网红罐头蛋糕要不要来一口？且慢，看完此文再吃也不迟

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昨天刷到一条自制甜品的朋友圈，里面有个罐头蛋糕实在是太诱惑了，想吃想吃~

罐头蛋糕成为当下网红食品，那你可知道它们也可能存在健康风险哟~一起来听听专家怎么说吧~

医学顾问

闵行区疾病预防控制中心

郭炜晴

何为罐头蛋糕

罐头蛋糕，又称“罐子蛋糕”，顾名思义就是罐装的蛋糕。目前市面上的罐头蛋糕基本有两种存放方式，一种是塑料材质的罐子配内压盖，一种是金属易拉盖罐头。这些蛋糕的口味多种多样，颜色也丰富多彩。

图片来源：淘宝，仅做示例展示

存在安全风险

由于运输方便，所以购买罐头蛋糕的渠道基本为线上。在各大电商平台上有许多出售此类蛋糕的商家，其页面介绍的基本是蛋糕的口味及制作原材料，并未把涉及食品安全最重要的“食品经营许可证”展示出来，这就容易造成食品安全隐患。

另外一部分通过社交平台预定的家庭手作罐头蛋糕，就更加不可能有“食品经营许可证”，其用料的安全与制作环境、运输条件是否合格都有待考证。

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有许多消费者认为罐头蛋糕要比一般蛋糕卫生安全，因为潜意识里觉得其使用的容器密封性较好。

但是，罐头蛋糕使用的容器，大部分都未标注是否为食品级别、是否杀菌到位。

罐头蛋糕的名称还很容易让人联想到罐头食品，但与真正的罐头食品相比，罐头蛋糕无法实现长期存放，也达不到相关产品的杀菌标准，如果存放不当或食用不及时，很可能造成食物中毒。

并非健康食品

罐头蛋糕在商家的宣传中总是标榜用料天然，无反式脂肪酸以及使用进口原料等，让消费者觉得既有品质也特别美味健康，但大家忽略了蛋糕制作的每一步基本都需要大量的糖、盐，整块蛋糕的热量就会特别大。

图片来源：淘宝，仅做示例展示

最新版《中国居民膳食指南》中指出，糖的摄入量每天不超过50克，最好控制在25克以下，且少吃高盐食品。

糖不仅是引发龋齿最重要的危险因素，过多的摄入还会造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。摄入盐含量过高则会引起高血压，增加心脏病和卒中的发生风险。

一般来说，这类蛋糕大约在四五百克左右，由于其保质期较短，金属易拉盖式的罐头蛋糕打开后需在当天吃完，有塑料内压盖式的罐子蛋糕也需要在2~3天内全部吃完，这就意味着人会在短时间内摄入比较多的糖、盐、脂肪等超出自身代谢的能量，长此以往容易致病。

特别提醒

当然，人很难阻挡美食的诱惑，偶尔品尝蛋糕等高脂肪、高热量食品，无需太过有心理负担。但在选购、食用和储藏罐头蛋糕时，还需注意以下要点。

1、线上购买罐头蛋糕时，如果详情页无“食品经营许可证”的展示，请询问客服让商家提供。核实生产地址、食品经营许可证上的单位地址与发货地是否同城，以及食品经营许可证是否过期。选择以上信息均完整且没有疑问的商家进行购买。

2、对于罐头蛋糕这种短保质期的食品，运输时会配有冰袋，收到时需确认冰袋是否完全融化，罐子是否鼓胀，蛋糕是否有异味。以上情况只要存在一种，就不要再食用。

3、罐头蛋糕最好在48小时内吃完，收到后需放在冷冻室内，要吃时移至冷藏室解冻30~60分钟，如果蛋糕已经解冻又不想吃，请不要反复冷冻和解冻，因为这会加快蛋糕变质。

4、罐头食品虽好吃，但也要掌握吃的度。建议偶尔吃，或者与朋友分着吃，既收获快乐也收获健康。

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