高峰论坛上成功入围“2023年中国数字化转型优秀案例”。

“明厨亮灶”的背后，得益于中国电信新疆巴州分公司构建的明厨亮灶数字化治理平台，它结合了互联网、视频、AI等技术手段，将后厨对消费者开放，用过硬实力让新疆巴州“监得有道、食能心安”。中国电信“互联网+明厨亮灶”模式让食品安全晒在阳光下，进一步保障人民群众“舌尖上的安全”。

“从食材准备到制作过程一目了然，对于我们商家来说，这是一种自我监督，也是想让我们的用心被更多消费者看见”，新疆巴州库尔勒市朝阳路汇嘉商家表示，“我们参与‘明厨亮灶’也特别简单方便，只需一个电话，工程师就会上门装宽带、摄像头，连接平台一次性全搞定，用起来也很安心。”

中国电信“明厨亮灶监控大屏”让消费者、店家和商场“一网三通”，便于监督的同时也便于管理。“明厨亮灶”将餐饮商户后堂重点部位的监控信息及时传输到监管后台及大众手机APP，把后堂“敞”给监管者，“晒”给消费者，让消费者变为监督者，让监管食品安全工作由过去的人工监管逐步转变为网络监管、社会监督、智慧监管。

新疆巴州库尔勒市朝阳路汇嘉的管理人员指着墙上的明厨亮灶监控大屏介绍道：“通过这个大屏，我们可以实时监控每个美食商家的后厨，它通过网络摄像头和AI运算设备相结合，能够自动识别后厨人员有无穿戴工作服、是否佩戴工作帽、佩戴口罩，有无老鼠（宠物）闯入，有效解决了后厨监督管理难度大，不提供堂食服务的小餐饮经营店卫生脏乱差等痛点。”“明厨亮灶监控大屏”让餐饮企业可随时随地对后厨食品安全进行远程监控、自检自查，实现食品制作流转透明化管理。

目前，“互联网+明厨亮灶”智慧监管与“阳光共治”智慧监管平台实现了信息共享，“明厨亮灶”智慧监管系统对准各家餐厅后厨，将食品安全“晒”在阳光下。新疆巴州市场监督管理局根据不同餐饮服务提供者的规模和类型，分类推进“明厨亮灶”建设，并通过透明展示、阳光餐饮、互联网+明厨亮灶等方式，全面提升“明厨亮灶”建设覆盖面。通过AI摄像头和市场监督管理部门平台的打通，将AI识别结果推送给监督部门后台，对于构建食品安全数据全链路，形成企业、监管部门及公众监督监管，合力推动餐饮行业的合规安全生产有着积极的作用。

下一步，中国电信新疆巴州分公司将推行“互联网+明厨亮灶”与外卖平台对接功能，助力监管外卖平台上的食品安全问题，同时加强与市场监督管理的协同合作，通过社会面的监督，提升“互联网+明厨亮灶”城市的创建和打造。对商户开启评分管理制度，并开展集中培训学习，压实经营者的食品安全主体责任。

中国电信新疆公司用“互联网+明厨亮灶”为新疆各地州市创建国家食品安全示范城市贡献行业力量，全力守护天山南北各族人民“舌尖上的安全”。目前，中国电信“互联网+明厨亮灶”平台已在乌鲁木齐、阿勒泰、喀什、和田等地建设，服务全国众多餐饮商家，助力主管部门纠正后厨问题近万个，保障千万消费者“舌尖上的安全”。中国电信新疆公司也将不断完善项目实施方案，把明厨亮灶项目的成功实践复制应用到工地、社区、商场等千行百业，以数字化和智能化进一步助力新疆管理精细化水平提升，以硬核实力擘画数字新疆新图景。

“国以人为本，人以衣食为本”。舌尖上的安全是国之大事，在政府监管部门的持续关注和推进下，“明厨亮灶”已然成为餐饮行业发展趋势，也将是未来食品安全保障的“标配”。中国电信以数字科技为抓手，利用自身云网、AI能力优势，基于天翼视联集约运营平台，协同联动人民群众、餐饮企业、监管部门一体的共建、共治、共享。以“互联网+明厨亮灶”智慧科技应用加强食品数字安全治理，为城乡基层治理数字化、智慧化作出更大贡献。